一种白兰花辣味风味饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种白兰花辣味风味饮料及其制作方法。一种白兰花辣味风味饮料，其特征在于：按照质量份数计，由白兰花0.05‑0.8％、迷迭香0.02‑0.08％、柠檬草0.02‑0.08％、白砂糖2‑7％、DL‑苹果酸0.005‑0.015％、食盐0.01‑0.05％、牛磺酸0.04‑0.06％、瓜拉纳0.02‑0.08％、葛根0.02‑0.05％、生姜0.02‑0.05％、薄荷油0.01‑0.05％、辣椒提取物0.005‑0.015％、食用香精0.02‑0.05％和水组成。本发明专利技术是以白兰花和辣椒为主要原料，经过科学调配，口感独特，层次丰富，易被绝大部分人接受，并且具有瞬间提神醒脑的功效，填补了国内花香与辣味结合的风味饮料的缺失，为辣椒的附加值开辟了一条新路，同时丰富了饮品市场，有利于实现更大的经济效应和社会效应。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于饮品制备
，尤其涉及一种白兰花辣味风味饮料及其制作方法。
技术介绍
辣椒是一种重要的蔬菜和调味品，其营养丰富，含有人体必需的钙、磷、铁等矿物质，VC含量很高，相当于茄子的36倍，所含的辣椒碱类物质和辣椒红色素更是具有一定的功能性。辣椒有“红色药材”之称，姚可成《食物本草》记载辣椒具有“消宿食、解结气、开胃口、辟邪恶、杀腥气诸毒”等功效。有研究表明辣椒可迅速促进大脑生物电的活动，加强其他促进思维作用功能物质的功效，适量的食用辣椒对人体具有一定的食疗保健作用。白兰花别名白玉兰，是木兰科含笑花属植物。白兰花除作为观赏花外，其含有丰富的生物碱、挥发油、酚类等物质，可兼做香料和药用，整个花可直接入药，具有芳香化湿、止咳化痰的功效。在现代快节奏高压力的生活中，人们经常面对熬夜加班、通宵娱乐等情况，在感觉精力不济时还仍需继续学习，开车或工作，此时大多人会选择含咖啡因等提神的饮料，然而经常食用含咖啡因的饮料对身体无非是一种负担。如果可以将白兰花和辣椒结合形成一种辣味饮料，势必具有广阔的市场前景。目前市场上辣味饮料的主要缺陷：1、目前市面上辣味饮料为数不多，瞬间提神醒脑的功效的饮料更是少之又少；2、单纯辣椒饮料，口味单一，刺激性过强。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种白兰花辣味风味饮料及其制作方法，解决上述问题。为了解决上述技术问题，本专利技术通过下述技术方案得以解决：一种白兰花辣味风味饮料，其特征在于：按照质量份数计，由白兰花0.05-0.8％、迷迭香0.02-0.08％、柠檬草0.02-0.08％、白砂糖2-7％、DL-苹果酸0.005-0.015％、食盐0.01-0.05％、牛磺酸0.04-0.06％、瓜拉纳0.02-0.08％、葛根0.02-0.05％、生姜0.02-0.05％、薄荷油0.01-0.05％、辣椒提取物0.005-0.015％、食用香精0.02-0.05％和水组成。作为优选，所述白兰花为干花，迷迭香为干迷迭香叶，柠檬草为干柠檬草，所述生姜为生姜提取物，所述葛根为葛根提取物，所述瓜拉纳为瓜拉纳提取物。作为优选，按照质量份数计，由白兰花0.2％、迷迭香0.06％、柠檬草0.06％、白砂糖5％、DL-苹果酸0.01％、食盐0.03％、牛磺酸0.05％、瓜拉纳0.05％、葛根0.05％、生姜0.03％、薄荷油0.05％、辣椒提取物0.01％、食用香精0.04％和水组成。白兰花辣味风味饮料的制作方法，包括以下步骤：1)提取罐中对白兰花、迷迭香和柠檬草分别进行提取后300目过滤泵入调配罐；2)化糖罐中加入白砂糖以及10-30倍白砂糖质量的温度为50-60℃的热水，再分别加入DL-苹果酸、食盐，待其完全溶解，将溶液泵入调配罐；3)在配料罐中，加入牛磺酸、瓜拉纳、葛根、生姜、薄荷油、辣椒提取物和40倍以下物质总重的水，搅拌，待其完全溶解，泵入调配罐；4)调配罐中物料搅拌，加入食用香精，定容，控制可溶性固形物4～8％，经200-300目滤布过滤，进行杀菌、灌装。进一步的，步骤1)中白兰花、迷迭香和柠檬草提取方法是：与水的比例为1:20-50，温度85-90℃，提取10-50min。本专利技术的有益效果有是：该风味饮料是以白兰花和辣椒为主要原料，经过科学调配，口感独特，层次丰富，易被绝大部分人接受，并且具有瞬间提神醒脑的功效，填补了国内花香与辣味结合的风味饮料的缺失，为辣椒的附加值开辟了一条新路，同时丰富了饮品市场，有利于实现更大的经济效应和社会效应。