The present invention provides one kind of yellow okra cuttlefish meat noodles and its preparation method. The okra cuttlefish meat fresh noodle, the following number calculation according to the quality of raw material: Cuttlefish 700~1300, fresh okra 150~450, cuttlefish ink 100~150, high gluten flour 500~600, sodium citrate 1~3, glucose oxidase 0.01~0.03, liquor and 6 samples of 5~, water 400~500 salt 10~12. The present invention will optimize the cuttlefish with okra collocation and formula, overcome the squid muscle fibers thick and have xingchouwei shortcomings, prepared rich okra fragrance and unique aroma of cuttlefish okra cuttlefish meat fresh noodle, and the okra cuttlefish meat fresh noodle color is bright and smooth, refreshing taste, rich nutrition, so as to improve people's acceptance.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,更具体地,涉及一种黄秋葵墨鱼肉鲜面条及其制备方法。
技术介绍
随着经济的发展和生活水平的提高,人们对食品的要求也越来越高,不仅要求美味好吃,而且还要求食品天然安全,营养保健。面是我国最常见的主食之一,其制作简单,食用方便。但目前市场上出现的各种面口味单一,营养结构单一,难以满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黄秋葵墨鱼肉鲜面条,所述黄秋葵墨鱼肉鲜面富有黄秋葵的清香和独特的墨鱼香味,色泽明亮光滑,口感清爽,营养丰富。本专利技术的另外一个目的还提供一种黄秋葵墨鱼肉鲜面条的制备方法,该制备方法工艺简单稳定,能有效保留原材料黄秋葵和墨鱼肉的原有风味。为解决上述技术问题,本专利技术采用的技术方案是:一种黄秋葵墨鱼肉鲜面条,采用包括以下按质量份数计算的原料制成:墨鱼肉700~1300份、鲜黄秋葵150~450份、墨鱼墨汁100~150份、高筋面粉500~600份、柠檬酸钠1~3份、葡萄糖氧化酶0.01~0.03份、白酒5~6份、水400~500份、盐10~12份。本专利技术基于健康饮食的理念,提供一种营养丰富、口味独特的黄秋葵墨鱼肉鲜面条。而由于墨鱼肉的肌肉纤维较粗且具有腥臭味,极大影响面条应有的口感,但专利技术人通过配方的优化,将墨鱼肉与黄秋葵进行搭配并进行配方的优化,克服了上述问题,制备出富有黄秋葵的清香和独特的墨鱼香味的黄秋葵墨鱼肉鲜面条,从而提高人们的接受程度。优选地,所述黄秋葵墨鱼肉鲜面条,采用包括以下按质量份数计算的原料制成:墨鱼肉700~1300份、鲜黄秋葵150~450份、墨鱼墨汁100份、高筋面粉 ...
【技术保护点】
一种黄秋葵墨鱼肉鲜面条,其特征在于,采用包括以下按质量份数计算的原料制成:墨鱼肉700~1300份、鲜黄秋葵150~450份、墨鱼墨汁100~150份、高筋面粉500~600份、柠檬酸钠1~3份、葡萄糖氧化酶0.01~0.03份、白酒 5~6份、水400~500份、盐10~12份。
【技术特征摘要】
1.一种黄秋葵墨鱼肉鲜面条,其特征在于,采用包括以下按质量份数计算的原料制成:墨鱼肉700~1300份、鲜黄秋葵150~450份、墨鱼墨汁100~150份、高筋面粉500~600份、柠檬酸钠1~3份、葡萄糖氧化酶0.01~0.03份、白酒5~6份、水400~500份、盐10~12份。2.根据权利要求1所述的黄秋葵墨鱼肉鲜面条,其特征在于,采用包括以下按质量份数计算的原料制成:墨鱼肉700~1300份、鲜黄秋葵150~450份、墨鱼墨汁100份、高筋面粉500份、柠檬酸钠1份、葡萄糖氧化酶0.01份、白酒5份、水400份、盐10份。3.根据权利要求1所述的黄秋葵墨鱼肉鲜面条,其特征在于,采用包括以下按质量份数计算的原料制成:墨鱼肉1000份、鲜黄秋葵300份、墨鱼墨汁100份、高筋面粉500份、柠檬酸钠1份、葡萄糖氧化酶0.01份、白酒5份、水400份、盐10份。4.根据权利要求1所述的黄秋葵墨鱼肉鲜面条,其特征在于,所述墨鱼肉与鲜黄秋葵的质量份数之比为10~3。5.权利要求1~4所述的黄秋葵墨鱼肉鲜面条,其特征在于,包括以下步骤:S1.对墨鱼肉进行处...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄珍金,李莹莹,王晓敏,吴诗敏,杨龙飞,李锐,
申请(专利权)人:岭南师范学院,
类型:发明
国别省市:广东;44
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