【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种使用超声波脱苦的柚子蜜饯,其特征在于包含以下步骤:a.选料整形:选择丰满、光亮、香味浓郁、未受污染的柚子皮作为基本原料,将选好的柚子皮除内囊,使柚子皮厚度在1cm以内,再用切片切丁机切成片状、条状或丁状;b.脱苦:将整形切好的柚子皮放入压榨机中压榨,再放入反应釜中用蒸汽加热搅拌,用离心机分离,收集含水的柚皮汁另作它用,将离心分离后的柚子皮转入扁平的容器,进行超声波处理,超声波强度为1?2MHZ,时间为5?15分钟;c.配料熬煮:按质量百分比将脱苦柚子皮80%—90%、甘草粉1%—6%、柠檬酸1%—4%、蔗糖脂1%—4%、魔芋葡甘聚糖1%—4%、黄莲粉0.1%—0.3%、富硒绞股蓝粉1%—5%的比例称取物料混合后,再加水,水的用量以能盖住柚子皮为准,边搅拌边加热熬煮半小时;d.糖渍:将熬煮好的柚子皮捞出,放入装有甜味剂的糖渍釜中加热搅拌,装入用量以甜味剂能盖住柚子皮为准,加温到80℃?90℃保温1小时,再用离心机分离;所述甜味剂为甜叶菊、蛋白糖、葡萄糖、蜂蜜、蔗糖其中的一种或几种混合;e.烘干:将糖渍后的柚子皮用烘烤设备,在60℃—80℃范围内,将产品烘干至含水份10%—15%为止; ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:吴昊,
申请(专利权)人:恩施州铁路国际旅行社有限公司,
类型:发明
国别省市:
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