一种调和油及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种调和油，所述调和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA∶DHA＝1～3∶1，且所述比例为重量比，优选为1.2～2.4∶1，更优选为1.2～1.6∶1，最优选为1.5∶1。本发明专利技术提供了一种DHA、EPA、DPA、ARA平衡的健康调和油及其调配方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种调和油，更具体地涉及一种性质稳定、脂肪酸更平衡、兼顾益智、降低心血管疾病功能且安全性高的调和油。
技术介绍
世界卫生 组织(WHO)及联合国粮农组织(FAO)建议，人体每天摄入的脂肪中三种脂肪酸的比例以饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜。2000年10月出版的，由中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs))一书，是我国对各种膳食营养参考摄入量的研究和应用的最新总结，此书中对我国居民对脂肪的摄入量作了修正并对组成脂肪的主要物质——各种脂肪酸的摄入比例作出了如下推荐:成人脂肪摄入量占总能量的百分比为20% _30%，其中饱和脂肪酸小于10%，单不饱和脂肪酸10%，多不饱和脂肪酸10%，ω-6多不饱和脂肪酸:ω-3多不饱和脂肪酸=(4 6): I。而我国目前食用油中前二种脂肪酸供给充分而后一种供给不足，但是多不饱和脂肪酸在人体内所起的作用犹为重要，如ω-6系亚油酸和ω-3系α-亚麻酸可生成不同系列的前列腺素、白三烯和血栓素等二十碳烯酸，参与体内免疫调节、炎性反应以及血栓的形成和溶解等重要生物化学过程，对人体健康产生重要的影响。ω-6系亚油酸在人体内可以通过延长碳链和去饱和作用生产脑(磷脂)中含量最多的花生四烯酸(ARA)，而ω-3系α-亚麻酸在人体内可通过延长碳链和去饱和作用生成脑(磷脂)和视网膜中含量最多的二十二碳六烯酸(DHA)，以及二十碳五烯酸(DPA)。所述二十二碳五烯酸(DPA)由ω-3 ΡΑ(ω-3型二十二碳五烯酸)和ω-6DPA (ω-6型二十二碳五烯酸)组成。上述ARA、EPA、DPA、DHA等ω-6系和ω-3系长链多不饱和脂肪酸都是人体不可缺少的必需脂肪酸，被称为长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)。虽然ω-6系亚油酸可以在体内合成花生四烯酸(ARA)、DPA，ω-3系α -亚麻酸可以在体内合成EPA、DPA、DHA，但人体在利用上述两种必需脂肪酸合成同系列的其它多不饱和脂肪酸时需使用同一系列的酶，由于竞争抑制作用，使其在体内合成速度缓慢，使其合成量不能满足人体生理需要，由于ω-3不饱和脂肪酸半衰期短，仅IOh左右，体内不能蓄积，故人体必需直接补充上述多不饱和脂肪酸。2007年，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所与益海嘉里研发中心组成联合项目组，利用2002年中国居民营养与健康调查非保密性数据和《中国食物成分表》数据库中的脂肪酸数据(对于脂肪酸数据库中没有的食物，进行同类食物的替代)，对我国居民的膳食脂肪、主要脂肪酸摄入状况进行了全面深入的分析，中国居民的ω-6/ω-3比例偏高，均超出中国营养学会推荐范围；ω-3多不饱和脂肪酸(CO-3PUFA)摄入量普遍偏低；以二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)为代表的长碳链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)摄入量特别低，平均摄入量仅为37.6mg/天。其中25 %的中国居民日常脂肪酸摄入中co-3-LCPUFA(DHA&EPA)为0，且城乡差距显著，城市居民的DHA&EPA摄入量为农村居民的I倍左右，但总量均不高。与发达国家相比，中国居民的DHA&EPA相比差距巨大，迫切需要进行ω-3-长碳链多不饱和脂肪酸(ω-3-LCPUFA)的补充。因为长碳链多不饱和脂肪酸在人体内所起的作用犹为重要，如促进脑部及视神经的发育、预防心脑血管疾病(抑制血栓、降血脂和胆固醇)、抗炎抑制过敏反应、抑制肿瘤、促进骨骼生长等。为此，本领域的技术人员已作有益尝试，根据不同人群对ARA、EPA、DPA、DHA的不同需要量，使其获得的ω-3长链多不饱和脂肪酸(co-3LCPUFA)中的ARA、EPA、DPA、DHA比例符合其自身需要，避免其中某一种的不足或过量，在有效补充的同时避免其产生副作用。比如ARA与DHA保持一个合理的比例，对于它们协同作用，完成正常生理功能，也具有重要的意义。母乳中ARA含量在0.5-0.7%，DHA含量在0.3-0.5%，EPA含量0.04-0.1%，DPA含量0.17-0.26 %，且ARA和DHA的比值接近2，与新生儿脑脂肪中的比例非常接近，这是自然界长期进化的结果，也暗示二者平衡的意义。2000年，Tam等以老鼠为研究模型，发现高剂量摄入DHA，将导致老鼠体内ARA(花生四烯酸)降低。当ARA低于体内正常水平时，如适当补给DPA，则补给的DPA将在动物体内被逆转化为ARA，以补偿ARA的降低，使ARA趋于正常；如果ARA没有低于正常水平，则DPA不会逆转化为ARA。(Lipids 2000，35:71-75.) 2006年，Colin Ratledge认为DPA不像EPA (EPA会阻抗人体利用DHA)，DPA不会阻抗DHA对婴幼儿、成人的脑组织、视网膜的营养功效。(AOCS PRESS 2006:101.)以往人们对母乳所含LCPUFA的研究多集中于DHA、ARA、EPA，婴幼儿配方奶粉油脂中也只强调补充DHA和ARA的益处，对DPA 一直比较忽视。其实动物体内、母乳中含有一定量的DPA。