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本发明公开了一种利用小麦淀粉制备抗性淀粉的方法，属于农产品加工领域。其技术方案是通过以下步骤实现的：小麦淀粉调浆，糊化，真空闪急冷却，脱支，降温结晶，离心分离，得小麦抗性淀粉。本发明克服了目前利用压热法、酶法、酸法等方式制备小麦抗性淀粉纯度...该专利属于庆阳中盛必优特生物科技有限公司;河南工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过庆阳中盛必优特生物科技有限公司;河南工业大学授权不得商用。