一种甘蔗风味醋饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种甘蔗风味醋饮料及其制备方法，包括以下原料：甘蔗、六堡茶、山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、连翘、桑白皮、知母、桂花、甘蔗醋、芒果汁、聚丙烯吡咯烷酮、羟丙基甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、海藻酸钾、美国杜邦EEA2112AC相容剂、食品级抗氧剂异VC钾、黄原胶、乳酸链球菌素、麦芽糖、淀粉糖、乙酰磺胺酸钾、木糖醇、维生素K、维生素D、维生素E、丝氨酸、酪氨酸、色氨酸、丙氨酸、锰元素、锌元素、碘元素、铜元素、三氯蔗糖、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、香芹酮，二氢茉莉酮、乙酸异戊酯、2‑己烯醇，是经过甘蔗汁和茶多酚制备、调配、灭菌、灌装、封口等步骤制成的。本发明专利技术的饮料茶香浓郁，可有效治疗或减轻口气症状。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品加工
，具体涉及一种甘蔗风味醋饮料及其制备方法。
技术介绍
在世界食糖总产量中，蔗糖约占70％。随着各种淀粉糖的不断开发，人们消费习惯也在逐渐转变，以及多种因素引起供求关系的变化，导致蔗糖的销量、价格在近几年里波动很大。目前，利用甘蔗资源的主导食品有蔗糖和酒类，而利用甘蔗汁酿造食醋少有报道，有必要开发甘蔗汁风味醋饮料作为甘蔗资源的新型主导产品，从而为甘蔗产业带来新的经济增长点。甘蔗汁性寒味甘，具有清热生津、润燥止渴，适用于热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽诸症。甘蔗汁富含蔗糖，还含有一定的维生素、无机盐及氨基酸，具有浓厚的蔗香风味，若以其开发风味醋，不但可以解决甘蔗资源的新型利用问题，而且为醋类饮料增添一个具有较强市场潜力的新品种。口气，是指人体内部失调而导致口内出气臭秽的一种病症。在日常交往中，口气往往会引起不便和尴尬。引起口气的原因有很多，有的是因为不注重口腔卫生，如饭后不清洁牙齿，造成食物嵌塞牙缝；有的是因为存在口腔疾病，如龋齿、牙结石、牙周炎等，导致口腔内容易滋生细菌，尤其是厌氧菌，这些细菌分解食物产生硫化物容易引起口气；有的是因为胃肠道疾病，如慢性胃炎、消化不良等；有的是因为日常吸烟、饮酒或嗜好葱、蒜等辛辣刺激食品；或因为自身内分泌失调，造成口腔免疫力下降，容易感染病菌造成口气。针对这一现象，市面上出现了很多治疗口气的药物、药剂等。如专利技术专利“口气清新中药润喉片(申请号：201510073712.0)”公开了一种由小茴香提取物、郁金提取物、黄连提取物等提取物制成的润喉片，可有效改善口腔气体；专利技术专利“一种清新口气的蜜丸(申请号：201310459129.4)”公开了一种由丁香、豆蔻、细辛、薄荷等制成的能够清新口气的蜜丸；专利“治疗口气的中药及其制备方法(申请号：201510031046.4)”公开了一种治疗口气的中药配方，包括黄芩、桔皮、山楂、荷叶、藿香等的中药配方及其制备方法，能够减轻口气症状。另外现有技术中出现了能够减轻口气症状的茶饮品，但是存在着生产周期长，存储时间短，口感欠佳等问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种甘蔗风味醋饮料及其制备方法，以解决现有技术中生产祛口气茶饮品生产周期长，存储时间短，口感欠佳等问题。本专利技术的甘蔗风味醋饮料营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，具有食醋的香气、并伴有甘蔗风味的清香、无异味，组成原料来源易得，制备成本低，易于推广应用。为了解决以上技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种甘蔗风味醋饮料，以重量份为单位，包括以下原料：甘蔗183-227份、六堡茶124-173份、山楂14-18份、藿香11-16份、桂枝10-17份、白芷11-15份、草豆蔻7-16份、薄荷5-9份、连翘6-14份、桑白皮5-13份、知母8-16份、桂花8-14份、甘蔗醋9-13份、芒果汁15-20份、乳酸链球菌素2.2-4.5份、麦芽糖7-9份、淀粉糖3-5份、乙酰磺胺酸钾0.1-0.2份、木糖醇0.5-0.8份、维生素K0.6-1份、维生素D0.5-0.8份、维