【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种圣女果蜜饯的加工方法,其特征在于,所述的圣女果蜜饯为利用真空渗糖技术加工圣女果的圣女果蜜饯产品;圣女果蜜饯生产用料为:主料采用圣女果;辅料为:白砂糖、葡萄糖、液体果脯糖浆;酸味剂,酸味缓冲剂;加工助剂为:无水氯化钙;?所述的圣女果蜜饯的加工方法具体包括如下步骤:?步骤一、对原料按质验收,剔除不合格原料,并进行理化检验,为生产提供依据;?步骤二、进行检选、清洗前严格筛选,去掉果实蒂,剔除霉烂、虫蛀、污染的原料;?步骤三、根据工艺要求将圣女果用刺孔机进行刺孔;?步骤四、将完成刺孔的圣女果进行硬化处理;?步骤五、切好的圣女果迅进行杀青处理;?步骤六、杀青后的圣女果利用甩干机脱水或在塑料筐内自然沥水达到生产技术要求;?步骤七、在真空渗糖罐中,对沥水后的圣女果进行高温常压渗糖;?步骤八、对高温常压渗糖后的圣女果进行真空渗糖;?步骤九、对真空渗糖后的圣女果进行缓冲常压渗糖;?步骤十、利用大型塑料槽对圣女果进行缓冲常压渗糖、洗糖;?步骤十一、将洗糖后的圣女果放入塑料筐内自然沥糖;?步骤十二、将自然沥糖后的圣女果进行烘干;?步骤十三、对烘干后的圣女果进行上油和防腐处理;?步骤十四、将烘干完成的蜜饯 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:郭志美,胡其康,
申请(专利权)人:河北青沟佳禾食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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