用于冷冻甜食的成形工具以及可剥离成形的冷冻甜食产品制造技术

本实用新型专利技术涉及用于冷冻甜食的成形工具以及可剥离成形的冷冻甜食产品，属于冰淇淋成形的领域。具体地，本实用新型专利技术涉及在冷冻甜食产品上压印图案的被加热的工具，尤其是熔化出冷冻甜食外涂覆层的通道从而产生可剥离的冷冻甜食产品的被加热的工具。本实用新型专利技术的目的在于提供一种成形工具，所述成形工具适于在冷冻甜食产品中制造更整洁的槽。我们已经构想了利用包括至少一个被加热的元件的成形工具在冷冻甜食的外表面中提供熔融通道。

【技术实现步骤摘要】

本技术属于冰淇淋成形的领域，具体地，它涉及在冷冻甜食产品上压印图案的被加热的工具，尤其是涉及熔化出冷冻甜食外覆盖层的通道从而产生可剥离的冷冻甜食产品的被加热的工具。本技术还涉及一种成形的冷冻甜食产品。
技术介绍
消费者(尤其是儿童)一直在寻找提供有趣饮食体验的冷冻甜食产品。提供新形状或外观的产品总是受到赞赏。然而，寻找新的方法来成形冷冻甜食产品是本领域中一项持续的挑战。由具有果冻状覆盖层的冷冻甜食核心组成的产品已知多年，例如，如WO 01/30175和US 3752678中所述。CN 101120714A公开了一种关于这种产品的变型，其中果冻涂层能够以类似于将果皮从一块水果剥离的方式从冷冻甜食核心剥离。然而，将果冻覆盖层从冷冻甜食核心剥离掉而没有部分覆盖层粘到核心和/或使覆盖层破碎成小片可能是困难的。类似地，之前已经提出了由一种甜食构成的内核心和另一种甜食构成的外壳(例如凝胶)组成的冷冻甜食。可替代地，由Unilever生产的“twister”冰淇淋是在一个产品中具有不同甜食类型的冷冻甜食产品的常见示例。具有不同相的冷冻甜食产品的更近期的示例是包括了通常为冰淇淋或冰糕的内核心以及能够从所述核心剥离的凝胶外层的冷冻甜食产品。这样的可剥离冷冻甜食产品的一个示例被公开在 WO 2012/156539 和 WO 2012/156538 (NESTEC S.A.)中。然而，在本领域中提出的可剥离的冷冻甜食产品中，当前由模具上的刀具做出的切割线在冷冻甜食产品上留下了扭曲的边缘，尤其在通常两个具有刀具的模具相遇的产品两侧上，这些切口显示出固化线周围的扭曲的材料。一种不同种类的成形工具被公开在例如US 4，761，128中，US 4，761，128描述了一种用于成形冷冻甜食的模制工具。然而，在这种类型的模制中，整个冷冻甜食产品被熔融成所期望的形状。因此，一直以来所期望的是一种使得对冷冻甜食的选择性成形能够实现的成形工具；特别是用于将通道创建到冷冻甜食的顶层中以创建可剥离层的成形工具。因此，本技术的目的在于提供一种成形工具，所述成形工具适于在冷冻甜食产品中，尤其是在可剥离的冷冻甜食产品中，制造更整洁的槽。所述成形工具提供了对冷冻甜食产品的改善的剥离是本技术的另一个目的。所述成形工具在冷冻甜食的表面中提供了明显的通道也是本技术的另一个目的。本技术的又一个目的在于提供一种成形工具，其用于从包括核心和壳层的冷冻甜食产品制造可剥离的冷冻甜食产品，所述成形工具适于制造通过所述产品的壳层的清楚可区分的通道。我们已经构想了利用包括至少一个被加热的元件的成形工具在冷冻甜食的外表面中提供熔融通道。
技术实现思路
因此，在第一方面，本技术提供了一种用于冷冻甜食产品的成形工具，所述成形工具包括至少一个元件，所述元件包括具有与将被成形的产品的外轮廓相对应的内轮廓的空隙，所述元件包括至少一个具有延伸表面的成形装置，所述延伸表面沿所述空隙的内轮廓延伸，其特征在于所述元件包括加热装置。在第二方面，本技术提供了一种用于成形冷冻甜食产品的过程，所述过程包括下述步骤:加热包括成形装置的所述元件，将所述元件压印到冷冻甜食的表面中，以及移除所述元件。在第三方面，本技术提供了一种可剥离成形的冷冻甜食产品，所述冷冻甜食产品包括核心和壳，其中外皮的通道可以通过根据本技术所述的过程获得。在第四方面，本技术提供了根据本技术的成形工具的使用，用于提供可剥离的甜食产品，其特征在于，所述甜食产品包括核心和壳。为了避免疑问，成形装置是指具有预定形状的凸出元件，所述凸出元件适于将成形的压印创建到它被压印到其中的产品的外表面中。