【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种山楂的干制，尤其是。
技术介绍
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质。此外，山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、β谷留醇等。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。食品真空冷冻干燥技术是一门跨学科的综合技术，涉及多学科、多领域。食品冻干技术的进步依赖于交叉学科的发展。真...
【技术保护点】
一种山楂的真空冷冻膨化干燥加工方法，其特征是：包括以下步骤：（1）原料预处理：将鲜山楂经过检选、清洗、透核处理；（2）将处理好的山楂浸渍于含糖量40%的糖液中12h后，取出喷淋，去除山楂表面糖液，控干；（3）将控干的山楂摊成单层，均匀分布于物料托盘上，放入速冻机内，在?40℃进行速冻4?6h，确保山楂内水分完全冻结；（4）通过真空冷冻膨化干燥机进行真空冷冻膨化干燥：经速冻好的山楂，连同物料托盘一块放入膨化罐，置于加热板的托架上，使物料托盘和上下层加热板距离一致；将物料温度探针插入山楂内，以监测山楂的温度变化；关闭膨化罐仓门，封闭膨化罐；山楂的状态可通过膨化罐仓门上的观察孔得...
【技术特征摘要】
1.一种山楂的真空冷冻膨化干燥加工方法，其特征是:包括以下步骤:(1)原料预处理:将鲜山楂经过检选、清洗、透核处理； (2)将处理好的山楂浸溃于含糖量40%的糖液中12h后，取出喷淋，去除山楂表面糖液，控干； (3 )将控干的山楂摊成单层，均匀分布于物料托盘上，放入速冻机内，在-40 V进行速冻4_6h，确保山楂内水分完全冻结； (4)通过真空冷冻膨化干燥机进行真空冷冻膨化干燥: 经速冻好的山楂，连同物料托盘一块放入膨化罐，置于加热板的托架上，使物料托盘和上下层加热板距离一致；将物料温度探针插入山楂内，以监测山楂的温度变化；关闭膨化罐仓门，封闭膨化罐；山楂的状态可通过膨化罐仓门上的观察孔得知； 开启制冷机组，打开凝结管上的电磁阀和冷阱与膨化罐之间的第二气动阀门，制冷机组通过凝结管对冷阱和膨化罐提供冷源，将冷阱内的温度降至_50°C ； 开启真空机组，打开真空机组与冷阱之间的第一气动阀门，真空机组对膨化罐和冷阱同时抽真空，抽除不可凝气体；维持膨化罐内压力IOOpa以下，开始真空冷冻干燥过程；开启循环水罐，打开与下板式换热器相连的带变频器装置的水泵和电磁阀，将下板式换热器内通入蒸汽，对循环水罐内的冷水进行热交换，将热交换后的冷凝水排出下板式换热器，循环水罐内的冷水经下板式换热器加热后使膨化罐内的加热板升温，加热板温度由与加热板接触的加热板温度探针得知，使加热板温度上升至设定温度65-70°C，超过设定温度时，可通过调整水泵的变频器来改变热水的流速使热水保持在设定温度，如果热水的温度调整超出变频器的控制范围，可关闭与下板式换热器相连的电磁阀和水泵，使之降温至设定温度，以此保持加热板的温度在设定温度内； 随着真空冷冻干燥的进行，山楂的温度逐步上升，待山楂温度至20-25°C时，关闭第二气动阀门，关闭制冷机组； 开启与无菌空气过滤器相连的电磁阀，向膨化罐注入经过滤水汽和杂质的无菌压缩空气，使膨化罐压力恢复常压；待山楂温度至60-65°C时，开启第二气动阀门，使冷阱和膨化罐联通...
【专利技术属性】
技术研发人员：张克林，孙曙光，冀利，
申请(专利权)人：山东沾化浩华果汁有限公司，
类型：发明
国别省市：
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