一种植物调和油的制备方法及其产品技术

本发明专利技术提供一种植物调和油的制备方法及其产品，包括，将原料油，并依照不同比例，泵入调和罐内，真空、常温搅拌，安全过滤，充氮灌装，对所选用原料油及上述各比例样品，进行组分分析，优化筛选，得到植物调和油。本发明专利技术所提供的植物调和油，其在冷藏情况下，能保持极佳的稳定性，在0℃和10℃下冷冻储藏试验中，本产品能保持长时间不出现絮状沉淀物，而其他市售产品短时间内均出现絮状沉淀。本发明专利技术制得的调和油，在模拟烹饪实验和储藏实验中，在抗氧化性和稳定性方面，有极佳效果，在150℃下加热50min，并储藏15天，仍能保持较低的过氧化值。

Preparation method of plant blending oil and products thereof

The present invention provides a method for preparing cooking oil and its products, including a plant, raw oil, and in accordance with the different proportion of harmonic pump into the tank, vacuum at room temperature, stirring, security filtering, nitrogen filling, the selection of raw materials and the proportion of the oil sample, analyze the component, optimize, get mixed vegetable oil. Cooking oil provided by the invention of the plant, in cold conditions, can maintain excellent stability, at 0 degrees and 10 degrees under the frozen storage test, this product can keep a long time does not appear floc sediment, while other commercially available products within a short period of time appeared floc. Cooking oil is prepared by the invention, in simulated cooking experiments and storage experiments, the oxidation resistance and stability, it has good effect, 50min heating at 150 DEG C, and stored for 15 days, can still keep the peroxidation of low value.

【技术实现步骤摘要】
一种植物调和油的制备方法及其产品
本专利技术属于食用油脂及其加工
，具体涉及一种植物调和油的制备方法及其产品。
技术介绍
本专利技术属于食用油脂及其加工
，具体涉及一种植物调和油及其生产和使用方法。膳食脂肪是人体所需宏量营养素之一，在供给人体能量方面起着重要作用，有两部分来源，一是食用油，二是动物性食物、种子和坚果类。从化学结构和组成上看，油脂是各种高级脂肪酸与甘油形成的甘油酯的混合物，不同来源的膳食脂肪由不同的脂肪酸构成。油脂中的脂肪酸分为饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。一般而言，来源于动物食物的脂肪酸以饱和为主，来源于植物食物的脂肪酸以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主。随着中国居民生活水平的不断提高，人们对食用油的健康需求也越来越高，因此开发更健康的食用油是油脂行业未来的发展方向。脂肪酸的结构通式为CH3[CH2]nCOOH，脂肪酸的命名用碳的数目、不饱和键的数目、及不饱和键的位置来表示。在n或ω编号系统中，将最远端的甲基碳也叫做ω-碳原子，脂肪酸的碳原子从离羧基最远的碳原子即最远端的甲基碳原子ω开始计数，按字母编号依次本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种植物调和油的制备方法，其特征在于：包括，将原料油，并依照不同比例，泵入调和罐内，真空、常温搅拌，安全过滤，充氮灌装，对所选用原料油及上述各比例样品，进行组分分析，优化筛选，得到植物调和油；其中，所述原料油，包括稻米油及其它植物油；其中，所述优化筛选，包括使植物调和油中谷维素含量为2wt％以下，植物甾醇含量为2.5wt％以下，进行筛选；其中，所述优化筛选，包括使植物调和油中维生素E含量为0.25wt％以下，单不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为10wt％以上；多不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为40wt％以上，亚麻酸相对于总脂肪酸的含量为5wt％以上，进行筛选。

【技术特征摘要】
1.一种植物调和油的制备方法，其特征在于：包括，将原料油，并依照不同比例，泵入调和罐内，真空、常温搅拌，安全过滤，充氮灌装，对所选用原料油及上述各比例样品，进行组分分析，优化筛选，得到植物调和油；其中，所述原料油，包括稻米油及其它植物油；其中，所述优化筛选，包括使植物调和油中谷维素含量为2wt％以下，植物甾醇含量为2.5wt％以下，进行筛选；其中，所述优化筛选，包括使植物调和油中维生素E含量为0.25wt％以下，单不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为10wt％以上；多不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为40wt％以上，亚麻酸相对于总脂肪酸的含量为5wt％以上，进行筛选。2.如权利要求1所述植物调和油的制备方法，其特征在于：所述优化筛选，包括使谷维素为0.1～1.2wt％，植物甾醇为0.1～1.3wt％。3.如权利要求1所述植物调和油的制备方法，其特征在于：所述优化筛选，包括使谷维素为0.6～1.0wt％，植物甾醇为0.05～1.0wt％。4.如权利要求1～3中任一项所述植物调和油的制备方法，其特征在于：所述优化筛选，包括使维生素E含量为0.01～0.2wt％。5.如权利要求1～3中任一项所述植物调和油的制备方法，其特征在于：所述优化筛选，包括使维生素E含量为0.04～0.15％。6...

【专利技术属性】
技术研发人员：周红茹，
申请(专利权)人：周红茹，
类型：发明
国别省市：江苏,32