生素E0.7-0.9份、丝氨酸0.5-0.7份、酪氨酸0.3-0.5份、色氨酸0.4-0.6份、丙氨酸0.2-0.5份、锰元素0.07-0.22份、锌元素0.12-0.2份、碘元素0.15-0.24份、铜元素0.14-0.18份、聚丙烯吡咯烷酮0.8-1.1份、羟丙基甲基纤维素钠0.1-0.2份、聚丙烯酸钠0.14-0.25份、海藻酸钾0.14-0.22份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.8-1.4份、食品级抗氧剂异VC钾0.6-0.8份、黄原胶0.7-1.2份、三氯蔗糖5-8份、三聚磷酸钠0.08-0.18份、六偏磷酸钠0.03-0.1份、香芹酮0.03-0.05份，二氢茉莉酮0.06-0.07份、乙酸异戊酯0.04-0.05份、2-己烯醇0.07-0.09份。本专利技术还提供一种甘蔗风味醋饮料的制备方法，包括以下步骤：S1：甘蔗经清洗、压榨、固液分离，得到澄清的甘蔗汁；S2：制备茶多酚；S3：将山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、连翘、桑白皮、知母、桂花分别干燥至含水量≤8％后混合粉碎，加入水，在料液比为1:10-14(W/V)，微波功率为120-180W，提取温度为85-92℃，提取时间为1.5-1.9h，接着滤渣，制得药液；S4：将步骤S1制得的甘蔗汁、步骤S2制得的茶多酚、步骤S3制得的药液、甘蔗醋、芒果汁、聚丙烯吡咯烷酮、羟丙基甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、海藻酸钾、美国杜邦EEA2112AC相容剂、食品级抗氧剂异VC钾、黄原胶、1580-1900份水混合后，在微波功率为121-169W，温度为52-66℃，搅拌转速为200-300r/min下搅拌0.4-0.9h，制得均匀混合液A；S5：向步骤S4制得的均匀混合液A中加入乳酸链球菌素、麦芽糖、淀粉糖、乙酰磺胺酸钾、木糖醇、维生素K、维生素D、维生素E、丝氨酸、酪氨酸、色氨酸、丙氨酸、锰元素、锌元素、碘元素、铜元素、三氯蔗糖、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、香芹酮，二氢茉莉酮、乙酸异戊酯、2-己烯醇，在微波功率为90-146W，温度为43-56℃，搅拌转速为300-500r/min下搅拌0.5-0.7h，制得均匀混合液B；S6：将步骤S5制得的均匀混合液灭菌，制得均匀混合液C；S7：将步骤S6制得的均匀混合液C在负压下进行灌装、封口，接着冷却，制得甘蔗风味醋饮料。进一步地，步骤S2中所述茶多酚的制备，包括以下步骤：S21：将六堡茶烘干至含水量≤9％后粉碎，过60-80目筛，与质量分数为75％-80％的乙醇水溶液按质量比为1:9-11混合，在微波功率为100-160W，温度为40-42℃下提取25-34min，过滤，浓缩，制得茶多酚粗提取液A；S22：将步骤S21制得的茶多酚粗提取液A加入到浓度为12％-16％的KCl溶液中，pH调节至5.2-6，在离心转速为3500-4500r/min下除去杂质，采用孔径为0.03-0.1μm滤膜在温度为29-36℃下对离心后的溶液进行过滤，制得滤液B；S23：将步骤S22制得的滤液B用丙基醚提取，冷冻、干燥后制得茶多酚。进一步地，步骤S6中所述混合液灭菌的温度为116-123℃。进一步地，所述灭菌的压力为152-185KPa。进一步地，所述灭菌的时间为8-12s。进一步地，步骤S7中所述负压的真空度为0.092-0.095MPa。进一步地，所述负压的真空度为0.095MPa。进一步地，步骤S7中所述灌装、封口采用的温度为92-94℃。进一步地，步骤S7中所述冷却至的温度为室温。本专利技术具有以下有益效果：(1)本专利技术的甘蔗风味醋饮料营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，具有食醋的香气、并伴有甘蔗风味的清香、无异味，是一种新型的中药甘蔗风味醋饮料；(2)本专利技术的甘蔗风味醋饮料可有效治疗或减轻口气症状；(3)本专利技术的甘蔗风味醋饮料生产周期短，产品保质期长；(4)本专利技术与现有技术相比：灌装、封口采用更高的温度和真空度，更能延长产品储存时间；(5)本专利技术的甘蔗风味醋饮料组成原料来源易得，制备方法不复杂，易于推广应用。