【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域,尤其涉及一种营养型冻干皮蛋瘦肉粥及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活节奏的不断加快,速食快餐逐渐走入人们的生活饮食中,其中速食方便粥因其较佳的口感和风味成为人们较喜欢的食品。但是,现今市场上的方便粥的品种比较单一,营养价值匮乏,不能够满足消费者的多样需求。另外,现有的方便粥粥块由于受到技术限制,造成粥块过硬,温水甚至沸水均很难将其快速冲散泡熟,长时间浸泡后,粥块的米粒不但不会散开,通常还会粘结成不同大小的结块,影响进食和口感。
技术实现思路
本专利技术针对上述现有技术的不足,提供一种营养全面、味道鲜美的营养型冻干皮蛋瘦肉粥及其制备方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下:一种营养型冻干皮蛋瘦肉粥,由以下重量份的组分组成:大米10-30g、原料骨1-10g、皮蛋1-6g、猪瘦肉1-2g、青葱1-2g、红葱头0.1-1g、生姜0.1-1g、调和油0.1-5g和调味料0.21-3.6g。其中,所述的调味料包括鸡粉0.1-2.5g、盐0.1-1g和胡椒粉0.01-0.1g。上述营养型冻干皮蛋瘦肉粥的制备方法,包括以下步骤:(1)制备米粥:将大米经过3-6道清水淘洗后入锅,大米与水的加入重量比为1:8,煮沸后转小火煮制15-20min,米粥出锅;(2)制备高汤:将原料骨用热水烫洗后,与水按照重量比为1:1入锅煮沸,转小火煮制8h,经过孔径为80目的滤网过滤,制得高汤;(3)原料处理:将皮蛋煮熟,去壳切片;将猪瘦肉煮熟切片;将青葱水洗、切割;将生姜去皮、水洗、切割;将红葱头去皮、水洗,用调和油炸制金黄色;(4)混料:将步骤(1)制得的 ...
【技术保护点】
一种营养型冻干皮蛋瘦肉粥,其特征在于,由以下重量份的组分组成:大米10‑30g、原料骨1‑10g、皮蛋1‑6g、猪瘦肉1‑2g、青葱1‑2g、红葱头0.1‑1g、生姜0.1‑1g、调和油0.1‑5g和调味料0.21‑3.6g。
【技术特征摘要】
1.一种营养型冻干皮蛋瘦肉粥,其特征在于,由以下重量份的组分组成:大米10-30g、原料骨1-10g、皮蛋1-6g、猪瘦肉1-2g、青葱1-2g、红葱头0.1-1g、生姜0.1-1g、调和油0.1-5g和调味料0.21-3.6g。2.根据权利要求1所述的营养型冻干皮蛋瘦肉粥,其特征在于,所述的调味料包括鸡粉0.1-2.5g、盐0.1-1g和胡椒粉0.01-0.1g。3.一种权利要求1所述的营养型冻干皮蛋瘦肉粥的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)制备米粥:将大米经过3-6道清水淘洗后入锅,大米与水的加入重量比为1:8,煮沸后转小火煮制15-20...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈全福,
申请(专利权)人:新三和烟台食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。