本发明属于食品或医药领域，具体公开了如下的乳制品在制备改善或促进哺乳动物身长增长的食品或药物中的用途；所述乳制品包含：提供蛋白质的原料、提供脂肪的原料和双歧杆菌；其中，提供蛋白质的原料选自动物乳、乳粉、乳清蛋白粉和β‑酪蛋白，并且，提供...

本发明属于食品或医药领域，具体公开了一种乳制品，包含：提供蛋白质的原料、提供脂肪的原料和双歧杆菌；其中，提供蛋白质的原料选自动物乳、乳粉、乳清蛋白粉和β‑酪蛋白，并且，提供蛋白质的原料中至少含有a‑乳清蛋白和β‑酪蛋白；提供脂肪的原料中...

本发明涉及一种乳饮料，由第一原料制备而成，其中所述第一原料包含发酵乳，甜味剂，变性淀粉，果胶，琼脂，结冷胶，任选的果酱、果味酱或谷物颗粒，任选的酸味剂以及水或由发酵乳，甜味剂，变性淀粉，果胶，琼脂，结冷胶，任选的果酱、果味酱或谷物颗粒，...

一种脂肪球膜的提取方法，富含脂肪球膜的酸奶及制备方法，所述提取方法包括：(1)将液态乳离心分离制得稀奶油和脱脂奶；(2)将所述稀奶油搅拌、冷冻后升温以释放其中的脂肪球膜，并利用脂肪球膜洗脱剂洗脱后离心分离，得到脂肪球膜悬浮液；以及(3)...

本发明提供制备双发酵双蛋白乳饮料的方法，所述方法包括：取牛奶进行发酵以制备奶基，取豆粉溶于水并进行发酵以制备豆基，将所述豆基与含有蔗糖的糖液进行混合以制备豆饮料，并且将所述奶基与所述豆饮料进行混合。本发明还提供通过本发明的方法制备的双发...

本发明涉及乳制品生产领域，特别涉及一种美容养颜、控制体重的酸奶及其制备方法。具体地，本发明涉及一种包含血橙果粉和白芸豆提取物的酸奶或乳酸菌饮料，以及制备所述酸奶或乳酸菌饮料的原料组合物和制备方法。

本发明公开了一种制作酸奶的方法。本发明涉及一种制作酸奶的方法，其中所述方法包括在30‑39℃低温发酵后通过剪切细化设备对物料进行剪切细化处理的步骤。本发明还提供通过所述方法获得的酸奶。本发明的方法和酸奶能够获得具有改善的质构和稳定性的酸...

一种含益生菌组合物的发酵乳及其制备方法，以原料的总重量为基准，所述发酵乳的原料组成包括：2w/w％‑8w/w％的甜味剂、0‑1w/w％的稳定剂、0.2w/w％‑1w/w％的乳蛋白、0.2w/w‰～1w/w‰的发酵剂以及余量的液态奶，其中...

本发明公开了一种黑豆浓缩液、固态黑豆制品及其生产加工方法。所述黑豆浓缩液的生产加工方法包括：S100、将黑豆进行清洗烘干后研磨成黑豆粉；S200、黑豆粉加水混合均匀后进行酶解；S300、对酶解后的混合物进行灭酶，之后进行浆渣分离得到黑豆...

本发明属于乳制品领域，具体涉及一种组合物A，其由酪蛋白酸钠和乳清蛋白组成。本发明还具体涉及一种组合物B，其包含组合物A以及选自脂肪酶和发酵剂中的至少一种。另外，本发明还涉及前述组合物在制备酶解稀奶油和/或发酵酶解稀奶油中的应用。本发明组...

本发明提供用于增强乳制品健骨功效的组合物，所述组合物包含枸杞、山药和葛根作为活性成分。本发明还提供用于增强乳制品健骨功效的方法以及具有增强的健骨功效的乳制品。

本发明提供了一种液态咖啡牛奶制品及其制备方法。以重量千分比计，该液态咖啡牛奶制品的原料组成包括：原料奶800‑900‰、卡拉胶0.05‑0.3‰、乳化剂0‑3‰、盐0.1‑1‰、甜味物质10‑100‰以及pH调节剂、咖啡原料；在该液态咖...

本发明属于乳制品领域，具体涉及第一组合物，其包含酪蛋白酸钠、乳清蛋白以及如下(Ⅰ)或者(Ⅱ)项中的组分：(Ⅰ)俄罗斯格林丝路公司生产的发酵剂AiBi‑s‑4.01及任选的丹麦科汉森公司生产的发酵剂Advance2.0；(Ⅱ)丹麦科汉森公...

本发明属于乳制品领域，具体涉及俄罗斯格林丝路公司生产的发酵剂AiBi‑s‑4.01及任选的丹麦科汉森公司生产的发酵剂Advance2.0在制备低乳糖含量的酸奶中的用途；其中，所述酸奶的乳糖含量≤2％(W/W)。本发明还涉及制备酸奶的方法...

本发明提供制备乳糖液的方法，其包括以下步骤：脱脂奶制备，超滤处理，纳滤处理，一级离子交换，电渗析，二级离子交换，和活性炭脱色。通过本发明方法可以生产乳糖液，还可以加工成乳糖粉。

本发明涉及巧克力涂层及其制备方法。本发明提供一种巧克力涂层组合物，其包含油脂，其中所述油脂包含重量比为2∶1～6∶1，例如2∶1，3∶1，4∶1，5∶1，6∶1或任何其间范围的无水奶油∶非氢化植物油。本发明还提供包含所述巧克力涂层组合物...

本发明提供保持玫瑰花汁在烘烤后的色泽的方法，所述方法包括在烘烤前向玫瑰花汁中加入酸和/或盐。本发明还提供用于制备具有玫瑰色泽的食品的方法，所述方法包括将表面具有吸收玫瑰花汁能力的食品原料浸润在添加有酸和/或盐的玫瑰花汁中，之后进行烘烤。...

本发明提供了一种浓缩牛奶蛋白液及其制备方法。该制备方法包括：对生牛乳进行预热、除菌；使除菌后的生牛乳进入离心分离机进行乳脂分离，得到脱脂乳；对脱脂乳进行第一次巴氏杀菌；对脱脂乳进行超滤浓缩，使脱脂乳中的水、乳糖、灰分随渗透液除去，得到浓...

本发明提供了一种含无水奶油的酥皮用片状奶油及其制备方法。该片状奶油的原料组成包括：油脂、水、脱脂乳粉和/或全脂乳粉、食用盐、乳化剂；其中：所述油脂包括非氢化植物油脂和无水奶油；以该片状奶油的总质量为100％计，所述油脂的含量为80％以上...

本发明提供了一种黑豆浓缩液及其制备方法。该黑豆浓缩液是以黑豆为原料，通过烘烤、浸泡、煮浆浸提、酶解、分离、灭酶、灭菌、浓缩制备的。本发明还提供了上述黑豆浓缩液的制备方法。本发明提供的黑豆浓缩液在保质期内的口感和风味在前8个月内与当月生产...