具有稳定奶泡的饮料产品制造技术

本发明专利技术涉及一种包含容器、液体和在液体顶部的覆盖其表面的奶泡的饮料产品。奶泡包含90wt％至约100wt％奶和乳脂，0-10wt％甜味剂和0.1wt％至约1.5wt％、优选0.1wt％至约1.0wt％稳定剂。根据本发明专利技术，在填满液体的整个表面之前，首先将奶泡沿着所述容器的整个圆周施加于容器的内壁，以便奶泡粘在所述内壁上。本发明专利技术还涉及制造这种饮料产品的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及在液体饮料顶部含有持久且稳定的奶泡的稳定饮料产品，以及所述饮料产品的制造方法。
技术介绍
具有起泡浇头的饮料非常流行，特别是在喜欢饮用这些产品的年轻消费者中，他们使用吸管或勺子，在饮用前将起泡浇头与液体饮料混合或单独食用起泡浇头。这样的流行产品包括目前的热饮和冷饮，如新鲜制备的卡布基诺、拿铁玛奇朵和其他起泡奶昔和饮料，其中大部分是在家里或外面就在饮用前制备的。存在多种用于形成泡沫的机械方式和装置，通常使用空气和/或蒸汽将牛奶形成泡沫。这种机械产生的泡沫通常只能在液体饮料的顶部坚持非常短的时间并且此后趋于快速崩塌。它们通常具有非常差的质地，特别是如果液体饮料本身含有与起泡浇头相同或相似的组成，例如，具有牛奶浇头的奶昔。某些机械方法涉及相当大量的机械操作，以产生例如加压的、超热的蒸汽来引入和混合例如奶和/或咖啡饮料，以产生随后添加至饮料(例如，咖啡)顶部的粘性泡沫。结果是具有好的起泡浇头的咖啡饮料(如卡布基诺)，所述浇头对于例如在咖啡店生产后直接销售给消费者的饮料持续足够长的时间，并且泡沫浇头随后在饮用过程中受到消费者的赞赏。可以通过添加增稠剂来提高例如粘度，从而制得更稳本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：B·沙内，J·莫罗，JE·塞尔，J·曼乔，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：
国别省市：