本发明专利技术公开了一种核桃乳饮料稳定剂，包括海藻酸钠、玉米淀粉、柠檬酸、维生素C、聚甘油脂肪酸酯、羧甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、食盐、决明子胶、复合酶。本发明专利技术的核桃乳饮料稳定剂混合性好、安全性高、营养丰富，利用各成分之间的协同作用，可以促进核桃乳饮料中各营养成分的融合，提高核桃乳饮料的稳定性，并且使得核桃乳饮料的风味和口感能够明显改善且长时间保持，延长了核桃乳饮料的保质期。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品稳定剂
，特别是涉及一种核桃乳饮料稳定剂。
技术介绍
益智补脑的核桃仁辅以牛奶，经乳酸菌发酵制成的核桃乳饮料，利用乳酸菌降解核桃乳中的蛋白质，是的核桃仁和牛奶中的营养成分更加好吸收，因此深受消费者的喜爱。但是核桃乳饮料中的蛋白质和脂肪含量高，使得核桃乳饮料不能保持均匀的稳定状态，容易出现分层和沉淀，因此，核桃乳饮料的稳定性是本专利技术需要解决的问题。此外，现有技术中使用的稳定剂不够安全健康也是本专利技术要克服的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对上述存在的缺陷而提供一种核桃乳饮料稳定剂。本专利技术的核桃乳饮料稳定剂混合性好、安全性高、营养丰富，利用各成分之间的协同作用，可以促进核桃乳饮料中各营养成分的融合，提高核桃乳饮料的稳定性，并且使得核桃乳饮料的风味和口感能够明显改善且长时间保持，延长了核桃乳饮料的保质期。本专利技术的一种核桃乳饮料稳定剂技术方案为，该稳定剂包括海藻酸钠、玉米淀粉、柠檬酸、维生素C、聚甘油脂肪酸酯、羧甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、食盐、决明子胶、复合酶。所述复合酶由按重量份的以下成分组成:α -淀粉酶1-10、木聚糖酶2-3、脂肪酶3-5、半纤维素酶1-5、麦芽糖淀粉酶2-5。所述复合酶由按重量份的以下成分组成:α -淀粉酶6、木聚糖酶2、脂肪酶4、半纤维素酶4、麦芽糖淀粉酶3。所述的一种核桃乳饮料稳定剂，还包括以下成分:双乙酰酒石酸单甘酯、蔗糖酯、过氧化钙。所述的一种核桃乳饮料稳定剂，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠15-40、玉米淀粉10-20、柠檬酸1-6、维生素C1-5、聚甘油脂肪酸酯10-20、羧甲基纤维素1_10、羧甲基纤维素钠1-10、磷酸二氢钠1-15、磷酸氢二钠1-15、双乙酰酒石酸单甘酯1-10、蔗糖酯10-20、过氧化钙1-10、食盐10-30、决明子胶1-10、复合酶10-40。所述的一种核桃乳饮料稳定剂，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠20-35、玉米淀粉10-15、柠檬酸2-5、维生素C2-4、聚甘油脂肪酸酯12-16、羧甲基纤维素3_8、羧甲基纤维素钠3-8、磷酸二氢钠5-12、磷酸氢二钠5-12、双乙酰酒石酸单甘酯3-8、蔗糖酯12-18、过氧化钙2-5、食盐15-25、决明子胶2-8、复合酶20-35。所述的一种核桃乳饮料稳定剂，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠30、玉米淀粉12、柠檬酸4、维生素C4、聚甘油脂肪酸酯14、羧甲基纤维素6、羧甲基纤维素钠6、磷酸二氢钠8、磷酸氢二钠8、双乙酰酒石酸单甘酯5、蔗糖酯14、过氧化钙3、食盐20、决明子胶6、复合酶30。 所述的一种核桃乳饮料稳定剂，添加量占核桃乳饮料总重量的0.5-2%。本专利技术的一种核桃乳饮料稳定剂有益效果为:本专利技术的核桃乳饮料稳定剂混合性好、安全性高、营养丰富，利用各成分之间的协同作用，可以促进核桃乳饮料中各营养成分的融合，提高核桃乳饮料的稳定性，并且使得核桃乳饮料的风味和口感能够明显改善且长时间保持，延长了核桃乳饮料的保质期。包含本专利技术稳定剂的核桃乳饮料，与市场上同类产品相比，稳定性更突出，在同等条件下放置同样时间，含有本专利技术产品的核桃乳饮料脂肪上浮更少，小颗粒悬浮更均匀，下层沉淀更少。添加本专利技术稳定剂的核桃乳饮料在超高温灭菌后进行灌装，温度按照常规生产工艺即可，不需特殊调整。【具体实施方式】: 为了更好地理解本专利技术，下面用具体实例来详细说明本专利技术的技术方案，但是本专利技术并不局限于此。实施例1 该核桃乳饮料稳定剂由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠30、玉米淀粉12、柠檬酸4、维生素C4、聚甘油脂肪酸酯14、羧甲基纤维素6、羧甲基纤维素钠6、磷酸二氢钠8、磷酸氢二钠8、双乙酰酒石酸单甘酯5、蔗糖酯14、过氧化钙3、食盐20、决明子胶6、复合酶30。