The invention discloses a vacuum freeze dried bean milk and a preparation method thereof. The utility model has the advantages of good taste, high nutrition composition, easy to be selected by children and parents, and good market prospect. Vacuum freeze drying milk beans disclosed the formula is: by weight includes the following components: yogurt 40 to 50 weight portions of fruits and vegetables or fruit and vegetable juice powder; 5 to 10 parts by weight of milk; 7 to 10 parts by weight of white sugar; 5 to 8 parts by weight of 8 to 10 parts by weight of dextrin; starch; 5 to 7 weight portions; NaFeEDTA 0.001 to 0.003 parts by weight of zinc gluconate; 0.001 to 0.01 parts by weight.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及奶制品,具体涉及一种奶片改进产品及其制备方法。
技术介绍
现有市场上奶片是通过鲜奶或其制品,经高温喷雾干燥成粉末,再经高压压片成形,口感硬粗,营养单一;口感硬粗主要是片状结构以及本身的硬度使得咀嚼过程费劲;营养单一主要是其成分目前仅仅是鲜奶,鲜奶相比酸奶不易吸收;同时没有其余口感和口味,营养和口感非常单一,不易推广(奶片的受众人群儿童居多,目前的口味和口感不易收到儿童喜欢,同时由于营养成分单一,也不是家长的首选)。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足,提供一种真空冷冻干燥奶豆豆及其制作方法,其口感好,营养成分高,易于被儿童和家长选购,市场前景好。为了达到上述目的,本专利技术公开的真空冷冻干燥奶豆豆采用以下技术方案予以实现:真空冷冻干燥奶豆豆,其配方为:以重量份计包含如下组份:酸奶40~50重量份;果蔬粉或果蔬汁5~10重量份;奶粉7~10重量份;白砂糖5~8重量份;糊精8~10重量份;淀粉5~7重量份;乙二胺四乙酸铁钠0.001~0.003重量份;葡萄糖酸锌0.001~0.01重量份。作为本专利技术的一种优选实施方式:所述葡萄糖酸锌的重量份为0.005~0.01。作为本专利技术的一种优选实施方式:所述葡萄糖酸锌的重量份为0.001~0.0005。作为本专利技术的一种优选实施方式:所述酸奶为以牛乳、羊乳或复原乳为主料,经配料、杀菌、发酵制成的冷冻型酸奶或通过干烘后的酸奶粉,该酸奶的所用的发酵菌为乳酸双歧杆菌、长双歧杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌,通过添加一种或多种发酵菌种。作为本专利技术的一种优选实 ...
【技术保护点】
真空冷冻干燥奶豆豆,其配方为:以重量份计包含如下组份:酸奶40~50重量份;果蔬粉或果蔬汁5~10重量份;奶粉7~10重量份;白砂糖5~8重量份;糊精8~10重量份;淀粉5~7重量份;乙二胺四乙酸铁钠0.001~0.003重量份;葡萄糖酸锌0.001~0.01重量份。
【技术特征摘要】
1.真空冷冻干燥奶豆豆,其配方为:以重量份计包含如下组份:酸奶40~50重量份;果蔬粉或果蔬汁5~10重量份;奶粉7~10重量份;白砂糖5~8重量份;糊精8~10重量份;淀粉5~7重量份;乙二胺四乙酸铁钠0.001~0.003重量份;葡萄糖酸锌0.001~0.01重量份。2.如权利要求1所述的真空冷冻干燥奶豆豆,其特征在于:所述葡萄糖酸锌的重量份为0.005~0.01。3.如权利要求1所述的真空冷冻干燥奶豆豆,其特征在于:所述葡萄糖酸锌的重量份为0.001~0.0005。4.如权利要求1所述的真空冷冻干燥奶豆豆,其特征在于:所述酸奶为以牛乳、羊乳或复原乳为主料,经配料、杀菌、发酵制成的冷冻型酸奶或通过干烘后的酸奶粉,该酸奶的所用的发酵菌为乳酸双歧杆菌、长双歧杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌,通过添加一种或多种发酵菌种。5.如权利要求1所述的真空冷冻干燥奶豆豆,其特征在于:所述果蔬粉、果蔬汁为采用水果原料和蔬菜原料制作;所述水果原料包含草莓、蓝莓、黄桃、芒果、香蕉、香橙,或上述几种水果的组合;所述蔬菜原料包括胡萝卜、菠菜,或上述两种蔬菜的组合。6.真空冷冻干燥奶豆豆的制作方法,其采用权利要求1~5任一真空冷冻干燥奶豆豆公开的配方执行如下步骤:(1)按配比要求称取各组份,将酸奶备用,其余物料混...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈云海,
申请(专利权)人:福建美一食品有限公司,
类型:发明
国别省市:福建;35
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