【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供,包括以下步骤:①选料;②清洗;③蒸煮;④浸泡;⑤烘干;⑥包装。红枣蜜饯的生产工艺简单,含糖量较高,易保存,同时可以让人们吃到不同口感的红枣。【专利说明】
本专利技术涉及到食品领域,具体地讲是涉及。技术背景红枣含有丰富的营养物质,是一种价值极高的果品,红枣中含有丰富的糖分,主要以还原糖为主,是喜爱吃甜水果人群的极佳选择。 目前,我国枣产品的种类和数量都在不断的上升,在世界枣产品中占据了主要地位,但是,由于枣的季节性比较强,枣产品的水分含量较大,易腐烂变质,不易保存,不易运输,并且枣的含糖量也很高,为了满足喜爱甜食的人群,把枣做成蜜饯,会更方便保存及运输,同时也可以让人们吃到不同口感的红枣,丰富了口感。
技术实现思路
本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种红枣蜜饯的加工方法,首先选择优质的红枣为原料,经过清洗、蒸煮,加入适量的添加剂,然后放在糖水中浸泡,再经过烘干、包装,即形成最终成品,具体包括如下步骤: 1、选料,选择优质的新鲜红枣为原料,除去霉变及腐烂的枣; 2、清洗,将选择好的原料枣,用清洗机进行清洗,除去各种杂质; 3、蒸煮,用高压夹层锅将清洗干净的红枣进行蒸煮,向蒸煮中的红枣加入适量的山梨酸钾和柠檬酸,其中山梨酸钾的使用量< 0.4g/kg,柠檬酸的使用量< 0.3g/kg ; 4、浸泡,将蒸煮好的原料,放在浓度为50%-65%糖水中浸泡24-48小时,直至枣肉吸足糖液,红枣呈紫黑色时糖制结束; 5、烘干,烘干温度控制在60±5°C,过低不易成型; 6、包装,将烘干的产品按需要进行包装即形 ...
【技术保护点】
一种红枣蜜饯的生产方法,其特征在于,包括如下步骤: ①、选料,选择优质的新鲜红枣为原料,除去霉变及腐烂的枣; ②、清洗,将选择好的原料枣,用清洗机进行清洗,除去各种杂质; ③、蒸煮,用高压夹层锅将清洗干净的红枣进行蒸煮,向蒸煮中的红枣加入适量的山梨酸钾和柠檬酸,其中山梨酸钾的使用量≤0.4g/kg,柠檬酸的使用量≤0.3g/kg; ④、浸泡,将蒸煮好的原料,放在浓度为50%‑65%糖水中浸泡24‑48小时,直至枣肉吸足糖液,红枣呈紫黑色时糖制结束; ⑤、烘干,烘干温度控制在60±5℃,过低不易成型; ⑥、包装,将烘干的产品按需要进行包装即形成最终成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:李书团,
申请(专利权)人:郑州市帅龙红枣食品有限公司,
类型:发明
国别省市:河南;41
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