小米饮料制造技术

本发明专利技术涉及饮料加工技术领域，具体为一种小米饮料。包括小米酶解液50‑70质量份、甜杏仁浆30‑50质量份、果汁30‑50质量份、食品添加剂0.1‑0.5质量份、水50‑80质量份。本发明专利技术的小米饮料含水溶性维生素，具有极高的保健功效；本发明专利技术通过淀粉酶、纤维素酶等酶解作用，将原料组分中的淀粉类物质水解成多糖，有利于提高产品的保健功效，同时提高产品的风味口感，减少其他添加剂的添加，提高产品的消化吸收利用率；本发明专利技术丰富了饮料市场产品种类，具有较优的感官品质,具有极高的市场推广价值；本发明专利技术原料成本低、制备工艺绿色简单，具有极高的经济效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料加工
，具体为一种小米饮料。
技术介绍
小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。甜杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。果汁富含维生素及膳食纤维，味道酸甜适口，老少皆宜。将小米、杏仁与果汁融合在一起制备的一种小米饮料，保留了小米的营养价值，而且改善了口感，迎合了人们对饮料的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种小米饮料的制备方法。本专利技术是采用以下的技术方案实现的：一种小米饮料，包括小米酶解液50-70质量份、甜杏仁浆30-50质量份、果汁30-50质量份、食品添加剂0.1-0.5质量份、水50-80质量份。所述小米酶解液的制作步骤为：将小米淘洗干净，加水熬制成小米粥；将小米粥冷却至35-45℃，加入纤维素酶、淀粉酶、蛋白质酶，酶解5-8h后过滤，收集上清酶解液。所述甜杏仁放入加热容器中，100-150℃烘焙15-20min，冷却至室温，脱皮处理；将脱皮后的甜杏仁按照1:10-15的重量比加入水中，研磨，滤掉沉渣，制得甜杏仁浆。所述果汁为苹果汁、芒果汁、山楂汁、桃汁。所述果汁的制造方法为：将苹果、芒果、山楂、桃去核后加入到榨汁机中打成果汁。将小米酶解液、甜杏仁浆、果汁、食品添加剂、水混合均匀，灭菌后灌装。本专利技术的有益效果是：本专利技术的小米饮料含水溶性维生素，具有极高的保健功效；本专利技术通过淀粉酶、纤维素酶等酶解作用，将原料组分中的淀粉类物质水解成多糖，有利于提高产品的保健功效，同时提高产品的风味口感，减少其他添加剂的添加，提高产品的消化吸收利用率；本专利技术丰富了饮料市场产品种类，具有较优的感官品质,具有极高的市场推广价值；本专利技术原料成本低、制备工艺绿色简单，具有极高的经济效益。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明。实施例1一种小米饮料，包括小米酶解液50质量份、甜杏仁浆30质量份、果汁30质量份、食品添加剂0.1质量份、水50质量份。所述小米酶解液的制作步骤为：将小米淘洗干净，加水熬制成小米粥；将小米粥冷却至35℃，加入纤维素酶、淀粉酶、蛋白质酶，酶解8h后过滤，收集上清酶解液。所述甜杏仁放入加热容器中，100℃烘焙20min，冷却至室温，脱皮处理；将脱皮后的甜杏仁按照1:10的重量比加入水中，研磨，滤掉沉渣，制得甜杏仁浆。所述果汁为苹果汁、芒果汁、山楂汁、桃汁。所述果汁的制造方法为：将苹果、芒果、山楂、桃去核后加入到榨汁机中打成果汁。将小米酶解液、甜杏仁浆、果汁、食品添加剂、水混合均匀，灭菌后灌装。实施例2一种小米饮料，包括小米酶解液70质量份、甜杏仁浆350质量份、果汁50质量份、食品添加剂0.5质量份、水80质量份。所述小米酶解液的制作步骤为：将小米淘洗干净，加水熬制成小米粥；将小米粥冷却至45℃，加入纤维素酶、淀粉酶、蛋白质酶，酶解5h后过滤，收集上清酶解液。所述甜杏仁放入加热容器中，150℃烘焙15min，冷却至室温，脱皮处理；将脱皮后的甜杏仁按照1:15的重量比加入水中，研磨，滤掉沉渣，制得甜杏仁浆。所述果汁为苹果汁、芒果汁、山楂汁、桃汁。所述果汁的制造方法为：将苹果、芒果、山楂、桃去核后加入到榨汁机中打成果汁。将小米酶解液、甜杏仁浆、果汁、食品添加剂、水混合均匀，灭菌后灌装。实施例3一种小米饮料，包括小米酶解液60质量份、甜杏仁浆40质量份、果汁40质量份、食品添加剂0.3质量份、水60质量份。所述小米酶解液的制作步骤为：将小米淘洗干净，加水熬制成小米粥；将小米粥冷却至42℃，加入纤维素酶、淀粉酶、蛋白质酶，酶解6h后过滤，收集上清酶解液。所述甜杏仁放入加热容器中，120℃烘焙17min，冷却至室温，脱皮处理；将脱皮后的甜杏仁按照1:12的重量比加入水中，研磨，滤掉沉渣，制得甜杏仁浆。所述果汁为苹果汁、芒果汁、山楂汁、桃汁。所述果汁的制造方法为：将苹果、芒果、山楂、桃去核后加入到榨汁机中打成果汁。将小米酶解液、甜杏仁浆、果汁、食品添加剂、水混合均匀，灭菌后灌装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种小米饮料，其特征在于，包括小米酶解液50‑70质量份、甜杏仁浆30‑50质量份、果汁30‑50质量份、食品添加剂0.1‑0.5质量份、水50‑80质量份。

【技术特征摘要】
1.一种小米饮料，其特征在于，包括小米酶解液50-70质量份、甜杏仁浆30-50质量份、果汁30-50质量份、食品添加剂0.1-0.5质量份、水50-80质量份。2.根据权利要求1所述的小米饮料，其特征在于，所述小米酶解液的制作步骤为：将小米淘洗干净，加水熬制成小米粥；将小米粥冷却至35-45℃，加入纤维素酶、淀粉酶、蛋白质酶，酶解5-8h后过滤，收集上清酶解液。3.根据权利要求1所述的小米饮料，其特征在于，所述甜杏仁放入加热容器中，100-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：焦秀英，
申请(专利权)人：青岛莹辉达通化工科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37