一种美容养颜、控制体重的酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳制品生产领域，特别涉及一种美容养颜、控制体重的酸奶及其制备方法。具体地，本发明专利技术涉及一种包含血橙果粉和白芸豆提取物的酸奶或乳酸菌饮料，以及制备所述酸奶或乳酸菌饮料的原料组合物和制备方法。

A kind of yoghurt for beauty, beauty and weight control and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种美容养颜、控制体重的酸奶及其制备方法
本专利技术涉及乳制品生产领域，具体地，本专利技术涉及一种美容养颜、控制体重的酸奶及其制备方法。
技术介绍
当今社会，随着人们生活压力的增大，许多女性消费者没有过多的时间和精力保养皮肤、进行体重管理，而酸奶是一种健康食品，经常食用酸奶，可以起到促进消化、维护肠道菌群生态平衡，提高免疫力等作用。然而，目前市场上尚缺乏能够美容养颜、健康有效地控制体重的酸奶产品。
技术实现思路
本专利技术提供了一种能够美容养颜、健康有效地控制体重的酸奶。本专利技术在酸奶中额外添加血橙果粉和白芸豆提取物粉，在酸奶原有的功能基础上，不仅能够赋予酸奶丰富的营养价值，而且能更有效地发挥美容养颜、控制体重的作用。本专利技术中提供的能够提供丰富营养，帮助美容养颜的天然原料是血橙果粉。血橙，又称红橙，含有丰富的维生素E、花青素和黄酮等多酚化合物，具有抗氧化、防止心血管疾病等功效。本专利技术中使用的血橙果粉可以采用摩洛血橙、塔罗科血橙和/或桑吉耐劳血橙，其主要活性成分为花青素、羟基丙烯酸、黄酮、抗坏血酸等，可以增强本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于制备酸奶的原料组合物，按重量百分比包含：血橙果粉0.05％～0.15％，白芸豆提取物粉0.5％～1％，稳定剂0～1％，发酵剂0.008％～0.01％，甜味物质0％～9％，以及牛奶。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于制备酸奶的原料组合物，按重量百分比包含：血橙果粉0.05％～0.15％，白芸豆提取物粉0.5％～1％，稳定剂0～1％，发酵剂0.008％～0.01％，甜味物质0％～9％，以及牛奶。


2.权利要求1的原料组合物，具有以下特征中的一个或多个：
(1)所述血橙果粉和/或白芸豆提取物粉的目数为200～300目；
(2)所述血橙果粉中抗坏血酸含量不低于40mg/100g；
(3)所述血橙选自摩洛血橙、塔罗科血橙和/或桑吉耐劳血橙；
(4)所述白芸豆提取物是通过水萃取技术得到的；
(5)所述牛奶为鲜牛奶或还原奶；
(6)所述原料组合物中的甜味物质为白砂糖；
(7)所述发酵剂为包括嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的混合菌种；任选地，所述发酵剂还包括嗜酸乳杆菌(Lactobacilluacidophilus)、乳双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)、长双歧杆菌(Bifidobacteriumlongum)、短双歧杆菌(Bifidobacteriumbreve)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacteriuminfantis)、青春双歧杆菌(Bifidobacteriumadolescentis)、两歧双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum)瑞士乳杆菌(Lactobacilluhelveticus)、干酪乳杆菌(Lactobacillucasei)和鼠李糖乳杆菌(Lactobacillurhamnosus.GG)中的一种或多种；
(8)所述原料组合物不包含稳定剂；
(9)所述原料组合物包含稳定剂，所述稳定剂选自牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉、淀粉、变性淀粉、果胶、琼脂中的一种或多种。


3.一种制备酸奶的方法，包括以下步骤：
步骤1：将权利要求1或2的原料组合物中除发酵剂外的原料进行混合、脱气、均质、杀菌、冷却；
步骤2：加入发酵剂进行发酵。


4.权利要求3的方法，所述步骤1具有以下特征中的一个或多个：
(1)混合在45～55℃的温度下进行；
(2)混合进行20～30min；
(3)均...

【专利技术属性】
技术研发人员：王明娜，尹小静，王亚利，薛建岗，王伟，张海斌，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙;15