一种高纯度麦芽三糖的制备方法技术

本发明专利技术提供一种高纯度麦芽三糖的制备方法，包括以下步骤：a)糖化：将淀粉液化后糖液经麦芽三糖酶和普鲁兰酶联合作用糖化生成麦芽三糖含量在70％左右的普通麦芽三糖产品；b)色谱分离提纯：将糖化后浓缩的糖液采用色谱分离技术提纯，进料质量分数55-60％，系统运行温度60℃条件下，将麦芽三糖与葡萄糖、麦芽糖分离，得到组分在90％以上的麦芽三糖液；c)精制：将获得的高纯度麦芽三糖液经过活性碳脱色过滤、离子交换脱盐、真空浓缩，得到高纯度麦芽三糖产品。本发明专利技术制备的高纯度麦芽三糖同普通麦芽三糖相比：具有纯度高，小分子糖少，卓越的吸湿性和保湿型能，低甜度，较好的耐热、耐酸性等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于淀粉糖产品制备
，具体涉及到高纯度麦芽三糖的制备方法。
技术介绍
麦芽三糖的生产多采用玉米淀粉为原料，经高温酶液化，麦芽三糖生成酶协同普鲁兰酶，共同作用于液化液，生成麦芽三糖含量约60% -70%的麦芽三糖糖浆，称为普通型麦芽三糖产品。麦芽三糖具有柔和的甜味，添加在食品中，不增加甜度但增加了有助于食品保存的总糖含量。麦芽三糖耐热性、耐酸性均比蔗糖、葡萄糖好，在酸性及高温下稳定，不易发生美拉德反应，有较好的护色作用。麦芽三糖拥有良好的吸湿型(吸水汽性)，麦芽三糖也拥有较高的保湿型(持水性，对水份的结合力)，麦芽三糖具有防止淀粉食品老化的作用，在糕点及面包中应用可使这些食品长期保存不变硬。普通型麦芽三糖有效含量最高在70%左右，具有大量非有效成分，这样大大限制了麦芽三糖的应用领域，产品本身特性难以有效发挥。
技术实现思路
本专利技术为了克服以上生产技术的不足，提供。其包括以下步骤:a)糖化:利用麦芽三糖酶和普鲁兰酶联合糖化，生成麦芽三糖组分70%左右的糖化液山)色谱分离提纯:利用色谱分离技术去掉麦芽三糖中的小分子糖类；c)精制:将获得的高纯度麦芽三糖糖液经活性碳脱色过本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高纯度麦芽三糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤：a)糖化：利用麦芽三糖酶和普鲁兰酶将液化液糖化生成普通麦芽三糖产品；b)色谱分离提纯：利用色谱分离技术去掉麦芽三糖中的小分子糖类；c)精制：将获得的高纯度麦芽三糖糖液经活性碳脱色过滤、离子交换脱盐、真空浓缩，得到高纯度麦芽三糖产品。

【技术特征摘要】
1.一种高纯度麦芽三糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤: a)糖化:利用麦芽三糖酶和普鲁兰酶将液化液糖化生成普通麦芽三糖产品； b)色谱分离提纯:利用色谱分离技术去掉麦芽三糖中的小分子糖类； c)精制:将获得的高纯度麦芽三糖糖液经活性碳脱色过滤、离子交换脱盐、真空浓缩，得到高纯度麦芽三糖产品。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(a)中所述用麦芽三糖酶和普鲁兰酶协同糖化。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步...

【专利技术属性】
技术研发人员：干昭波，邵先豹，窦光朋，窦宝德，贾玉秋，杨腾腾，刘双双，
申请(专利权)人：山东百龙创园生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：