一种保健复合茶制作工艺制造技术

一种保健复合茶制作工艺。新鲜茅岩莓原料经过杀青、渥堆、蒸茶、喷洒冠突散囊菌孢子粉、茶叶密封后杀菌、茶叶发花、超声处理后烘干包装。本发明专利技术有效地解决茅岩莓茶口感和色泽度差、其有效成分溶出速度过慢等问题，确保茶叶发花均一性好、而且便于饮用的、可保持传统发酵茶原有品质、又富含有机硒和黄酮类物质的茶加工方法。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种富硒茅岩莓茶的制作工艺，具体步骤如下：(1)杀青：将新鲜茅岩莓叶采用茶叶滚筒杀青机进行杀青2—3分钟；(2)渥堆：用喷雾器向干燥的甜茶原料中喷洒30%茶多酚溶液，使其水分控制在16?18%，按一定比例加入杀青过的茅岩莓叶，搅拌混匀后将温度控制在74?80℃，空气相对湿度在80%?85%，渥堆8?12小时；(3)添加亚硒酸钠：用0.001%亚硒酸钠溶液按喷洒在渥堆后的茶叶上，其中所使用亚硒酸钠溶液的体积(L)与渥堆后的茶叶体积(L)比为25?30：1000；(4)蒸茶：用100—106℃的蒸汽蒸5?10秒；(5)喷洒冠突散囊菌孢子粉：将一定量的冠突散囊菌孢子粉喷洒在经蒸汽处理后的混合物上，其中所使用冠突散囊菌孢子粉的量(kg)与渥堆后的茶叶体积(L)比为1?20：100；(6)茶叶密封杀菌：用带盖长方形容器盛放经步骤(5)处理所得的混合物，真空脱气处理10min，并将带盖长方形容器用保鲜袋包裹密封，再用100?115℃蒸汽进行蒸汽杀菌5min；(7)茶叶发花：蒸汽杀菌后带盖长方形容器放置在空气相对湿度为70?85%、温度为30?35℃；(8)超声处理：将发花后的茶叶进行超声波处理10min，超声波频率大于20KHz；(9)干燥：干燥在干燥房进行，温度控制在35?45℃，先高后低，干燥至含水率12%以内。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：向华，李兰岚，赵泽普，刘豪，饶力群，
申请(专利权)人：向华，
类型：发明
国别省市：