一种富硒食用调和油及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健食品领域，具体而言，涉及一种富硒食用调和油及其制备方法。按体积份计，所述调和油包括富硒莱菔子油30～50份、富硒紫苏籽油15～25份、富硒琉璃苣籽油15～25份、元宝枫籽油5～15份、甾醇酯5～15份。本发明专利技术将既定重量份数的富硒莱菔子油、富硒紫苏籽油、富硒琉璃苣籽油、元宝枫籽油、甾醇酯进行合理配比，制备的调和油不仅风味独特，醇香宜人，还可方便的补硒；同时还具有调节血脂，调节血压，软化血管，改善记忆，营养神经等功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品领域，具体而言，涉及一种富硒食用调和油及其制备方法。
技术介绍
我国是世界第三大油料生产国，植物油资源丰富,按常规划分植物油资源除包括大豆、花生、油菜籽、芝麻、胡麻籽、向日葵籽、棉籽等作物资源外,还包括木本植物油资源如油茶、油棕、椰子、油橄榄、核桃等,另外米糠、玉米胚芽等也是优质的植物油资源。随着人民生活水平的逐步提高,我国食用植物油的生产和消费量都有了明显的增长，食用植物油作为人们日常生活中能量和营养素的一个重要来源,对其主要营养成分脂肪酸必需有一个深入的了解,同时随着人们健康意识的逐步加强,人们对于食用油的质量以及食用油的脂肪酸含量和比例的关注也开始慢慢增强,国际上也已提出符合健康要求的膳食脂肪酸的比例,如饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的比值约为1:1:1，N-6:N-3的比值约为(5～10):1，DHA:EPA的比值约为(5～10):1。目前在营养与健康领域，一些研究机构及专家建议在膳食中增加N-3多不饱和脂肪酸的摄取量，以及关于N-6与N-3的最适比例问题的进一步探索。这是因为，膳食中N-6与N-3比例的平衡有助于降低心血管疾病和其它慢性病的发生，有利于正常的生长发育。细胞蛋白是基因决定的，而细胞膜多不饱和脂肪酸的组成则很大程度上依赖于膳食摄入。这两种多不饱和脂肪酸必须区别对待，因为它们在代谢和功能上是各有特点，相互不可代替，在有些方面还存在相互的竞争和抑制。N-6与N-3多不饱和脂肪酸在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促进生长发育等方面起着重要的作用。从居民总体脂肪酸消费情况来看，饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例趋于平衡，但在多不饱和脂肪酸中N-6与N-3的比例严重失衡，N-3多不饱和脂肪酸摄入严重不足。为了克服目前居民对膳食脂肪酸消费不平衡难题，配制调和油使其脂肪酸最大限度满足人们健康需要的脂质营养平衡是一项长期的课题。硒元素是人体必需的微量元素之一。我国是缺硒比较严重的国家，因硒缺少引起的地方病波及东北到西南的十多个省和自治区。已发现的克山病和大骨节病与缺少硒有密切关系，克山病多发生在生长发育的儿童期，以2～6岁为多见，大骨节病也是以儿童和青少年多发。此外，常见的还有儿童智力低下、癌症、心血管疾病、肝病、白内障、生育能力下降、前列腺癌等40余种疾病和缺硒有关。预防缺硒可以通过食补、药补两种途径来完成补充。日常生活中含硒较多的食物有海味品、动物的肾脏等。但现代人生活繁忙，如果食补对种类要求过高，补硒途径不够便利的话，人们往往难以做到营养均衡。因此，若能提供一种富含硒元素与N-3多不饱和脂肪酸的食用油，则可非常方便的一并解决补充这两种成分的难题。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种富硒食用调和油以解决上述问题。本专利技术的第二目的在于提供一种所述的富硒食用调和油的制备方法，该方法操作简单，利于掌握，且对油脂、营养物质没有影响。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：一种富硒食用调和油，按体积份计，所述调和油包括富硒莱菔子油30～50份、富硒紫苏籽油15～25份、富硒琉璃苣籽油15～25份、元宝枫籽油5～15份以及甾醇酯5～15份。可选的，如上所述的富硒食用调和油，按体积份计，所述调和油包括富硒莱菔子油35～45份、富硒紫苏籽油17～23份、富硒琉璃苣籽油17～23份、元宝枫籽油7～13份以及甾醇酯7～13份。可选的，如上所述的富硒食用调和油，按体积份计，所述调和油包括富硒莱菔子油38～42份、富硒紫苏籽油19～21份、富硒琉璃苣籽油19～21份、元宝枫籽油9～11份以及甾醇酯9～11份。莱菔子油是从十字花科植物萝卜的成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。中医上萝卜籽主要用于调理肠胃、消食除胀、降气化痰。萝卜籽油在我国明代出版的《天工开物》第十二章《膏液》中记载：“凡油供馔食用者，胡麻、萝卜籽、黄豆、松莱子为上”，称其“甘美异常，益人五脏”，明代成为宫廷用油。