此外，当这样的成形装置被加热且产品是冷冻甜食时，所述成形装置在被压印到产品的表面中时，熔化掉它接触的冷冻甜食材料。对于本领域的普通技术人员而言，通过阅读下面的详细描述和所附权利要求书，将会清楚这些和其它的方面、特征以及优点。为了避免疑问，本技术的一个方面的任何特征都可以被用于本技术的任何其它方面中。词语“包含”意指“包括”，而不必是“由...组成”或“由...构成”。换言之，所列出的步骤或选项不需要是穷举的。值得注意的是，以下描述中给出的示例意在阐明本技术，并不意在将本技术限制于自身的那些示例。类似地，所有的百分比都是重量/重量的百分比，除非另有指示。除了在运算和比较的示例中，或在另有明确指示的情况下，本说明书中指示材料的量或反应条件、材料的物理属性和/或使用的所有数值，都应被理解为通过词语“大约”来修饰。以格式“从X到y”表达的数值范围被理解成包括X和Y。当针对特定的特征以格式“从X到y”来描述多个优选的范围时，应当理解的是，结合不同端点的所有范围也都被考虑进来。【附图说明】附图示出了用于在甜食产品中提供螺旋形通道和直通道的成形工具的实施例。但是，本技术决不是仅限于那些形状。图1示出了利用流体或气体加热的所述成形工具的单个元件。图1a示出了所述元件的背面的打开视图。图1b示出了所述元件的前部的视图。图1c示出了封闭的元件。图2示出了利用流体/气体加热的工具来制造螺旋形外皮的产品的过程。图2a示出了成形之前带有被插入的产品的所述工具。图2b示出了成形期间的情况。图2c示出了成形之后的情况。图3示出了用于电加热的所述成形工具的单个元件。图3a示出了元件(E)、中间层(L)、电加热块(EHB)以及封闭板(CP)的分解图。图3b示出了封闭起来的视图。图4示出了利用电加热的工具制造螺旋形外皮的产品的过程。图4a示出了成形之前带有被插入的产品的所述工具。图4b示出了成形期间的情况。图4c示出了成形之后的情况。图5示出了一种用于提供香蕉外皮的成形工具。图5a示出了成形之前带有被插入的产品的所述工具。图5b示出了成形期间的情况。图5c示出了成形之后的情况。【具体实施方式】因此，本技术提供了一种用于冷冻甜食产品的成形工具，所述成形工具包括至少一个元件，所述元件包括具有与将被成形的产品的外轮廓相对应的内轮廓的空隙，所述元件包括至少一个具有延伸表面的成形装置，所述延伸表面沿所述空隙的内轮廓延伸，其特征在于所述元件包括加热装置。元件所述成形工具包括元件，所述元件包括具有与将被成形的产品的外轮廓相对应的内轮廓的空隙。所述元件可以被用在冷冻甜食的一侧上，或不止一侧上。所述元件通常具有多个面，但至少具有一个包括至少一个成形装置的面，以及优选地具有连接到加热装置的另一个面。在优选实施例中，成形工具包括两个或更多个元件，当被放在一起时，所述两个或更多个元件包围冷冻甜食的整个外表面，而当所述组合的元件邻接并且包围整个冷冻甜食时，组合的成形装置刺入冷冻甜食的外层达到所需的深度。优选地，成形装置刺入冷冻甜食达到0.1 mm至I cm之间的深度，更优选为至少0.4 mm，还更优选为0.6 mm，甚至更优选为0.8 mm，或者甚至为至少I mm ;而所述深度通常不超过8 mm深，更优选不超过6 mm深，还更优选不超过5 mm深，甚至更优选不超过4 mm深，或者甚至不超过3 mm深。在优选实施例中，当存在至少两个元件时，成形工具被构建成使得它具有打开位置和封闭位置，所述打开位置允许冷冻甜食产品被插入和本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于冷冻甜食产品的成形工具，所述成形工具包括至少一个元件，所述元件包括具有与将被成形的产品的外轮廓相对应的内轮廓的空隙，所述元件包括至少一个具有延伸表面的成形装置，所述延伸表面沿所述空隙的内轮廓延伸，其特征在于，所述元件包括加热装置。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：GN宾尼，邵志敏，孙丽娜，王琰，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：新型
国别省市：荷兰;NL