一种双发酵双蛋白乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供制备双发酵双蛋白乳饮料的方法，所述方法包括：取牛奶进行发酵以制备奶基，取豆粉溶于水并进行发酵以制备豆基，将所述豆基与含有蔗糖的糖液进行混合以制备豆饮料，并且将所述奶基与所述豆饮料进行混合。本发明专利技术还提供通过本发明专利技术的方法制备的双发酵双蛋白乳饮料。

A double fermented double protein milk drink and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种双发酵双蛋白乳饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料领域。更具体地，涉及一种双发酵双蛋白乳饮料及其制备方法。
技术介绍
植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料，属于蛋白饮料类。植物蛋白饮料以其不含或较少的胆固醇含量，富含蛋白质和氨基酸，适量的不饱和脂肪酸，营养成分较全等特点，深受消费者欢迎。中国大陆植物蛋白饮料人均消费量低，对比发达市场仍有提升空间。中国大陆目前植物蛋白饮料的人均年消费量只有3.2kg，对比中国台湾地区的5.3kg和中国香港地区的11.3kg仍存在发展空间。中国香港和中国台湾地区有较好的植物蛋白饮料消费习惯，且植物蛋白饮料绿色营养健康的形象受到不少素食主义者的青睐。回顾近年来植物蛋白饮料的增长趋势，2009年至2013年期间增长迅猛，但是从2014年开始首次出现负增长，16年增速降至-5.63％，17年降幅收窄至-3.63％，2014年开始植物蛋白饮料行业规模的下滑，也就促使了推动行业升级转型。这也就给了我们一定的启发，打本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.制备双发酵双蛋白乳饮料的方法，所述方法包括：/n取牛奶进行发酵以制备奶基，/n取豆粉溶于水并进行发酵以制备豆基，/n将所述豆基与含有蔗糖的糖液进行混合以制备豆饮料，并且/n将所述奶基与所述豆饮料进行混合。/n

【技术特征摘要】
1.制备双发酵双蛋白乳饮料的方法，所述方法包括：
取牛奶进行发酵以制备奶基，
取豆粉溶于水并进行发酵以制备豆基，
将所述豆基与含有蔗糖的糖液进行混合以制备豆饮料，并且
将所述奶基与所述豆饮料进行混合。


2.权利要求1的方法，所述方法包括：
取1000重量份的牛奶进行发酵以制备奶基，
取100重量份的豆粉溶于900重量份的水中并进行发酵以制备豆基，
将所述豆基与所述糖液以1:3-1:5的重量比混合以制备所述豆饮料，所述糖液含有按糖液总重量计15％的蔗糖，并且
将所述奶基与所述豆饮料以1:9-3:7的重量比混合。


3.权利要求1或2的方法，所述方法还包括在取豆粉溶于水后，向溶于水的豆粉加入木糖以进行美拉德反应。


4.权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏巍，马国文，张海斌，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙;15