The invention relates to a vacuum freeze drying grinding method, which comprises the following steps: the first step, cleaning production of lyophilized powder of fruit and vegetable and fruit and vegetable processing fruit and vegetable pieces, drained of water; the second step, the fruits and vegetables into small pieces and dryer in the tank; the third step of refrigerating dryer tank body, the internal temperature of the drying tank to reduce the between 50 DEG C to 60 DEG C, and then open the tank body dryer crusher crushing fruit blocks; the fourth step, open the vacuum pump and the vacuum dryer tank control within 100Pa and 30min to maintain; fifth step heating of the drying tank, control the temperature of 45 DEG, drying time for 6 hours; the sixth step, close the equipment operation and remove the fruit and vegetable powder storage. The invention is characterized in that the freezing, drying and crushing functions are integrated into one body, the raw material is put into the finished product in the same equipment, the production process is simplified, the quality is controllable, and the sanitation is guaranteed.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及冷冻干燥领域,特别是一种真空冷冻干燥方法以及真空冷冻干燥机。
技术介绍
传统的果蔬粉生产时冷冻、粉碎、干燥步骤是通过不同的装置分开进行的,果蔬放在标准托盘用真空冷冻干燥机干燥时,果蔬的顶部暴露层干燥速度快于底部,易造成干燥速度慢而且干燥均匀度不一致,而且由传统的托盘冷冻干燥所产生的粉末,要求该产品是机械地:粉碎、切割、研磨等机械加工过程中的颗粒直径的减小,对细胞结构有决定性的危害,此外,机械研磨所产生的摩擦可能会使粉末加热,因此传统工艺流程长,产品质量难控制,卫生方面存在隐患。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种工艺流程短、产品质量优、健康卫生的一种真空冷冻干燥方法以及真空冷冻干燥机。实现本专利技术目的的技术方案如下:一种真空冷冻粉碎干燥方法,包括以下步骤:第一步,清洗需要生产冻干粉的果蔬并将果蔬加工成每个个体小于1cm3的果蔬小块,滤干果蔬小块表面的水分;第二步,将果蔬小块投入干燥机罐体内;第三步,对干燥机罐体内部进行制冷,使干燥机罐体内部温度降低至-50℃到-60℃之间,然后开启干燥机罐体内的粉碎机粉碎果蔬小块;第四步,打开真空泵,使干燥机罐体内的真空度控制在100Pa以内并维持30min以上;第五步,对干燥机罐体进行加热,控制罐体温度为40-50℃,干燥时间为5-7小时;第六步,关闭设备运行并从干燥机罐体的出料口取出果蔬粉入库。 ...
【技术保护点】
一种真空冷冻粉碎干燥方法,其特征在于:包括以下步骤:第一步,清洗需要生产冻干粉的果蔬并将果蔬加工成每个个体小于1cm3的果蔬小块,滤干果蔬小块表面的水分;第二步,将果蔬小块投入干燥机罐体内;第三步,对干燥机罐体内部进行制冷,使干燥机罐体内部温度降低至‑50℃到‑60℃之间,然后开启干燥机罐体内的粉碎机粉碎果蔬小块;第四步,打开真空泵,使干燥机罐体内的真空度控制在100Pa以内并维持30min以上;第五步,对干燥机罐体进行加热,控制罐体温度为40‑50℃,干燥时间为5‑7小时;第六步,关闭设备运行并从干燥机罐体的出料口取出果蔬粉入库。
【技术特征摘要】
1.一种真空冷冻粉碎干燥方法,其特征在于:包括以下步骤:
第一步,清洗需要生产冻干粉的果蔬并将果蔬加工成每个个体小于1cm3的果蔬小块,滤干果蔬小块表面的水分;
第二步,将果蔬小块投入干燥机罐体内;
第三步,对干燥机罐体内部进行制冷,使干燥机罐体内部温度降低至
-50℃到-60℃之间,然后开启干燥机罐体内的粉碎机粉碎果蔬小块;
第四步,打开真空泵,使干燥机罐体内的真空度控制在100Pa以内并维
持30min以上;
第五步,对干燥机罐体进行加热,控制罐体温度为40-50℃,干燥时间为
5-7小时;
第六步,关闭设备运行并从干燥机罐体的出料口取出果蔬粉入库。
2.根据权利要求1所述的一种真空冷冻粉碎干燥方法,其特征在于:第
二步中果蔬小块的总容积不超过干燥机罐体总容积的二分之一。
3.根据权利要2所述的一种真空冷冻粉碎干燥方法,其特征在于:第二
步中果蔬小块的总容积为干燥机罐体总容积的三分之一。
4.根据权利要求1所述的一种真空冷冻粉碎干燥方法,其特征在于:第
三步中,先向干燥机罐体内充装液态二氧化碳,充装完毕后,二氧化碳从通
气阀门处蒸发排出,通过液态二氧化碳的蒸发吸热对罐体进行制冷,控制通
气阀门处二氧化碳的排出速度使干燥机罐体内温度保持在-50℃到-60℃之
间,然后启动干燥机罐...
【专利技术属性】
技术研发人员:李所彬,
申请(专利权)人:江苏博莱客冷冻科技发展有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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