The invention relates to the technical field of dairy products, in particular to a flavor fermented sour milk powder. The flavor of fermented yogurt powder components for the quality of milk powder 90-100 parts, desalted whey powder 10-20, protein powder 1-20 parts, 1-20 parts, soybean lecithin malt oligosaccharide 1-10, fructose oligosaccharide type 1-10, glucose 1-10, trehalose juice powder 10-30, vegetable oil 0.5-3, papain powder 0.01-1 lactic acid bacteria powder 0.01-2 parts, vitamins and minerals 0.00001-0.1. The flavor of fermented yoghourt powder of the invention, the consumer can be fermented fresh yogurt according to the custom, a high degree of freedom; add juice and oligosaccharides, not only taste good, but also to add dietary fiber; adding papain, promote the absorption of flavors; free collocation, easy to accept.
【技术实现步骤摘要】
风味发酵酸奶粉
本专利技术涉及奶制品
，特别是一种风味发酵酸奶粉。
技术介绍
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3％～5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。7降低血压：美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2～3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50％。目前，市场的发酵酸奶大多数是以鲜牛奶为主要原料，采用直投...
【技术保护点】
一种风味发酵酸奶粉，其特征在于，所述风味发酵酸奶粉各组分的质量份为：奶粉90‑100份、脱盐乳清粉10‑20份、蛋白粉1‑20份、大豆磷脂1‑20份、麦芽低聚糖1‑10份、果糖型低聚糖1‑10份、海藻糖葡萄糖1‑10份、果汁粉10‑30份、植物油0.5‑3份、木瓜蛋白酶粉0.01‑1份、乳酸菌粉0.01‑2份、维生素和矿物质0.00001‑0.1份。
【技术特征摘要】
1.一种风味发酵酸奶粉，其特征在于，所述风味发酵酸奶粉各组分的质量份为：奶粉90-100份、脱盐乳清粉10-20份、蛋白粉1-20份、大豆磷脂1-20份、麦芽低聚糖1-10份、果糖型低聚糖1-10份、海藻糖葡萄糖1-10份、果汁粉10-30份、植物油0.5-3份、木瓜蛋白酶粉0.01-1份、乳酸菌粉0.01-2份、维生素和矿物质0.00001-0....
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