2009年，伊利公司公布了我国5个城市97个母乳脂肪酸数据，发现母乳脂肪酸含有的DPA (n-6DPA:0.06-0.09%；n-3DPA:0.ll-0.17% )。(Lipids2009，44:257-271)为此，本领域技术人员已做有益尝试。中国专利CN101142947A公开的《一种含鱼油或多烯鱼油的营养均衡调和油及其生产方法》虽然给出了 co-3LCPUFA中DHA、EPA、DPA添加量，但不足在于，并未针对我国居民膳食摄入给出合理量，也没有对DHA、EPA、AM、DPA之间平衡关系做任何研究，也未说明如何采取措施使产品有较好的风味(掩蔽鱼腥味)等。CN100521953C公开的《一种含海藻油的营养均衡调和油及其生产方法》和CN101617721A公开的《具有健脑功效的营养均衡的健康食用调和油》只添加海藻油，虽海藻油基本不含EPA只含DHA，但进补的DHA将会在人体逆转为EPA，从而使体内EPA进一步升高，由于EPA与ARA存在竞争代谢关系，导致ARA又进一步减少，最终失去LCPUFA的平衡。综上所述，至今未见到有关DHA、EPA、ARA, DPA之间平衡关系的报道。因此，无论加鱼油或藻油，鱼油+ARA+DPA或藻油+ARA+DPA作为LCPUFA补充是必须的，而且更重要的是通过平衡关系可以有效补充的同时避免产生副作用。综上所述，本领域缺乏一种DHA、EPA、DPA、ARA平衡关系的健康调和油；因此，本领域迫切需要开发一种DHA、EPA、DPA、AM平衡的健康调和油。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于获得一种DHA、EPA、DPA、ARA平衡关系的健康调和油。本专利技术的第二目的在于获得一种DHA、EPA、DPA、ARA平衡关系的健康调和油的制备方法。在本专利技术的第一方面，提供了一种调和油，所述调和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA: DHA=1 3: 1，且所述比例为重量比，优选为1.2 2.4: 1，更优选为1.2 1.6: 1，最优选为1.5:1。在本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调和油，其特征在于，所述调和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA∶DHA＝1～3∶1，且所述比例为重量比，优选为1.2～2.4∶1，更优选为1.2～1.6∶1，最优选为1.5∶1。

【技术特征摘要】
1.一种调和油，其特征在于，所述调和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA: DHA = I 3: 1，且所述比例为重量比，优选为1.2 2.4: 1，更优选为1.2 1.6: 1，最优选为1.5: I。2.如权利要求1所述的调和油，其特征在于，所述的DPA: EPA = 2 3: 1，且所述比例为重量比，该比例优选为2.1 2.8: 1，更优选2.2 2.6: 1，最优选2.3 2.6: I。3.如权利要求1或2所述的调和油，其特征在于， 所述调和油中，ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的重量比为4 6: 1，优选4 5:1 ； 其中所述ω-3多不饱和脂肪酸包含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)，且每IOOg所述调和油中含有DHA和EPA量的总和为200 650mg，优选220 620mg，更优选270 600mg，最优选320 400mg。4.如权利要求1或2所述的调和油，其特征在于，所述二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)的重量比例为:DHA: EPA: ARA: ω -3DPA = (3 5): I: (5 8): (I 2)，优选为(3.2 4.6): I: (5.4 7.7): (1.3 1.9)，更优选(3.5 4.5): I: (6.5 7.7): (1.4 1.8)，最优选(4.0 4.2): I: (6.5 7.3): (1.5 1.8)。5.如权利要求1或2所述的调和油，其特征在于，所述调和油的ω-6多不饱和脂肪酸含有ω-6型二十二碳五烯酸(co-6DPA)，且重量比满足(ARA+ ω -6DPA): (ω -3DPA+DHA+EPA) = 4 8: 5，优选 4.4 7.2: 5，更优选 4.5 6.4: 5，最优选 4.6 5.4: 5。6.如权利要求1或2所述的调和油，其特征在于，DHA: EPA = 3 5.5: 1，且所述比例为重量比；优选3.1 5.1: 1，更优选4.0 4.5: 1，最优选4.2: I。7.如权利要求1或2所述的调和油，其特征在于，co-3DPA: co-6DPA=1.5 3: 1，且所述比例为重量比；优选1.7 2.0: 1，更优选1.8 2.0: 1，最优选1.9 2.0: I。8.如权利要求1或2所述的调和油，其特征在于，所述调和油还满足以下重量百分比:含有饱和脂肪酸7% -17%，单不饱和脂肪酸33-47%，ω-6多不饱和脂肪酸35-45%，ω-3多不饱和脂肪酸5% -9%，且总多不饱和脂肪酸为41-53%，均以调和油总重量计。9.如权利要求1所述的调和油，其特征在于，该调和油中，饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的重量比为(0.18 0.36): (0.69 I): 1，ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的重量比为4.6 6: 1，优选5.0 5.6: 1，更优选5.0 5.4...

【专利技术属性】
技术研发人员：周盛敏，张余权，姜元荣，常桂芳，
申请(专利权)人：丰益上海生物技术研发中心有限公司，
类型：发明
国别省市：