一种芝麻调和油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芝麻调和油及其制备方法，涉及食用油加工领域，所述芝麻调和油由芝麻油、食用油和保健功能油组成，通过三步水代法提取，本发明专利技术取油过程不存在任何化学溶剂残留，也可以使重金属沉淀出来，更加健康，本发明专利技术中先将芝麻在水中浸泡是为了使芝麻的细胞充分吸水，更加容易破坏了细胞结构，使油脂从细胞中分离出来，采用高浓度盐水使细胞皱缩，超声波振荡时不仅起到搅拌作用，也可以破坏细胞，所以加入食用油后，芝麻的油脂更容易通过相似相溶原理与食用油融合，提高了出油率。在油中添加了有保健功效的月见草油和葡萄籽油，可以提高油品本身的价格，同时将保健品融入到日常生活必需品中，保健效果好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用油加工领域，具体涉及一种芝麻调和油及其制备方法。
技术介绍
芝麻又称胡麻，一年生草本植物，属脂麻科，是我国四大食用油料作物之一。芝麻油又叫香油、麻油，是以芝麻为原料所制取的油品；从芝麻中提取的油脂，其脂肪酸大体含油酸35-49.4％，亚油酸37.7-48.4％，花生酸0.4-1.2％，芝麻油的消化吸收率极高，达98％。且芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。芝麻油在人们饮食生活中被广泛应用。芝麻油的制取加工也已经有着悠久的历史。到目前为止，芝麻油的加工工艺主要是水代法、压榨法、压滤法、压榨浸出法等。如何对芝麻油进行优化提高油品质量，如何改变油品营销模式，增加企业盈利，增强市场竞争力是我们需要思考的问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供一种芝麻调和油及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种芝麻调和油，所述芝麻调和油由重量份为1份芝麻、3-5份食用油和0.01-0.05份保健功能油组成。优选的，所述食用油为大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、葵花籽油中的一种或多种的组合。优选的，所述保健功能油为月见草油和葡萄籽油中一种或多种的组合。一种芝麻调和油的制备方法，包括如下步骤：(1)前处理：将芝麻进行清洗除杂后，浸泡2-5h后沥干后，将芝麻研磨成芝麻浆；(2)调和油制备：将步骤(1)中的芝麻浆加入到80-90℃的高浓度盐水中，超声震荡10-20min后，进行搅拌，在搅拌过程中，开始出油时，加入3-5份食用油和0.01-0.05份保健功能油，搅拌20-30min，制得芝麻调和油，在40-45℃温度下，进行离心，除去浆渣，再静置至所述高浓度盐水和所述芝麻调和油完全分层；将所述芝麻调和油收集；(3)后处理：将步骤(2)中的芝麻调和油置于带冷却盘管的炼油锅进行干燥脱水，常压状态下炼油温度不超过120℃，蒸汽压力在4-5Mpa，慢慢升温炼油，冷却降温过滤，待水分脱干，水份含量＜0.2％，精炼好的成品油立即在冷却盘管中，进行过滤后即可。优选的，步骤(2)中所述高浓度盐水的质量浓度为10-15％。优选的，步骤(2)中超声波振荡的条件为每千克的盐水对应120-150W的超声波，超声波的频率为80-110KHz。优选的，步骤(2)中离心分离的转速为3000r/min。本专利技术的有益效果在于：本专利技术中采用水代法取油，取油过程无需添加任何化学溶剂，不存在任何化学溶剂残留，同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，更加健康，本专利技术中先将芝麻在水中浸泡是为了使芝麻的细胞充分吸水，这样研磨时，由于细胞处于饱满的状态，更加容易破坏了细胞结构，使油脂从细胞中分离出来，同时，采用高浓度盐水使细胞皱缩，超声波振荡时不仅起到搅拌作用，也可以破坏细胞，所以加入食用油后，芝麻的油脂更容易通过相似相溶原理与食用油融合，提高了出油率。在油中添加了有保健功效的月见草油和葡萄籽油，可以提高油品本身的价格，增加油品的市场竞争力，同时将保健品融入到日常生活必需品中，增加使用保健材料的依从性，增加保健品的效果。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。