一种莲藕罐头制造技术

本发明专利技术公开了一种莲藕罐头，由下述工艺步骤制备而成：1）挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理；2）将莲藕切成4-8mm的片，然后在清水中浸泡；3）放入沸水中蒸煮15-30分钟取出；4）将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。本发明专利技术的有益效果是：该莲藕罐头的制备工艺可长期保持莲藕的良好观感，可作为原料进行各种菜肴加工或可直接食用，其有效的消除了莲藕在保存过程中容易出现色斑的缺陷，并能够长期保存。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体是一种莲藕罐头。
技术介绍
莲藕系水产食用植物，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，并具有消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血的功效，是妇女儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。由于莲藕的收获季节性较强，且收获的生莲藕和煮熟后的莲藕无法长期保存，其主要原因是其表皮容易发生色变从而影响观感和食用口感。
技术实现思路
为了克服上述缺陷，本专利技术提供了一种味道可口、制备方法简单的莲藕罐头。本专利技术的技术方案是这样实现的一种莲藕罐头，由下述工艺步骤制备而成 O挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理； 2)将莲藕切成4-8mm的片,然后在清水中浸泡； 3)放入沸水中蒸煮15-30分钟取出； 4)将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。所述糖水是由纯净水和白砂糖配制而成，其质量比为8-9:1。本专利技术的有益效果是该莲藕罐头的制备工艺可长期保持莲藕的良好观感，可作为原料进行各种菜肴加工或可直接食用，其有效的消除了莲藕在保存过程中容易出现色斑的缺陷，并能够长期保存。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步解释说明。实施例1 一种莲藕罐头，由下述工艺步骤制备而成1)挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理；2)将莲藕切成4mm的片，然后在清水中浸泡；3)放入沸水中蒸煮15-30分钟取出；4)将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。所述糖水是由纯净水和白砂糖配制而成，其质量比为8:1。实施例2 —种莲藕罐头，由下述工艺步骤制备而成1)挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理；2)将莲藕切成8mm的片，然后在清水中浸泡；3)放入沸水中蒸煮15-30分钟取出；4)将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。所述糖水是由纯净水和白砂糖配制而成，其质量比为9:1。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术披露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。权利要求1.一种莲藕罐头，其特征在于，由下述工艺步骤制备而成 1)挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理； 2)将莲藕切成4-8mm的片,然后在清水中浸泡； 3)放入沸水中蒸煮15-30分钟取出； 4)将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。2.根据权利要求1所述的莲藕罐头，其特征在于，所述糖水是由纯净水和白砂糖配制而成，其质量比为8-9:1。全文摘要本专利技术公开了一种莲藕罐头，由下述工艺步骤制备而成1)挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理；2)将莲藕切成4-8mm的片，然后在清水中浸泡；3)放入沸水中蒸煮15-30分钟取出；4)将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。本专利技术的有益效果是该莲藕罐头的制备工艺可长期保持莲藕的良好观感，可作为原料进行各种菜肴加工或可直接食用，其有效的消除了莲藕在保存过程中容易出现色斑的缺陷，并能够长期保存。文档编号A23B7/08GK102986847SQ20111027140公开日2013年3月27日 申请日期2011年9月14日 优先权日2011年9月14日专利技术者于晓艳, 蔡亮民, 蔡微, 王博, 初树竹 申请人:大连康源食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莲藕罐头，其特征在于，由下述工艺步骤制备而成：1）挑选干净且藕孔内无异物的莲藕，然后进行去皮处理；2）将莲藕切成4?8mm的片，然后在清水中浸泡；3）放入沸水中蒸煮15?30分钟取出；4）将藕片密封罐中，灌糖水，然后加热排气封装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于晓艳，蔡亮民，蔡微，王博，初树竹，
申请(专利权)人：大连康源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：