该稳定剂添加量占核桃乳饮料总重量的0.5-2%。添加本专利技术稳定剂的核桃乳饮料在超高温灭菌后进行灌装，温度按照常规生产工艺即可，不需特殊调整。包含本专利技术稳定剂的核桃乳饮料，与市场上同类产品，在常温下放置6个月左右，市场上同类产品可明显观察到脂肪上浮层和沉淀层，有析水现象出现；含有本专利技术产品的核桃乳饮料肉眼观察不到脂肪上浮层，无沉淀层，产品均一稳定。由此可见，添加本专利技术稳定剂的核桃乳饮料与市场上同类产品相比，稳定性更好。【主权项】1.一种核桃乳饮料稳定剂，其特征在于，包括海藻酸钠、玉米淀粉、柠檬酸、维生素C、聚甘油脂肪酸酯、羧甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、食盐、决明子胶、复合酶。2.根据权利要求1所述的一种核桃乳饮料稳定剂，其特征在于，所述复合酶由按重量份的以下成分组成:α -淀粉酶1-10、木聚糖酶2-3、脂肪酶3-5、半纤维素酶1_5、麦芽糖淀粉酶2-5。3.根据权利要求2所述的一种核桃乳饮料稳定剂，其特征在于，所述复合酶由按重量份的以下成分组成:α -淀粉酶6、木聚糖酶2、脂肪酶4、半纤维素酶4、麦芽糖淀粉酶3。4.根据权利要求2所述的一种核桃乳饮料稳定剂，其特征在于，还包括以下成分:双乙酰酒石酸单甘酯、蔗糖酯、过氧化钙。5.根据权利要求2所述的一种核桃乳饮料稳定剂，其特征在于，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠15-40、玉米淀粉10-20、柠檬酸1-6、维生素C1-5、聚甘油脂肪酸酯10-20、羧甲基纤维素1-10、羧甲基纤维素钠1-10、磷酸二氢钠1-15、磷酸氢二钠1_15、双乙酰酒石酸单甘酯1-10、蔗糖酯10-20、过氧化钙1-10、食盐10-30、决明子胶1_10、复合酶10-40 ο6.根据权利要求5所述的一种核桃乳饮料稳定剂，其特征在于，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠20-35、玉米淀粉10-15、柠檬酸2-5、维生素C2-4、聚甘油脂肪酸酯12-16、羧甲基纤维素3-8、羧甲基纤维素钠3-8、磷酸二氢钠5_12、磷酸氢二钠5_12、双乙酰酒石酸单甘酯3-8、蔗糖酯12-18、过氧化钙2-5、食盐15-25、决明子胶2_8、复合酶20-35。7.根据权利要求6所述的一种核桃乳饮料稳定剂，其特征在于，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠30、玉米淀粉12、柠檬酸4、维生素C4、聚甘油脂肪酸酯14、羧甲基纤维素6、羧甲基纤维素钠6、磷酸二氢钠8、磷酸氢二钠8、双乙酰酒石酸单甘酯5、蔗糖酯14、过氧化钙3、食盐20、决明子胶6、复合酶30。8.根据权利要求1所述的一种核桃乳饮料稳定剂，其特征在于，稳定剂添加量占核桃乳饮料总重量的0.5-2%。【专利摘要】本专利技术公开了一种核桃乳饮料稳定剂，包括海藻酸钠、玉米淀粉、柠檬酸、维生素C、聚甘油脂肪酸酯、羧甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、食盐、决明子胶、复合酶。本专利技术的核桃乳饮料稳定剂混合性好、安全性高、营养丰富，利用各成分之间的协同作用，可以促进核桃乳饮料中各营养成分的融合，提高核桃乳饮料的稳定性，并且使得核桃乳饮料的风味和口感能够明显改善且长时间保持，延长了核桃乳饮料的保质期。【IPC分类】A23C9/154, A23L29/00【公开号】CN105230790【申请号】CN201510763772【专利技术人】王亚君 【申请人】济南舜祥医药科技有限公司【公开日】2016年1月13日【本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种核桃乳饮料稳定剂，其特征在于，包括海藻酸钠、玉米淀粉、柠檬酸、维生素C、聚甘油脂肪酸酯、羧甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、食盐、决明子胶、复合酶。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王亚君，
申请(专利权)人：济南舜祥医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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