一种麦芽糖的制备方法技术

一种麦芽糖的制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下方法步骤，先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用；将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀；发酵3～4小时，直至转化出汁液；滤出汁液用大火煎熬成糊状，浓度要求含水量控制在30-40%，冷却后即成琥珀状糖块。本发明专利技术的有益效果是：本发明专利技术对传统工艺进行了改进，制备的麦芽糖拉丝不断，且不任何添加剂，外观美观，且具有味美适口、口感好的特点，含有多种对人体有益的微量元素，适合各类人群食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种麦芽糖的制备方法，其特征在于：包括以下方法步骤，1）先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。2）将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀。3）发酵3～4小时，直至转化出汁液。4）滤出汁液用大火煎熬成糊状，浓度要求含水量控制在30?40%，冷却后即成琥珀状糖块。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：涂莉，
申请(专利权)人：郎溪县睿智生产力促进中心有限公司，
类型：发明
国别省市：