【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种板状肉类冻品负温‑阵风快速半解冻工艺，其步骤包括：步骤1、将板状肉类冻品水平装载于解冻架上，排列于室温不高于‑6℃的负温解冻室内；步骤2、设置其中4板肉类冻品为参照物并对其中心、表层温度进行监测，以参照物中心、表层温度作为解冻室内阵风开启/关闭程序的控制节点；步骤3、开启负温解冻室内的风机，开启时风速为(3～6)±0.9m/s，使板状肉类冻品中心温度为‑8±1℃、中心/表层温差0.5～1.5℃负温‑阵风解冻条件下达到内外均衡半解冻的状态。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄建联，阮东娜，丁浩宸，王强，叶伟建，
申请(专利权)人：泰州安井食品有限公司，福建安井食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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