【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种制备抗性淀粉的方法，特别是涉及一种，属于农产品加工领域。
技术介绍
抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在人体内消化吸收和进入血液都较缓慢。抗性淀粉本身仍然是淀粉，其化学结构不同于纤维，但其性质类似溶解性纤维，一是抗性淀粉属于膳食纤维的一种，膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和。包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等多种生理功能；二是降脂减肥作用，抗性淀粉能降低胆固醇的含量.促 进胆汁分泌与循环，因而可预防胆结石的形成。抗消化淀粉还能减少脂质吸收与脂肪酸合成，有效降低血中及肝脏内脂质量，预防脂肪肝形成，因此它可作为减肥保健食品添加剂。抗性淀粉所产生的热量约只有糖类的一半.可用于控制食欲及巨量营养素的平衡，进而达到体重的控制。抗性淀粉有较低的血糖生成指数和胰岛素反应，尤其对II型糖尿病人，可延缓餐后血糖上升，有效控制糖尿病情；三是对肠道疾病的防治作用，抗性淀粉不被消化进入结肠，作为结肠菌群的营...
【技术保护点】
利用小麦淀粉制备抗性淀粉的方法,其特征在于是通过以下步骤实现的：a.小麦淀粉调浆：粉浆浓度17？25Be’，调pH值3.0？7.0，加耐高温α？淀粉酶0.4？0.8L/t淀粉；b.糊化：采用高压喷射器，喷射器内温度控制在120？145℃；c.真空闪急冷却：经过真空闪急冷却系统，温度从120？145℃降到95？97℃,碘试显本色；d.脱支：当淀粉糊溶液温度降到58℃以下时，添加普鲁兰酶1？50U/g淀粉后进行脱支处理10？20小时,反应结束，将溶液加热到80℃？85℃，保持10？20min，使酶失活而终止脱支反应；e.降温结晶:把脱支液冷却至室温，静止10？20小时；f.离心...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄继红，苗仲水，惠民，张华，张新武，侯银臣，何星，
申请(专利权)人：庆阳中盛必优特生物科技有限公司，河南工业大学，
类型：发明
国别省市：
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