The invention discloses a GUI Xianglian lotus noodles and preparation method thereof, which is prepared from the following raw materials: osmanthus, lotus root, pickle, soy protein, lean meat, rice juice, germinated brown rice and wheat flour, Magnolia officinalis, Herba patriniae, coriander fruit, stevia leaf, mulberry vinegar, acacia gum, xanthan gum, water amount. The prepared Guangxi Xianglian lotus noodles, richer nutrition, and promote metabolism and absorption, boiling resistant, flexible, smooth taste fragrant and refreshing, suitable for various groups of people; improve the organic selenium and GABA activity of functional components, enhance anti-oxidation function, beneficial to the body health; fusion of fresh brown rice sweet scented osmanthus incense, taste rich. At the same time add magnolia, coriander fruit and other traditional Chinese medicine functional components, enhance health care value, full cooperative compatibility, rich in natural plant ingredients, improve body function, but also has Qingrejiedu, promoting digestion function, beneficial to human health.
【技术实现步骤摘要】
一种桂香莲藕面条及其制备方法
本专利技术涉及食品
,尤其涉及一种桂香莲藕面条及其制备方法。
技术介绍
面条起源于中国,有着源远流长的历史,因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。由于小麦粉的营养成分不够丰富,且营养成分不平衡,难以满足以面食为主的消费群体对营养和健康的要求。为了对面条为主食的营养改良和强化来提高人民营养水平已成为国内外研究的热点之一。发芽糙米是将糙米发芽至一定芽长后由幼芽和带糠层胚乳组成的糙米制品,是糙米中所含大量酶被激活和释放,从结合态转化为游离态的酶解过程,发芽糙米(PR)是一种新的饮食谷物,并作为一种膳食补充剂,得到了广泛的关注。发芽利用了麦麸中的生理活性物质,种子中的γ-氨基丁酸(GABA)、维生素、矿物质、纤维素、植酸和阿魏酸等营养成分更容易消化和吸收,GABA前体物质为L-谷氨酸,通过谷氨酸脱羧酶生成,GABA具有神经传导、降血压、利尿、抑制癌细胞的增殖等作用。发芽除了产生丰富的营养物质,也可产生抗坏血酸、生育酚、生育三烯酚等生物活性物质及抗氧化活性成分,改善了种子的营养价值,降低植酸等抗营养因子,增加蛋白质消化率,提高氨基酸利用率等。糖尿病患者食用发芽糙米饮食餐后具有较低的血糖浓度,而不会增加人体胰岛素的分泌。对链脲佐菌素诱导糖尿病的白鼠喂养发芽糙米的饮食,降低了血糖水平及脂质过氧化物的浓度,能有效 ...
【技术保护点】
一种桂香莲藕面条,其特征在于,是由下述重量份的原料制成:桂花14‑18、莲藕22‑25、泡椒4‑6、大豆蛋白6‑8、瘦肉8‑10、糯米汁6‑9、发芽糙米32‑40、小麦粉240‑250、厚朴1‑3、败酱草2‑4、芫荽果2‑3、甜菊叶2‑4、桑葚醋12‑15、皂荚糖胶0.6‑0.8、黄原胶0.4‑0.6、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种桂香莲藕面条,其特征在于,是由下述重量份的原料制成:桂花14-18、莲藕22-25、泡椒4-6、大豆蛋白6-8、瘦肉8-10、糯米汁6-9、发芽糙米32-40、小麦粉240-250、厚朴1-3、败酱草2-4、芫荽果2-3、甜菊叶2-4、桑葚醋12-15、皂荚糖胶0.6-0.8、黄原胶0.4-0.6、水适量。2.一种如权利要求1所述的桂香莲藕面条的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)、将全胚糙米筛洗除杂,加入含有10-20mg/L浓度的亚硒酸钠水溶液淹没浸制,在温度28-32℃下浸泡8-10小时,筛出沥干余水,放入人工气候箱中,在温度29-31℃湿度75-85%下,通气培养发芽14-16小时,用净纱布包裹放入超声波清洗槽中,处理频率在28-30kHz下超声处理15-16分钟,在40-45℃下低温烘干,得富硒发芽糙米;(2)、将采收鲜香桂花除杂干净,喷润少量含有0.02-0.04%柠檬酸的雾状水液,自然通风摊凉收干,与富硒发芽糙米混拌均匀,在温度30-40℃下木箱中窖制至鲜花萎蔫色泽紫红,筛网分离花米,待用;(3)、将厚朴、败酱草、芫荽果、甜菊叶混合粉碎,喷淋适量白酒浸润均匀,放入蒸帘,在190-210℃下过热蒸汽下蒸制12-15分钟,在-12℃±3℃下速冻冷藏1-2小...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐道福,
申请(专利权)人:安徽双福粮油工贸集团有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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