【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
柠檬酸是目前可以用微生物代谢生产的重要有机酸，其用途非常广泛，主要用于食品工业，其次是医药、纺织、建筑等工业部门；在各种重要器材的清洗、除锈和日用化工等方面也有重要用途。现有技术的柠檬酸发酵过程中，当将黑曲霉种子液培养成熟并移入发酵罐后，通常在发酵的整个过程中对发酵液的pH值不加控制，而在柠檬酸发酵液中，一方面，由于发酵原料(例如，玉米粉和甘薯粉等)中含有丰富的碳源、氮源，所以随着发酵菌种对发酵液中 碳源、氮源地利用，以及柠檬酸和其他代谢产物的积累，会导致发酵液的PH值迅速下降；另一方面由于发酵液所用的原料各不相同(例如，原料的产地、品种、晾晒程度等)，会导致发酵液PH值变化的差异性较大，从而导致黑曲霉菌体不能发挥其最佳效应，进而影响发酵菌种的代谢活动和朽1檬酸的合成。由此可见，发酵液的pH值是发酵过程控制的难点，也是导致发酵效率不稳定的重要因素，从而会影响柠檬酸的发酵酸度、发酵转换率和发酵强度。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术在柠檬酸发酵过程中对发酵液pH值控制的不易，发酵效率不稳定，柠檬酸的发酵酸度低、发酵转化率低和发...
【技术保护点】
一种发酵制备柠檬酸的方法，该方法包括，在生成柠檬酸的条件下，将黑曲霉接种到发酵培养基中进行发酵，其特征在于，在发酵前期对发酵液的pH值进行调节，并维持所述发酵液的pH值不低于2.8；所述发酵前期为将黑曲霉接种到发酵培养基中开始至发酵20小时的时间段。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：夏令和，卢宗梅，邵引刚，杨儒文，钟华，
申请(专利权)人：中粮生物化学安徽股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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