实施例1：一种芝麻调和油的制备方法，包括如下步骤：(1)前处理：将1份芝麻进行清洗除杂后，浸泡5h后沥干后，将芝麻研磨成芝麻浆；(2)调和油制备：将步骤(1)中的芝麻浆加入到80℃的质量浓度为10％高浓度盐水中，超声震荡10min后，进行搅拌，在搅拌过程中，开始出油时，加入3份大豆油和0.01份月见草油，搅拌20min，制得芝麻调和油，在40℃温度下，进行离心，除去浆渣，再静置至所述高浓度盐水和所述芝麻调和油完全分层；将所述芝麻调和油收集；其中，超声波振荡的条件为每千克的盐水对应120W的超声波，超声波的频率为80KHz，离心分离的转速为3000r/min；(3)后处理：将步骤(2)中的芝麻调和油置于带冷却盘管的炼油锅进行干燥脱水，常压状态下炼油温度不超过120℃，蒸汽压力在4Mpa，慢慢升温炼油，冷却降温过滤，待水分脱干，水份为0.2％，精炼好的成品油立即在冷却盘管中，进行过滤后即可。实施例2：一种芝麻调和油的制备方法，包括如下步骤：(1)前处理：将1份芝麻进行清洗除杂后，浸泡2h后沥干后，将芝麻研磨成芝麻浆；(2)调和油制备：将步骤(1)中的芝麻浆加入到90℃的质量浓度为15％高浓度盐水中，超声震荡20min后，进行搅拌，在搅拌过程中，开始出油时，加入5份菜籽油和0.05份葡萄籽油，搅拌30min，制得芝麻调和油，在45℃温度下，进行离心，除去浆渣，再静置至所述高浓度盐水和所述芝麻调和油完全分层；将所述芝麻调和油收集；其中，超声波振荡的条件为每千克的盐水对应150W的超声波，超声波的频率为110KHz，离心分离的转速为3000r/min；(3)后处理：将步骤(2)中的芝麻调和油置于带冷却盘管的炼油锅进行干燥脱水，常压状态下炼油温度不超过120℃，蒸汽压力在4Mpa，慢慢升温炼油，冷却降温过滤，待水分脱干，水份含量为0.1％，精炼好的成品油立即在冷却盘管中，进行过滤后即可。实施例3：一种芝麻调和油的制备方法，包括如下步骤：(1)前处理：将1份芝麻进行清洗除杂后，浸泡3h后沥干后，将芝麻研磨成芝麻浆；(2)调和油制备：：将步骤(1)中的芝麻浆加入到85℃的质量浓度为13％高浓度盐水中，超声震荡15min后，进行搅拌，在搅拌过程中，开始出油时，加入4份橄榄油和0.02份月见草油和0.02份葡萄籽油，搅拌25min，制得芝麻调和油，在42℃温度下，进行离心，除去浆渣，再静置至所述高浓度盐水和所述芝麻调和油完全分层；将所述芝麻调和油收集；其中，超声波振荡的条件为每千克的盐水对应135W的超声波，超声波的频率为100KHz，离心分离的转速为3000r/min；(3)后处理：将步骤(2)中的芝麻调和油置于带冷却盘管的炼油锅进行干燥脱水，常压状态下炼油温度不超过120℃，蒸汽压力在5Mpa，慢慢升温炼油，冷却降温过滤，待水分脱干，水份含量为0.15％，精炼好的成品油立即在冷却盘管中，进行过滤后即可。基于上述，本专利技术中采用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芝麻调和油，其特征在于，所述芝麻调和油由重量份为1份芝麻、3‑5份食用油和0.01‑0.05份保健功能油组成。

【技术特征摘要】
1.一种芝麻调和油，其特征在于，所述芝麻调和油由重量份为
1份芝麻、3-5份食用油和0.01-0.05份保健功能油组成。
2.根据权利要求1所述的一种芝麻调和油，其特征在于，所述
食用油为大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、葵花籽油中的一种或多
种的组合。
3.根据权利要求1所述的一种芝麻调和油，其特征在于，所述
保健功能油为月见草油和葡萄籽油中一种或多种的组合。
4.一种芝麻调和油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)前处理：将芝麻进行清洗除杂后，浸泡2-5h后沥干后，将
芝麻研磨成芝麻浆；
(2)调和油制备：将步骤(1)中的芝麻浆加入到80-90℃的高
浓度盐水中，超声震荡10-20min后，进行搅拌，在搅拌过程中，开
始出油时，加入3-5份食用油和0.01-0.05份保健功能油，搅拌
20-30min，制得芝麻调和油，在40-45℃温度下，...

【专利技术属性】
技术研发人员：晏行福，晏维胜，
申请(专利权)人：巢湖瑞丰油脂有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34