一种番茄桑黄液体菌种转化饮品制造技术

一种番茄桑黄液体菌种转化饮品，是用成熟的番茄汁液并作为一种液体培养基，将番茄液体培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至番茄液体培养基长满桑黄菌丝或菌球得到一种番茄桑黄液体菌种转化饮品。通过实施本发明专利技术，把番茄和桑黄通过深层发酵形成另一个特色的结合体——番茄桑黄液体菌种转化饮品，具有番茄的营养成分，同时也还有桑黄的营养成分。所以，形成的番茄桑黄生物饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的番茄也由此增值百倍。同时，形成的番茄桑黄液体菌种转化饮品不但色、香、味俱全。而且其生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物
，具体涉及一种番茄桑黄液体菌种转化饮品。
技术介绍
番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每100克番茄的营养成分：能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06 毫克番茄既好吃又有营养，常吃西红柿有治皮肤病，美容、防衰老，防癌，治高血压，治贫血，治溃疡，治肝炎，防中暑，退高烧，治牙龈出血等十大好处。此外，番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。目前，番茄主要用以生食、煮食为主。而番茄深加工有番茄酱、番茄汁或整果罐藏、番茄果脯等。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供全新的一种番茄桑黄液体菌种转化饮品。具体包括：该饮品是用成熟的番茄汁液并作为一种液体培养基，将番茄液体培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至番茄液体培养基长满桑黄菌丝或菌球得到一种番茄桑黄液体菌种转化饮品。所述的桑黄是珍稀药用真菌，其子实体可入药。它主要寄生于桑、杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木及立木上及树干上，其主要功能为抗癌，抗纤维化，抗氧化，其治疗癌症的有效率达90％以上。桑黄在生物抗癌领域被国际公认为最具抗癌功效的真菌，其在抗癌领域中有效率排名第一，是国际医药界与保健品行业抗癌产品生产原料。这味古老的中药，名气远不如冬虫夏草，可是它的功效却不比冬虫夏草差。目前，国际公认的生物桑黄多糖是从桑黄的菌丝体、子实体中提取具有生物活性的多糖类物质。研究证实，桑黄多糖具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等作用。而当前制约着桑黄进一步开发和利用的因素主要有：（1）桑黄野生资源日益匮乏，野生桑黄资源难以恢复，致使桑黄子实体无法大量形成；（2）桑黄对环境敏感，生长期长，人工栽培难度较大。为了解决了因为野生桑黄资源的不足及人工栽培难度大导致桑黄子实体无法大量产出继而影响桑黄药源的应用问题；经过科研人员不断的研究，现在通过生物深层发酵技术开发出全新的一种桑黄产品——桑黄菌丝体。研究表明，桑黄菌丝体的有效成分和子实体一样。通过生物深层发酵技术生产桑黄菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高及稳定等特点，是人工培养桑黄产品的主要发展方向。目前生产桑黄菌丝体所用的原料主要为粮食精料，如玉米粉、黄豆粉等，在此原料基础上添加些无机盐元素为碳、氮源，继而培养出优质价廉的桑黄菌丝体。从相关报道中获悉，以桑黄子实体的提取物或浸出液加工成饮料、食品或药品。还开发出各种桑黄子实体经破壁后加工成超微粉末胶囊类口服产品、桑黄人工菌丝体培养物等。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种番茄桑黄液体菌种转化饮品，技术方案中在于：该饮品是用成熟的番茄汁液并作为一种液体培养基，将番茄液体培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至番茄液体培养基长满桑黄菌丝或菌球得到一种番茄桑黄液体菌种转化饮品。具体包括如下步骤：1、原料选择：采集无病虫害、无变质、8～9成熟的新鲜番茄为原料,将番茄清洗干净，并果实切分成若干块的果肉。2、打浆：按1份番茄果肉、5份清水的比例将番茄果肉和清水混合在一起，最后打成浆汁并过滤而得番茄汁。3、制备培养基：将85%的番茄汁、12%的红糖和3%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，然后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。4、接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入桑黄菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。5、培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得番茄桑黄液体菌种转化饮品原料。6、成品：把长满桑黄菌丝或菌球的番茄桑黄液体菌种转化饮品原料分装于包装瓶中得成品番茄桑黄液体菌种转化饮品。本专利技术既有如下优点：1、本专利技术所提出的番茄桑黄液体菌种转化饮品其制备方法构思新颖，生产工艺简单、容易实施。