一种制备柠檬酸的方法技术

本发明专利技术公开了一种制备柠檬酸的方法，该方法包括1）制备含有耐高温淀粉酶的水溶液，将含有耐高温淀粉酶的水溶液与淀粉质原料粉末混合，得到混合物，所述混合的条件包括温度为65-90℃，优选为70-85℃；2）将步骤1）中得到的混合物一次喷射至90-100℃并保持；再将一次喷射得到的产物二次喷射至120-140℃并保持；3）在酶解条件下，将步骤2）得到的产物与淀粉酶混合，进行酶解，得到含有低聚糖的液化液；4）利用所述液化液配制发酵培养基，并在能够生成柠檬酸的条件下，将黑曲霉接种至所述发酵培养基中进行发酵。本发明专利技术方法能够有效地抑制调浆过程中微生物的生长、液化效果稳定且彻底，并有效地提高了柠檬酸的发酵效率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，特别是利用本专利技术工艺中制得的液化液进行发酵制柠檬酸的方法。
技术介绍
目前国内企业发酵制柠檬酸的方法一般为:制备液化清液，再将获得的液化清液用于配制发酵培养基，将黑曲霉接种至发酵培养基中进行发酵，获得柠檬酸发酵液。而制备液化清液的方法包括将玉米粉加入温度为50-60°C的水中进行调浆得到浆液，然后，添加氢氧化钙调节浆液的PH值为6.0-6.5，并加入淀粉酶，一次喷射至80-95°C，维持碘试合格后进行压滤，获得的滤液为液化清液。上述制备液化清液的方法存在以下缺陷:(I)淀粉酶很难与玉米粉混合均匀，液化效果不稳定。(2)淀粉利用率低。(3)液化不彻底，制糖粮耗高，众所周知，淀粉酶很难与没有溶胀的淀粉晶体区作用，因此，虽然加入了比较多的淀粉酶，但是淀粉质原料仍然很难液化，即使最后勉强使液化液碘试合格，但是液化液压滤困难，滤渣粘性大，含水量高，不但会把部分糖液带入滤渣中，同时还造成淀粉酶的浪费。(4)添加氢氧化钙调节浆液的pH值存在添加过量的风险，而氢氧化钙添加过量会导致不可发酵性残糖(黑曲霉菌株不能利用的糖)的产生。 基于以上缺陷，现有的利用液化清液发酵制柠檬酸工艺本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备柠檬酸的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（1）制备含有耐高温淀粉酶的水溶液，将含有耐高温淀粉酶的水溶液与淀粉质原料粉末混合，得到混合物，所述混合的条件包括温度为65?90℃，优选为70?85℃；（2）将步骤（1）中得到的混合物一次喷射至90?100℃并保持；再将一次喷射得到的产物二次喷射至120?140℃并保持；（3）在酶解条件下，将步骤（2）得到的产物与淀粉酶混合，进行酶解，得到含有低聚糖的液化液；（4）利用所述液化液配制发酵培养基，并在能够生成柠檬酸的条件下，将黑曲霉接种至所述发酵培养基中进行发酵。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李北，罗虎，熊结青，朱继成，章辉平，
申请(专利权)人：中粮生物化学安徽股份有限公司，
类型：发明
国别省市：