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述：实施例1一种白兰花辣味风味饮料，按照质量份数计，由白兰花0.05％、迷迭香0.02％、柠檬草0.02％、白砂糖2％、DL-苹果酸0.005％、食盐0.01％、牛磺酸0.04％、瓜拉纳0.02％、葛根0.02％、生姜0.02％、薄荷油0.01％、辣椒提取物0.005％、食用香精0.02％和水组成。实施例2一种白兰花辣味风味饮料，按照质量份数计，由白兰花0.8％、迷迭香0.08％、柠檬草0.08％、白砂糖7％、DL-苹果酸0.015％、食盐0.05％、牛磺酸0.06％、瓜拉纳0.08％、葛根0.05％、生姜0.05％、薄荷油0.05％、辣椒提取物0.015％、食用香精0.05％和水组成。实施例3一种白兰花辣味风味饮料，按照质量份数计，由白兰花0.2％、迷迭香0.06％、柠檬草0.06％、白砂糖5％、DL-苹果酸0.01％、食盐0.03％、牛磺酸0.05％、瓜拉纳0.05％、葛根0.05％、生姜0.03％、薄荷油0.05％、辣椒提取物0.01％、食用香精0.04％和水组成。实施例4白兰花辣味风味饮料的制备方法，包括以下步骤：1)提取罐中对白兰花干花、干迷迭香叶和干柠檬草分别进行提取后300目过滤泵入调配罐；2)化糖罐中加入白砂糖以及10-30倍白砂糖质量的温度为50-60℃的热水，再分别加入DL-苹果酸、食盐，待其完全溶解，将溶液泵入调配罐；3)在配料罐中，加入牛磺酸、瓜拉纳、葛根、生姜、薄荷油、辣椒提取物和40倍以下物质总重的水，搅拌，待其完全溶解，泵入调配罐；4)调配罐中物料搅拌，加入食用香精，定容，控制可溶性固形物4～8％，经200-300目滤布过滤，进行杀菌、灌装。根据不同的包装形式选择不同的杀菌方式：易拉罐包装，80-90℃热灌装，杀菌条件121℃，20-30min，冷却，成品；PET瓶包装，杀菌条件135±5℃，25±5S，85℃以上灌装，冷水喷淋冷却到40℃，成品。上述实施例提供了具有花香的辣味风味饮料和制备方法，不含咖啡因、具有瞬间提神醒脑、消除疲劳的功效，口感独特，层次丰富；拓宽了辣椒加工产品种类，提升辣椒产品附加值；丰富饮品市场，提供新型饮料产品。总之，以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术申请专利范围所作的均等变化与修饰，皆应属本专利技术专利的涵盖范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白兰花辣味风味饮料，其特征在于：按照质量份数计，由白兰花0.05‑0.8％、迷迭香0.02‑0.08％、柠檬草0.02‑0.08％、白砂糖2‑7％、DL‑苹果酸0.005‑0.015％、食盐0.01‑0.05％、牛磺酸0.04‑0.06％、瓜拉纳0.02‑0.08％、葛根0.02‑0.05％、生姜0.02‑0.05％、薄荷油0.01‑0.05％、辣椒提取物0.005‑0.015％、食用香精0.02‑0.05％和水组成。

【技术特征摘要】
1.一种白兰花辣味风味饮料，其特征在于：按照质量份数计，由白兰花0.05-0.8％、迷迭香0.02-0.08％、柠檬草0.02-0.08％、白砂糖2-7％、DL-苹果酸0.005-0.015％、食盐0.01-0.05％、牛磺酸0.04-0.06％、瓜拉纳0.02-0.08％、葛根0.02-0.05％、生姜0.02-0.05％、薄荷油0.01-0.05％、辣椒提取物0.005-0.015％、食用香精0.02-0.05％和水组成。2.根据权利要求1所述的白兰花辣味风味饮料，其特征在于：所述白兰花为干花，迷迭香为干迷迭香叶，柠檬草为干柠檬草，所述生姜为生姜提取物，所述葛根为葛根提取物，所述瓜拉纳为瓜拉纳提取物。3.根据权利要求1所述的白兰花辣味风味饮料，其特征在于：按照质量份数计，由白兰花0.2％、迷迭香0.06％、柠檬草0.06％、白砂糖5％、DL-苹果酸0.01％、食盐0.03％、牛磺酸0.05％、瓜拉纳0.0...

【专利技术属性】
技术研发人员：王文艺，
申请(专利权)人：杭州捷点广告有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33