The utility model relates to a white cauliflower to hot sauce, belonging to the technical field of food processing. The invention comprises the following components: weight of cauliflower 25-35, bean sauce 6-8, sweet 5-10, sweetener 1-2, ginger 0.2-1, garlic 0.2-1, umami 0.3-0.8, 1-4, 1-4 parts of pepper pepper, spices 0.01-0.2, edible oil, more than 20-35 of Dendrobium sugar is 0.05-1.5, chicken 100-200 parts, 30-40 parts, 10-15 parts of fermented black bean onion, shallot sauce seasoning, 6-8 3-6. The present invention with hemp, spicy, fresh and sweet flavor of four body foil, keep cauliflower flavor and nutrition, spicy taste; Dendrobium polysaccharides will join in chili sauce, which has a heat anti-inflammatory effect; the invention does not add any preservatives and pigments, maintain the unique flavor of the same time, on the human body health is more favorable.
【技术实现步骤摘要】
一种白花菜去火辣酱
本专利技术涉及一种白花菜去火辣酱，属于食品加工
技术介绍
白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。传统方法腌制的白花菜，香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。市场的白花菜产品开袋开瓶即食，它的生产、加工采用传统和现代科技相结合腌制而成。辣椒酱作为中国传统的作料食品，营养丰富、味道鲜美、使用方便，居家旅行随时随地可以食用，很受广大消费者的青睐。在中国有广大的市场。但是，辣椒中还含有称为辣椒碱的生物碱类物质，是引起辣椒辛辣味的主要化学物质，是辣椒中的主要活性物质。辣椒素是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱，约占辣椒碱的46%～77%。辣椒中的辛辣成分是由多种结构相似的同类物组成，它们的结构和性质与辣椒素非常类似，称为辣椒素类物质。该类物质导致辣椒酱吃多了不仅会上火（眼睛红肿湿痛、咽喉肿痛、口腔溃疡、尿黄便秘等），而且还会引起胃肠上的一些疾病，通常表现为头重脚轻，而且烦躁易怒，严重时会出现出血、过敏或者是炎症，对于一些不适合吃辣椒酱的人如果食用后就会加重病情。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种白花菜去火辣酱。本专利技术的技术方案包括如下：白花菜去火辣酱由以下重量份的物质组成：白花菜25-35份、豆瓣酱6-8份、甜面酱5-10份、甜味剂1-2份、生姜0.2-1份、大蒜0.2-1份、助鲜剂0.3-0.8份、辣椒1-4份、花椒1-4份、香辛料...
【技术保护点】
一种白花菜去火辣酱，其特征在于，所述的白花菜去火辣酱由以下重量份的物质组成：白花菜25‑35份、豆瓣酱6‑8份、甜面酱5‑10份、甜味剂1‑2份、生姜0.2‑1份、大蒜0.2‑1份、助鲜剂0.3‑0.8份、辣椒1‑4份、花椒1‑4份、香辛料0.01‑0.2份、食用油20‑35份、石斛多糖为0.05‑1.5份、鸡肉100‑200份、豆豉30‑40份、洋葱10‑15份、香葱6‑8份、辣酱调料3‑6份。
【技术特征摘要】
1.一种白花菜去火辣酱，其特征在于，所述的白花菜去火辣酱由以下重量份的物质组成：白花菜25-35份、豆瓣酱6-8份、甜面酱5-10份、甜味剂1-2份、生姜0.2-1份、大蒜0.2-1份、助鲜剂0.3-0...
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