一种甘薯胡萝卜复合脯及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种甘薯胡萝卜复合脯及其制作工艺，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：红心甘薯13kg，胡萝卜8kg，白砂糖7.5kg，蜂蜜0.5kg，柠檬酸38g，增稠剂1.1kg，苯甲酸钠7g，然后经原料处理、蒸熟、打浆、浓缩、摊片、造型、包装工序最终获得产品。该发明专利技术的有益之处在于：提供一种甘薯胡萝卜复合脯及其制作工艺，解决目前市场上还缺乏一种色香味美、营养丰富由甘薯和胡萝卜配制成的果脯的问题，该甘薯胡萝卜复合脯有鲜甘薯和胡萝卜所特有的混合香味，酸甜适度，口感细腻，能有效的保持肌肤弹性、减缓机体的衰老、提高机体免疫力。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种甘薯胡萝卜复合脯及其制作工艺，其特征在于以下步骤：   称取以下原料：红心甘薯13kg，胡萝卜8kg，白砂糖7.5kg，蜂蜜0.5kg，柠檬酸38g，增稠剂1.1kg，苯甲酸钠7g；（1）原料处理：用清水将红心甘薯和胡萝卜充分刷洗干净，再用不锈钢刀削去红心甘薯须根和表皮、削去胡萝卜绿色叶柄和根须，然后分别用机械去皮；（2）蒸熟：将步骤（1）处理得到的红心甘薯和胡萝卜放在蒸锅中蒸煮，不留硬心；（3）打浆：先分别将步骤（2）蒸熟得到的红心甘薯和胡萝卜破碎成小块，然后用打浆机打成浆备用；（4）浓缩：将白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、增稠剂和苯甲酸钠一同加入步骤（3）得到的红心甘薯和胡萝卜混合浆中一起混合搅拌均匀，再一起放入锅中进行混合加热浓缩，直至可溶性固形物达55%‑65%时出锅；（5）摊片、烘干：将步骤（4）浓缩好的混合料在钢化玻璃上摊成0.8‑1cm厚的片，送入干燥室用55‑65℃的热风连续干燥8h；（6）造型：将步骤（5）烘干的复合果片切成3cmX3cm的块；（7）包装：将步骤（6）造型好的复合果片杀菌后，用铝塑复合薄膜袋定量包装入库即为成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马国丰，
申请(专利权)人：马国丰，
类型：发明
国别省市：浙江;33