一种以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其组分与组分之间的质量百分比为：壁材30-70%，油脂5-60%，辅助壁材5%-60%，乳化剂0.5-3%，抗氧化剂0.1-2%，助溶剂0.1-0.5%。本发明专利技术还涉及制备所述粉末油脂的方法，本发明专利技术采用微囊化技术将脂溶性的油脂包埋制成微囊，包埋所用壁材为辛烯基琥珀酸淀粉钠，通过乳化剂的加入，辅助壁材的加入，提高乳化剪切速度，提高均质压力，增加均质次数，将油脂包埋于壁才之后喷雾干燥，通过助溶剂的加入形成速溶粉末油脂。本发明专利技术工艺简单，成本低廉，所得粉末油脂水溶性好、溶解快、载油量高，流动性好，可应用于食品、日用化工、医药等领域。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂的制备方法，属于食品领域。
技术介绍
油脂大多常温是液态，具有疏水性，在食品工业中应用时，很难均匀的混合到食品粉末中或液体饮品中，并且油脂中含有的不饱和脂肪酸存在容易氧化变质的缺点，为了解决油脂在固体食品中的应用性，易氧化等问题，可将油脂微囊化。微囊技术是一种将液体油脂用壁材，即载体物质包囊，形成粒径为微米级的微型胶囊粉末，从而对油脂予以保护的新技术。微囊化可使液体油脂固体化，固定化微囊具有水溶性，同时可以提高油脂的稳定性，流动性很好的微囊粉末具有计量准确、可与固体食品或液体饮品混合应用等优点。辛烯基琥拍酸淀粉钠最初由美国的Caldwell和Wurzburg研制成功，并于1953年申请了专利，1972年美国出版的食品用品化学手册上已列有此产品。对国内食品行业来说，它是一种新型的变性淀粉，1997年才出现在中国的食品添加剂手册上。烯基琥珀酸酯化淀粉是一大类变性淀粉，被允许用于食品业的仅有一种，即辛烯基琥珀酸淀粉酯(starchoctenyl succinate)。联合国粮农组织和世界卫生组织(FA0/WH0)评价:日许量无需特本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是：由以下质量百分比的组分组成，壁材30?70%，油脂5?60%，辅助壁材5%?60%，乳化剂0.5?3%，抗氧化剂0.1?2%，助溶剂0.1?0.5%。

【技术特征摘要】
1.一种以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是:由以下质量百分比的组分组成，壁材30-70%，油脂5-60%，辅助壁材5%-60%，乳化剂0.5-3%,抗氧化剂0.1-2%,助溶剂0.1-0.5%。2.根据权利I所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是:所述壁材为辛烯基琥珀酸淀粉钠。3.根据权利I所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是:所述油脂为植物油、动物油的一种或两种以上混合物；动物油为猪油、牛油、羊油、鱼油、鸡油或鸭油；植物油为大豆油、花生油、橄榄油、色拉油、氢化大豆油、蓖麻油、棕榈油、芝麻油或葵花籽油。4.根据权利I所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是:所述辅助壁材为水溶性淀粉、麦芽糊精、甘露醇、麦芽糖浆中的一种或几种。5.根据权利I所述的以辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材的速溶粉末油脂，其特征是:所述乳化剂包括大豆卵磷脂、吐温、司盘、单甘脂、蔗糖酯中的一种或几种；所述抗氧化剂为叔丁基对苯二酚、抗坏血酸的一种或两种。6.根据权利I所述的以辛烯基琥...

【专利技术属性】
技术研发人员：竺亚庆，姜应新，陈小刚，曹启学，郑立斌，
申请(专利权)人：浙江中同科技有限公司，
类型：发明
国别省市：