益康蜜奶果串制造技术

本发明专利技术提供一种益康蜜奶果串，含有葡萄糖、蛋白质、矿物质、氨机酸、多种维生素等１９０余种纯天然食物制成，不仅有较高的食用价值，而且也是防病治病良药，对消化不良，少白头、头发早白，脱发有乌发生发效果和益肝补肾，防癌抗癌，增智强身、提高自身免役等功能。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种益康蜜奶果串，特别是对消化不良、身体虚弱、头发早白、少白头、脱发能起到乌发生发及健脾和胃、增智强身、益肝补肾、防癌抗癌、提高人身素质和自身免役功能。在冬季市场上售的以山楂为主的“冰糖葫芦”。因生产工艺过分简单、滚上一层熬制的糖桨，吃起来口感不好，营养单一。在常温下只能存放2-3天，不能进入食品商场专柜，天暖时又不能生产，只能在冬季生产三个月左右。本专利技术的目的是提供一种益康蜜奶果串，它可克服以上的不足，本果串含有多种营养成份的葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、氨机酸、酶、芳香物质和多种维生素等150余种纯天然食物制成，味美、营养丰富，不仅有较高的食用价值，而且也是防病治病的良药和滋补佳品。本专利技术的目的是这样实现的，利用山楂、核桃仁、大枣、杏、梅、苹果、草莓、无花果、猕猴桃、柑桔、橄榄、芒果、桑椹、枇杷、越桔、罗汉果、葡萄、枸杞、艳茄、刺梨、荸荠、沙苑疾藜、葵花籽、黑芝麻、黑豆、何首乌、蜂蜜、白砂糖、山羊奶等经过不同方法的干制、蒸制、糖蜜制、烤制、分别组合穿成果串。根据古代“黄帝内经”和“千金方”等古今论证，食疗是很重要的、按本果串经常食用，有健胃强身、养血益肝、固精补肾，增强体质，润肤美容、延年益寿，防癌抗癌等功能，特别是对头发早白、少白头、脱发、能起到乌发生发效果。益康蜜奶果串为软果型，具有原果较深色泽、清新光亮、微呈透明、甜酸香适口，有原果风味，质地柔软，浸糖蜜饱满、在规定的时间及存放条件下不返砂、不流糖、无杂质。一、原料配方山楂80千克，大枣60千克、杏60千克、核桃仁40千克、梅5千克、苹果5千克、草莓5千克、无花果5千克、猕猴桃5千克、柑桔5千克，越桔5千克、罗汉果5千克，葡萄5千克、枸杞5千克、艳茄5千克、刺梨5千克、荸荠5千克、沙苑疾黎10千克、葵花籽5千克、白、黑芝麻20千克、黑豆20千克、何首乌20千克(熬液)蜂蜜60千克、白砂糖10千克、山羊奶20千克。二、主要设备夹层锅或铝锅、特制恒温烘箱或烘烤房、真空罐、大缸。三、工艺流程选料及分级→切瓣或去皮切瓣→去籽巢→晒干、烘干或鲜用→浸硫→糖煮→糖渍→烘烤→挑选→穿串、包装。四、操作要点第一、选料及分级选用新鲜饱满成熟九成至成熟(但不过熟)的果实或烘干储存常年生产备用，也可用鲜果瓣代替。第二、浸硫放入0.3％亚硫酸氢钠溶液中浸泡护色，时间为20-25分钟。第三、抽空用真空罐分别对每种果块进行真空处理。糖水(抽空液)浓度为20％，温度40℃左右，糖水与果块之比为1.2∶1(在真空罐中糖水浸没果块为度)。抽空时真空度为93.325-95.992千帕(700-720毫米汞柱)以上，抽空时间为20-30分钟，停止抽气恢复常压后静置浸泡15分钟左右。第四、蜜糖奶煮在不锈钢夹层锅或铝锅中放入35％的蜜糖液，煮开后加入抽空过的果块，然后保持微沸状态，煮制期间可向锅内分别2-3次加入少量蜜奶，当锅内蜜糖液浓度达50％时(以折光计测定)即为蜜糖奶煮终点。整个蜜糖奶煮过程约30分钟左右。第五、蜜糖奶渍出锅前向锅内加入锅内糖液原重量5％-10％的转化蜜糖奶浆，然后一起倾入大口缸中浸泡。入缸后应在30分钟内使缸中蜜糖奶液温度降至70℃以下，冷却方法为向缸的周围浇淋15℃-20℃的冷水，在缸中糖蜜奶渍24小时。第六、蜜、何首乌液煮在不锈钢夹层锅中放入35％的蜜液和何首乌液，煮开后加入黑豆，然后保持微沸状态，当锅内蜜、何首乌液浓度50％时(以折光计测定)即为蜜煮终点。整个黑豆全部熟后起锅，倒入大口缸内蜜渍，在缸中蜜渍时间为48小时。第七、烘烤蜜糖奶渍完毕捞出，并沥去果块和黑豆蜜糖奶液，在果块上均匀撒上黑芝麻(炒)，分别送入恒温烘箱或烘烤房内进行干燥，以蒸发水分，提高含蜜量，烘烤温度控制在50℃-70℃，烘烤期间进行2次翻盘，使之干燥均匀。经30-36小时烘至果面，豆面不粘手时即可。第八、穿串包装以山楂为主按不同人的身体需要进行组合果块类。其中黑豆、桑椹、核桃仁、枸杞、葵花籽、沙苑疾黎等小果夹入整体开瓣大枣、杏、山楂等果内。成品有“乌发生发果串”“防癌抗癌果串”“健脾和胃果串”“增智强身果串”等等果串；或将几种果组合到一袋内，最后将果串包装在盒内，即为成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种益康蜜奶果串，其特征在于它是下述重量配比的干鲜原料制成的蜜奶组合果串或组合果袋包装。山楂８０千克，大枣６０千克、杏６０千克、核桃仁４０千克，梅５千克，苹果５千克，草莓５千克、无花果５千克、猕猴桃５千克、柑桔５千克，越桔５千克、罗汉果 ５千克，葡萄５千克、枸杞５千克、艳茄５千克、刺梨５千克、荸荠５千克、沙苑疾黎１０千克、葵花籽５千克、白黑芝麻２０千克、黑豆２０千克、何首乌２０千克（熬液）、蜂蜜６０千克、白砂糖１０千克、山羊奶２０千克。

【技术特征摘要】
1.一种益康蜜奶果串，其特征在于它是下述重量配比的干鲜原料制成的蜜奶组合果串或组合果袋包装。山楂80千克，大枣60千克、杏60千克、核桃仁40千克，梅5千克，苹果5千克，草莓5千克、无花果5千克、猕猴桃5千克、柑桔5千克，越桔5千克、罗汉果5千克，葡萄5千克、枸杞5千克、艳茄5千克、刺梨5千克、荸荠5千克、沙苑疾黎10千克、葵花籽5千克、白黑芝麻20千克、黑豆20千克、何首乌20千克(熬液)、蜂蜜60千克、白砂糖10千克、山羊奶20千克。2.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：张国亮，
申请(专利权)人：张国亮，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]