【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，尤其是。
技术介绍
传统的山楂罐头一般通过蒸煮的方式使果肉变软后，然后加入适量的水和适量的糖熬制成山楂罐头。通过上述加工方法制作的山楂罐头不仅口感发酸、发涩，而且为了延长其存放时间，还要添加防腐剂，对人的健康不利。 经检索，发现一篇对比文献“去皮山楂罐头及其制作方法(CN101411439)”，其制作方法将洗净的山楂在煮沸热水中迅速烫过，待山楂表皮变色时，将其取出，手工将山楂表皮搓掉；去掉山楂的果梗和果核；将处理后的山楂皮放入其中一起熬制，经多次过滤、去渣；将熬制均匀的糖水和山楂装罐、封罐，擦罐、入库。这加工山楂方法的缺点在于手工搓掉山楂表皮，不仅降低工作效率，而且大大降低了山楂的口感；另外，将山楂果肉与糖水一起熬制，解答的破坏了山楂的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种制作简单、口感酸甜、且不添加任何防腐剂的山楂罐头的制作方法。本专利技术技术方案是这样实现的，其特征在于步骤是⑴首先将山楂洗净，去核；⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热；⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖，加热后用铲子进行翻炒；⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀；(5)自然冷却；(6)装入罐中、入库。而且，步骤⑵中，水开后煮5-8分钟。而且，步骤⑶中，所述白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分钟；而且，步骤⑷中，所述山楂与白砂糖的重量比为100:160。本专利技术的优点和积极效果是本专利技术中山楂的加热时间短，保持了山楂原有的色、香、味，不仅酸甜可口而且营养丰富，且白砂糖溶化后完全渗透到山楂的果肉中，糖度为60度，有效提高了...
【技术保护点】
一种山楂罐头的制作方法，其特征在于：步骤是：⑴首先将山楂洗净，去核；⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热；⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖，加热后用铲子进行翻炒；⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀；⑸自然冷却；⑹装入罐中、入库。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：么学军，
申请(专利权)人：天津市蓟县盘峰食品厂，
类型：发明
国别省市：
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