一种富硒绞股蓝武昌鱼的加工方法技术

技术编号：10010561 阅读：237 留言：0更新日期：2014-05-07 19:11

本发明专利技术涉及一种富硒绞股蓝武昌鱼的加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.剖洗；b.腌制；c.冻结；d.卤制；e.再次冻结；f.卤熟；g.浸味；h.包装。本发明专利技术一种富硒绞股蓝武昌鱼的加工方法的卤鱼，加工方法不同于传统的加工方法，使用的是淡水鲜鲫鱼为原料，鱼肉质细嫩，制法上只用卤制和冻结，不经过高温油炸，鱼本身的营养和成分不被破坏，又渗近多种辅料的味道，因此这种鱼无腥味，有回味，呈香味；鲜鱼经过卤制，多次的卤汁和鸡汁浸泡、营养丰富，味道鲜美，经过二次冻结鱼型整齐不散，形状美观；既可上桌，亦可零食。是餐桌菜肴、旅游休闲、馈赠亲友之佳品。