冷冻甜食产品及其生产方法技术

一种复合冷冻甜食产品，包括：－由基于固体油脂的组合物制成的锥形、截头锥形或杯子形硬壳，该硬壳嵌套地容纳在紧密接触的具有相应形状的保护性包装薄片，所述甜食和包装薄片各自具有一个开口末端和一个封闭末端，并且由所述硬壳形成大体上与所述包装薄片的内表面连续接触的衬里，和－填充的冷冻甜食。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利
本专利技术涉及冷冻甜食产品。本专利技术还涉及用于生产这种食品的方法和装置。本专利技术背景有多种甜食是已知的。消费者对用不同的可食用材料以互补组合形式制成的复合食品的需求日益增加。一种理想的组合是冰淇淋和巧克力。不过，有显著的生产和包装的困难，即在以各种形状和大小整合并包装所述材料，以便以稳定的和节省成本的方式生产出感兴趣的新的食品。生产以巧克力为基础的甜食的一种已知方法，包括将熔化的巧克力灌注或喷射到阴模中，然后将多余的巧克力倒出，以便残留的材料在所述阴模的内表面周围硬化，并且可以作为自我支撑的巧克力硬壳取出。这种技术的一个缺陷是，它在很大程度上取决于熔融巧克力的粘度，巧克力的粘度可以随着配方以及温度和环境湿度而改变。这样就难于精确控制黏附在所述模具上的材料的量，并且因此难以控制需要倒出来的多余材料的量。因此，难以预测在生产过程中消耗的巧克力的量以及壁的厚度和最终产品的质量。另一个问题是，这种方法通常会导致产品具有不均匀的壁厚，因为熔融巧克力倾向于集中在模具的最底部。为了解决上述问题，已知可以用两部分式的模具生产以巧克力和类似材料为基础的甜食。在这种情况下，将两个半模连接本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合冷冻甜食，包括：－由基于固体油脂的组合物制成的锥形、截头锥形或杯子形硬壳，其嵌套地容纳在紧密接触的具有相应形状的保护性包装薄片中，所述硬壳和包装薄片各自具有一个开口末端和一个封闭末端，并且由所述硬壳形成大体上与所述包装薄片的内表 面连续接触的衬里，和－冷冻甜食填料。

【技术特征摘要】
AU 2000-8-25 PQ97581.一种复合冷冻甜食，包括-由基于固体油脂的组合物制成的锥形、截头锥形或杯子形硬壳，其嵌套地容纳在紧密接触的具有相应形状的保护性包装薄片中，所述硬壳和包装薄片各自具有一个开口末端和一个封闭末端，并且由所述硬壳形成大体上与所述包装薄片的内表面连续接触的衬里，和-冷冻甜食填料。2.如权利要求1的复合冷冻甜食，其中，填料延伸到超出所述硬壳的长度，并且其周围的至少一部分与所述包装薄片的内表面接触。3.如权利要求1的复合冷冻甜食，它是锥形形状的。4.如权利要求1的复合冷冻甜食，它是杯子形的，具有花杯或花冠形状，具有凸出的、凹陷的或凸出-凹陷形状的弯曲侧壁，由其底部形成所述封闭末端。5.如权利要求1的复合冷冻甜食，其中，所述包装薄片的开口末端具有大体上为圆形的边缘，而所述甜食衬里的末端是波形边缘。6.如权利要求1-5中任意一项的复合冷冻甜食，它包括装饰性的浇头，并且用一个盖子封闭该包装薄片。7.一种用于在保护性包装薄片中生产具有开口末端的锥形、截头锥形或杯子形甜食的方法，该方法包括以下步骤将所述保护性包装薄片构造成具有一个开口末端和一个封闭末端的容器；通过位于所述密封末端上方的开口末端支撑所述容器；通过开口末端将预定数量的可食用熔融甜食材料导入所述容器，并让该材料朝向所述密封末端沉降；将具有相应形状的阳模导入所述容器的开口末端，以便使所述熔融材料环绕所述容器内表面的一部分转移；冷却所述熔融材料，直到它以硬壳形式基本固化；和除去所...

【专利技术属性】
技术研发人员：T普里特查德，J佩里，K罗伯茨，
申请(专利权)人：雀巢制品公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]