【具体实施方式】为便于更好地理解本专利技术，通过以下实施例加以说明，这些实施例属本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘蔗风味醋饮料，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：甘蔗183‑227份、六堡茶124‑173份、山楂14‑18份、藿香11‑16份、桂枝10‑17份、白芷11‑15份、草豆蔻7‑16份、薄荷5‑9份、连翘6‑14份、桑白皮5‑13份、知母8‑16份、桂花8‑14份、甘蔗醋9‑13份、芒果汁15‑20份、乳酸链球菌素2.2‑4.5份、麦芽糖7‑9份、淀粉糖3‑5份、乙酰磺胺酸钾0.1‑0.2份、木糖醇0.5‑0.8份、维生素K0.6‑1份、维生素D 0.5‑0.8份、维生素E 0.7‑0.9份、丝氨酸0.5‑0.7份、酪氨酸0.3‑0.5份、色氨酸0.4‑0.6份、丙氨酸0.2‑0.5份、锰元素0.07‑0.22份、锌元素0.12‑0.2份、碘元素0.15‑0.24份、铜元素0.14‑0.18份、聚丙烯吡咯烷酮0.8‑1.1份、羟丙基甲基纤维素钠0.1‑0.2份、聚丙烯酸钠0.14‑0.25份、海藻酸钾0.14‑0.22份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.8‑1.4份、食品级抗氧剂异VC钾0.6‑0.8份、黄原胶0.7‑1.2份、三氯蔗糖5‑8份、三聚磷酸钠0.08‑0.18份、六偏磷酸钠0.03‑0.1份、香芹酮0.03‑0.05份，二氢茉莉酮0.06‑0.07份、乙酸异戊酯0.04‑0.05份、2‑己烯醇0.07‑0.09份。...

【技术特征摘要】
1.一种甘蔗风味醋饮料，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：甘蔗183-227份、六堡茶124-173份、山楂14-18份、藿香11-16份、桂枝10-17份、白芷11-15份、草豆蔻7-16份、薄荷5-9份、连翘6-14份、桑白皮5-13份、知母8-16份、桂花8-14份、甘蔗醋9-13份、芒果汁15-20份、乳酸链球菌素2.2-4.5份、麦芽糖7-9份、淀粉糖3-5份、乙酰磺胺酸钾0.1-0.2份、木糖醇0.5-0.8份、维生素K0.6-1份、维生素D0.5-0.8份、维生素E0.7-0.9份、丝氨酸0.5-0.7份、酪氨酸0.3-0.5份、色氨酸0.4-0.6份、丙氨酸0.2-0.5份、锰元素0.07-0.22份、锌元素0.12-0.2份、碘元素0.15-0.24份、铜元素0.14-0.18份、聚丙烯吡咯烷酮0.8-1.1份、羟丙基甲基纤维素钠0.1-0.2份、聚丙烯酸钠0.14-0.25份、海藻酸钾0.14-0.22份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.8-1.4份、食品级抗氧剂异VC钾0.6-0.8份、黄原胶0.7-1.2份、三氯蔗糖5-8份、三聚磷酸钠0.08-0.18份、六偏磷酸钠0.03-0.1份、香芹酮0.03-0.05份，二氢茉莉酮0.06-0.07份、乙酸异戊酯0.04-0.05份、2-己烯醇0.07-0.09份。2.一种根据权利要求1所述的甘蔗风味醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：甘蔗经清洗、压榨、固液分离，得到澄清的甘蔗汁；S2：制备茶多酚；S3：将山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、连翘、桑白皮、知母、桂花分别干燥至含水量≤8％后混合粉碎，加入水，在料液比为1:10-14(W/V)，微波功率为120-180W，提取温度为85-92℃，提取时间为1.5-1.9h，接着滤渣，制得药液；S4：将步骤S1制得的甘蔗汁、步骤S2制得的茶多酚、步骤S3制得的药液、甘蔗醋、芒果汁、聚丙烯吡咯烷酮、羟丙基甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、海藻酸钾、美国杜邦EEA2112AC相容剂、食品级抗氧剂异VC钾、黄原胶、1580-1900份水混合后，在微波功率为121-169W，温度为52-66℃，搅拌转速为200-300r/min下搅拌0.4-0.9h，制得均匀混合液...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆明山，
申请(专利权)人：广西好青春醋业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45