2、通过实施本专利技术，以番茄果汁为主要原料，接入桑黄菌种后再通过深层发酵形成另一个特色的结合体——番茄桑黄液体菌种转化饮品，具有番茄的营养成分，同时也还有桑黄的营养成分。所以，形成的番茄桑黄生物饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的番茄也由此增值百倍。3、通过实施本专利技术，以番茄汁为原料，保持番茄桑黄液体菌种转化饮品纯正、天然。其味道有浓郁的番茄香味和清谈的桑黄香味，饮品清澈透明，清澈的液体中带有黄色的菌丝或菌球，形成的番茄桑黄液体菌种转化饮品色、香、味俱全。4、通过实施本专利技术，最终产品——番茄桑黄液体菌种转化饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。5、通过实施本专利技术，最终产品——番茄桑黄液体菌种转化饮品，由于主要原料——番茄，其原料来源广，容易组织，价格低廉，产品的形成不但具有特色、新颖、营养价值高、保健效果佳等特点，而且形成的产品成本极低，加上形成的产品还具有特殊的防病、治病等食疗功能，不但是一种消闲饮品，同样是一种具有保健功能又有食疗功能的多功能保健饮料。所以，本专利技术不但有非常好的市场前景，而且产生的经济效益亦会非常显著。6、通过实施本专利技术，为番茄的深加工开辟一条新的出路，同时为番茄的增值提供一个很好的方法、方案，亦为企业创造了更大的利润空间。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术的方法进一步说明。一种番茄桑黄液体菌种转化饮品，技术方案中在于：该饮品是用成熟的番茄汁液并作为一种液体培养基，将番茄液体培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至番茄液体培养基长满桑黄菌丝或菌球得到一种番茄桑黄液体菌种转化饮品。具体包括如下步骤：1、原料选择：采集无病虫害、无变质、8～9成熟的新鲜番茄为原料,将番茄清洗干净，并果实切分成若干块的果肉。2、打浆：按1份番茄果肉、5份清水的比例将番茄果肉和清水混合在一起，最后打成浆汁并过滤而得番茄汁。3、制备培养基：将85%的番茄汁、12%的红糖和3%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，然后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。4、接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入桑黄菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。5、培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得番茄桑黄液体菌种转化饮品原料。6、成品：把长满桑黄菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番茄桑黄液体菌种转化饮品，其特征在于：该饮品是用成熟的番茄汁液并作为一种液体培养基，将番茄液体培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至番茄液体培养基长满桑黄菌丝或菌球得到一种番茄桑黄液体菌种转化饮品；具体包括如下步骤：（1）原料选择：采集无病虫害、无变质、8～9成熟的新鲜番茄为原料,将番茄清洗干净，并果实切分成若干块的果肉；（2）打浆：按1份番茄果肉、5份清水的比例将番茄果肉和清水混合在一起，最后打成浆汁并过滤而得番茄汁；（3）制备培养基：将85%的番茄汁、12%的红糖和3%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，然后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基；（4）接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入桑黄菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面；（5）培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2‑3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得番茄桑黄液体菌种转化饮品原料；（6）成品：把长满桑黄菌丝或菌球的番茄桑黄液体菌种转化饮品原料分装于包装瓶中得成品番茄桑黄液体菌种转化饮品。...

【技术特征摘要】
1.一种番茄桑黄液体菌种转化饮品，其特征在于：该饮品是用成熟的番茄汁液并作为一种液体培养基，将番茄液体培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至番茄液体培养基长满桑黄菌丝或菌球得到一种番茄桑黄液体菌种转化饮品；具体包括如下步骤：（1）原料选择：采集无病虫害、无变质、8～9成熟的新鲜番茄为原料,将番茄清洗干净，并果实切分成若干块的果肉；（2）打浆：按1份番茄果肉、5份清水的比例将番茄果肉和清水混合在一起，最后打成浆汁并过滤而得番茄汁；（3）制备培养基：将85%的番茄汁、12%的红糖和3%的植物淀粉一起放入液体菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄秀英，
申请(专利权)人：黄秀英，
类型：发明
国别省市：广西;45