A pickled mushroom, which belongs to the field of food processing technology. The present invention pickled Flammulina velutipes by weight of the composition: fresh mushroom, fresh wild pepper 290-320 40-45, 10-13, 8-10 salt and vinegar pickled cabbage, sugar 0.5-0.6, 0.4-0.6, 0.1-0.2 liquor, pepper onion 0.5-0.7, sunflower seeds, pine nuts 3-5 5-8, Astragalus 8-10 a dry towel gourd flower 1-2 parts, white lentils 1-2, hawthorn 2-4, Lily 2-4, 37 1-2, Plantago 2-4, white flowers 1-2. The present invention with mushroom of bright color, good taste, nutrition can preserve the fresh mushroom; nuts add the invention and taste more fragrant, more nutritious, 37, Lily has very good Runfei efficacy.
【技术实现步骤摘要】
一种泡椒金针菇
本专利技术涉及一种泡椒金针菇，属于食品加工
技术介绍
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。泡菜含有丰富的维生素和钙，磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度，温度，腌制时间等众多因素密切相关，家庭，小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种泡椒金针菇。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术泡椒金针菇由以下重量份的物质组成：鲜金针菇290-320份、新鲜野山椒40-45份、醋10-13份、泡菜盐8-10份、糖0.5-0.6份、白酒0.4-0.6份、花椒0.1-0.2份、葱丝0.5-0.7份、葵花籽仁3-5份、松子仁5-8份、黄芪8-10份，干丝瓜花1-2份，白扁豆1-2份，山楂2-4份，百合2-4份，三七1-2份，车前草2-4份，白扁豆花1-2份。本专利技术的有益效果是：本专利技术泡椒金针菇色泽鲜亮、口感好，能够较好的保留新鲜金针菇的营养成分；果仁的添加使得本专利技术口感更香浓，同时营养更丰富，三七、百合等均具有很好的润肺功效。具体实施方式以下结合技术方案详细叙述本专利技术的具体实施方式。实施例1鲜金针菇320份、新鲜野...
【技术保护点】
一种泡椒金针菇，其特征在于，所述的泡椒金针菇由以下重量份的物质组成：鲜金针菇290‑320份、新鲜野山椒40‑45份、醋10‑13份、泡菜盐8‑10份、糖0.5‑0.6份、白酒0.4‑0.6份、花椒0.1‑0.2份、葱丝0.5‑0.7份、葵花籽仁3‑5份、松子仁5‑8份、黄芪8‑10份，干丝瓜花1‑2份，白扁豆1‑2份，山楂2‑4份，百合2‑4份，三七1‑2份，车前草2‑4份，白扁豆花1‑2份。
【技术特征摘要】
1.一种泡椒金针菇，其特征在于，所述的泡椒金针菇由以下重量份的物质组成：鲜金针菇290-320份、新鲜野山椒40-45份、醋10-13份、泡菜盐8-10份、糖0.5-0.6份、白酒0.4-0.6份、花...
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