一种花生核桃乳复合蛋白饮料的制作工艺制造技术

本发明专利技术是一种花生核桃乳复合蛋白饮料的制作工艺，其特征在于含花生仁2-4％，核桃仁1-3％，蔗糖4-6％，全脂奶粉4-6‰，乳化剂稳定剂2-3‰，碳酸氢钠0.2-0.5‰，三聚磷酸钠0.2-0.4‰，香精适量，纯净水余量。本发明专利技术的核桃核桃乳饮料色、香、味俱全，风味纯正，口感优良，具有花生、核桃和牛奶特有的滋味和香气.，同时由于将花生、核桃和奶粉揉合在一种产品中，使三者的营养成分相辅相成，得以充分发挥，是一种天然营养保健佳品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体地说是一种花生核桃乳复合蛋白饮料的制作工艺。
技术介绍
目前，我国饮料产量以20%以上速度递增，但人均年消费量仅为17.5公斤，是世界人均年消费量的三分之一，且桃核桃乳饮料的占有量还很小，因此有很好的发展潜力。且花生仁、核桃仁、奶粉富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素及人体所需多种矿物质、微量元素，是制备营养保健饮料的理想原料。但由于富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，加之饮料中的水分含量高，易氧化酸败，产生有害成分，直接影响到产品的功效；油脂和蛋白质含量高，配方工艺解决不好，易造成饮料口味单调、色泽昏暗、饮料分层、脂肪上浮、蛋白沉淀和变质的问题。现在还没有核桃、花生、全脂奶粉为原料研制生产的复合蛋白饮料。
技术实现思路
本专利技术的目的，是针对上述存在问题，严格按照国家相关标准，采用真空脱氧、真空罐装，解决了饮料氧化酸败和饮料保质问题的问题；通过乳化稳定剂复配研究和灭菌工艺研究，研制出既符合有机食品要求，乳化稳定又好的复配天然乳化稳定剂，解决饮料分层、脂肪上浮、蛋白沉淀问题。从而提供一种以核桃、蔗糖和蜂蜜为原料的色泽嫩白、滋气味好的稳定均一的有机核桃核桃乳饮本文档来自技高网...

【技术保护点】
花生核桃乳复合蛋白饮料，其特征在于含花生仁2‑4％，核桃仁1‑3％，蔗糖4‑6％，全脂奶粉4‑6‰，乳化剂稳定剂2‑3‰，碳酸氢钠0.2‑0.5‰，三聚磷酸钠0.2‑0.4‰，香精适量，纯净水余量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张跃进，胡庆发，钱浩，刘思严，
申请(专利权)人：云南广泰生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53