莱菔子油中富含莱菔素，是目前蔬菜中发现的抗癌活性最强的植物活性成分，此外，其不饱和脂肪酸含量也较高(90.07％)。紫苏籽油英文学名PerillaSeedOil，从唇形科药用植物紫苏(Perillafrutesccns)的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50％～70％，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。α－亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫植物深海鱼油，比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。琉璃苣籽油冷压自琉璃苣。在自然界中，琉璃苣籽油的伽玛亚麻酸含量远远高于其他植物油，是已知的伽玛亚麻酸含量最高的植物油。伽玛亚麻酸属于Omega-6脂肪酸，是一种基础脂肪酸，无法由人体合成，只能从食物中获取。基础脂肪酸能提供脑活动，身体新陈代谢，维持骨骼、皮肤和头发健康所需要的营养。元宝枫籽油是由中国的特有树种元宝枫的种子加工而成的植物油脂。该油有调节免疫力的功能，可以提高NK细胞活性，提高机体细胞免疫和体液免疫的双重作用而增强机体免疫力。元宝枫籽油里还含有神经酸，其对老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病具有治疗和改善作用。植物甾醇酯一般由植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应或转酯化反应制得，其具有显著的降血脂功能，能通过降低血中胆固醇水平而有助于减少冠心病的危险。本专利技术将上述几种食用油调和制得的调和油，不仅综合了各原料的各自的优点，还通过合理的配比达到了更为优质的口感，更丰富的营养。更重要的是，本专利技术提供的调和油富含硒元素与N-3多不饱和脂肪酸，可作为方便的补硒补剂与N-3多不饱和脂肪酸的方便来源。如上所述富硒食用调和油的制备方法，包括以下步骤：将富硒莱菔子、富硒紫苏籽、富硒琉璃苣籽、元宝枫籽经干燥、粉碎、过筛后低温冷榨，再与甾醇酯混合既得。经高温处理后的油料榨出的油颜色会偏深、酸价升高。同时高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡箩卜素等)在压榨过程中损失很大，造成资源浪费。近年来随着人民生活水平的不断提高，在食用油方面人们越来越青睐冷榨油。本专利技术采用低温冷榨技术，榨出的油温度较低，酸价也较低，其具有纯天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)，冷榨油原汁原味，是健康生活的选择。可选的，如上所述的富硒食用调和油的制备方法，所述富硒莱菔子、富硒紫苏籽、富硒琉璃苣籽的含硒量≥0.6mg/kg。可选的，如上所述的富硒食用调和油的制备方法，所述干燥为冷冻干燥。可选的，如上所述的富硒食用调和油的制备方法，所述冷冻干燥的条件为：速冻至-40℃以下，再升华到-5℃～-15℃；原料经冷冻干燥后含水量控制在5％以下。可选的，如上所述的富硒食用调和油的制备方法，所述粉碎为低温粉碎，粉碎的温度控制在15℃以下。可选的，如上所述的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒食用调和油，其特征在于，按体积份计，所述调和油包括富硒莱菔子油30～50份、富硒紫苏籽油15～25份、富硒琉璃苣籽油15～25份、元宝枫籽油5～15份以及甾醇酯5～15份。

【技术特征摘要】
1.一种富硒食用调和油，其特征在于，按体积份计，所述调和油包括富硒莱菔子油30～50份、富硒紫苏籽油15～25份、富硒琉璃苣籽油15～25份、元宝枫籽油5～15份以及甾醇酯5～15份。2.根据权利要求1所述的富硒食用调和油，其特征在于，按体积份计，所述调和油包括富硒莱菔子油35～45份、富硒紫苏籽油17～23份、富硒琉璃苣籽油17～23份、元宝枫籽油7～13份以及甾醇酯7～13份。3.根据权利要求2所述的富硒食用调和油，其特征在于，按体积份计，所述调和油包括富硒莱菔子油38～42份、富硒紫苏籽油19～21份、富硒琉璃苣籽油19～21份、元宝枫籽油9～11份以及甾醇酯9～11份。4.权利要求1～3任一项所述富硒食用调和油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将富硒莱菔子、富硒紫苏籽、富硒琉璃苣籽、元宝枫籽经干燥、粉碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚文华，向极钎，向来，杨永康，殷红清，李必钦，
申请(专利权)人：湖北元因生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42