一种柠檬酵素及其制造方法技术

本发明专利技术公开了一种柠檬酵素，所述柠檬酵素的制造原料包括新鲜柠檬、白砂糖、黄冰糖、白醋、菌丝和纯净水，所述柠檬酵素制造原料的质量份数为新鲜柠檬20‑25份、白砂糖4‑5份、黄冰糖15‑20份、白醋10‑15份、菌丝1‑2份、纯净水4‑6份。本发明专利技术采用传统的柠檬酵素制造方法，可以对柠檬酵素进行大规模的量产，因为其制造方法简单，也可在家里进行小量生产，并且其中加入的白醋和柠檬中带有的酸味和其中加入的白砂糖和黄冰糖进行很好的中和使其具有酸甜味，并且加入的菌丝可以使其很好的进行发酵。

A lemon enzyme and its manufacturing method

The invention discloses a lemonase, and the raw materials of the lemonase include fresh lemon, white granulated sugar, yellow ice sugar, white vinegar, mycelium and purified water. The mass fraction of the raw materials of the lemonase manufacturing is 20_25 fresh lemon, 4_5 white granulated sugar, 15_20 yellow ice sugar, 10_15 white vinegar, 1_2 mycelium, and 1_5 pure water. Purified water 4, 6. The invention adopts the traditional manufacturing method of lemonase, which can produce lemonase on a large scale, because the manufacturing method is simple, and can also produce lemonase in a small amount at home. The sour taste of the white vinegar and lemon added therein and the white granulated sugar and yellow ice sugar added therein are well neutralized to make the lemonase sweet and sour. Flavor, and the addition of hyphae can make it ferment well.

【技术实现步骤摘要】
一种柠檬酵素及其制造方法
本专利技术涉及食品
，具体为一种柠檬酵素及其制造方法。
技术介绍
柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃，用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。而柠檬酵素便于长期储存并且可以冲水直接饮用，不会有太多的苦涩和酸味，而且具有美白养颜的效果，并且具有一定的瘦身排毒的效果。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种柠檬酵素及其制造方法，以解决
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种柠檬酵素，所述柠檬酵素的制造原料包括新鲜柠檬、白砂糖、黄冰糖、白醋、菌丝和纯净水，所述柠檬酵素制造原料的质量份数为新鲜柠檬20-25份、白砂糖4-5份、黄冰糖15-20份、白醋10-15份、菌丝1-2份、纯净水4-6份。一种柠檬酵素的制造方法，所述一种柠檬酵素的制造方法包括以下步骤：(1)原料处理：将新鲜柠檬、白砂糖和黄冰糖进行清洗，并将新鲜柠檬进行切片处理，切片厚度为2-4mm之间，将黄冰糖进行破碎处理，破碎后黄冰糖直径控制在6-8mm之间；(2)灭菌处理：将盛装罐灭菌箱内部进行灭菌，灭菌箱温度设置为90-95℃，灭菌时间设置为10-15min；(3)铺设：在罐底铺设一层步骤(1)切片后的新鲜柠檬，然后在新鲜柠檬的表面铺上适量的白砂糖，随后在白砂糖的顶部再次铺设步骤(1)破碎后的黄冰糖，随后重复以上步骤直至罐体填满，然后向罐体中填充一定量重量份数的白醋；(4)发酵：向步骤(3)中加入菌丝，然后将盛装罐进行密封，然后在阴暗环境下进行放置，放置环境温度设置为15-20℃，放置时间为20-25天。本专利技术采用传统的柠檬酵素制造方法，可以对柠檬酵素进行大规模的量产，因为其制造方法简单，也可在家里进行小量生产，并且其中加入的白醋和柠檬中带有的酸味和其中加入的的白砂糖和黄冰糖进行很好的中和使其具有酸甜味，并且加入的菌丝可以使其很好的进行发酵。具体实施方式对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：一种柠檬酵素，所述柠檬酵素的制造原料包括新鲜柠檬、白砂糖、黄冰糖、白醋、菌丝和纯净水，所述柠檬酵素制造原料的质量份数为新鲜柠檬20份、白砂糖4份、黄冰糖15份、白醋10份、菌丝1份、纯净水4份。一种柠檬酵素的制造方法，所述一种柠檬酵素的制造方法包括以下步骤：(1)原料处理：将新鲜柠檬、白砂糖和黄冰糖进行清洗，并将新鲜柠檬进行切片处理，切片厚度为2mm，将黄冰糖进行破碎处理，破碎后黄冰糖直径为6mm；(2)灭菌处理：将盛装罐灭菌箱内部进行灭菌，灭菌箱温度设置为90℃，灭菌时间设置为10min；(3)铺设：在罐底铺设一层步骤(1)切片后的新鲜柠檬，然后在新鲜柠檬的表面铺上适量的白砂糖，随后在白砂糖的顶部再次铺设步骤(1)破碎后的黄冰糖，随后重复以上步骤直至罐体填满，然后向罐体中填充一定量重量份数的白醋；(4)发酵：向步骤(3)中加入菌丝，然后将盛装罐进行密封，然后在阴暗环境下进行放置，放置环境温度设置为15℃，放置时间为20天。实施例二：一种柠檬酵素，所述柠檬酵素的制造原料包括新鲜柠檬、白砂糖、黄冰糖、白醋、菌丝和纯净水，所述柠檬酵素制造原料的质量份数为新鲜柠檬25份、白砂糖5份、黄冰糖20份、白醋15份、菌丝2份、纯净水6份。一种柠檬酵素的制造方法，所述一种柠檬酵素的制造方法包括以下步骤：(1)原料处理：将新鲜柠檬、白砂糖和黄冰糖进行清洗，并将新鲜柠檬进行切片处理，切片厚度为4mm，将黄冰糖进行破碎处理，破碎后黄冰糖直径为8mm；(2)灭菌处理：将盛装罐灭菌箱内部进行灭菌，灭菌箱温度设置为95℃，灭菌时间设置为15min；(3)铺设：在罐底铺设一层步骤(1)切片后的新鲜柠檬，然后在新鲜柠檬的表面铺上适量的白砂糖，随后在白砂糖的顶部再次铺设步骤(1)破碎后的黄冰糖，随后重复以上步骤直至罐体填满，然后向罐体中填充一定量重量份数的白醋；(4)发酵：向步骤(3)中加入菌丝，然后将盛装罐进行密封，然后在阴暗环境下进行放置，放置环境温度设置为20℃，放置时间为25天。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柠檬酵素，其特征在于：所述柠檬酵素的制造原料包括新鲜柠檬、白砂糖、黄冰糖、白醋、菌丝和纯净水，所述柠檬酵素制造原料的质量份数为新鲜柠檬20‑25份、白砂糖4‑5份、黄冰糖15‑20份、白醋10‑15份、菌丝1‑2份、纯净水4‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种柠檬酵素，其特征在于：所述柠檬酵素的制造原料包括新鲜柠檬、白砂糖、黄冰糖、白醋、菌丝和纯净水，所述柠檬酵素制造原料的质量份数为新鲜柠檬20-25份、白砂糖4-5份、黄冰糖15-20份、白醋10-15份、菌丝1-2份、纯净水4-6份。2.一种柠檬酵素的制造方法，其特征在于：所述一种柠檬酵素的制造方法包括以下步骤：(1)原料处理：将新鲜柠檬、白砂糖和黄冰糖进行清洗，并将新鲜柠檬进行切片处理，切片厚度为2-4mm之间，将黄冰糖进行破碎处理，破碎后黄冰糖直径控制在6...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙晨，
申请(专利权)人：郎溪县睿智生产力促进中心有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34