一种乳酸菌乳清醋饮料及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种乳酸菌乳清醋饮料及其制作方法，乳酸菌乳清醋饮料是按重量份由乳清发酵液55～70份、纯净水42～21份、食用醋2.991～5.925份、乙酸0.01～0.06份，乳酸0.009～0.015份为原料组分制成，其中：乳清发酵液的酸度为1.5～3.5g/L。其制作方法是：按重量份将原料混合后搅拌、过滤、灭菌、添加二氧化碳、检验，检验总酸度以乳酸计在3～5g/L，糖度以葡萄糖计在28～50g/L，乳酸含量≥0.1g/L，检验合格后灌装，灌装后再次灭菌，灭菌温度在104～110℃保持15～20分钟后降温至10℃～28℃。其优点是：制成的乳酸菌乳清醋饮料具有营养丰富、软化血管、口感好、风味优的特点，同时又变废为宝，利于环保。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于乳品饮料

技术介绍
目前，国内外做奶酪或干酪素剩余的乳清有些企业将其喷成乳清粉，但国内大部分企业由于喷乳清粉成本高、利润小，而将乳清直接排放，造成浪费和环境污染。事实上，在乳清中含有大量的碳水化合物、无机物、有机酸、微量元素、类脂、蛋白质、维生素类等物质。 如果对其发酵，对人体有软化血管、提高免疫力的作用，所以，如果能将乳清加以合理利用， 既可变废为宝，又有利于环保。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了合理利用乳清提供一种将乳清或乳清粉还原乳清经添加乳酸菌发酵的乳酸菌乳清醋饮料及其制作方法，制成的乳酸菌乳清醋饮料具有营养丰富、软化血管、口感好、风味优的特点，同时又利于环保。本专利技术的乳酸菌乳清醋饮料按重量份由乳清发酵液55 70份、纯净水42 21 份、食用醋2. 991 5. 925份、乙酸0. 01 0. 06份，乳酸0. 009 0. 015份为原料组分制成，其中乳清发酵液的酸度为1. 5 3. 5g/L。所述乳清发酵液是由乳糖含量在2 5wt%的乳清添加乳酸菌发酵制成，其中发酵温度在观 35°C，乳酸菌个数> lX107cfu/ml，当本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种乳酸菌乳清醋饮料，其特征是：按重量份由乳清发酵液５５～７０份、纯净水４２～２１份、食用醋２．９９１～５．９２５份、乙酸０．０１～０．０６份，乳酸０．００９～０．０１５份为原料组分制成，其中：乳清发酵液的酸度为１．５～３．５ｇ／Ｌ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王永新，
申请(专利权)人：王永新，
类型：发明
国别省市：15