【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种无花果的干制，尤其是。
技术介绍
无花果属浆果树种，可食率高达92%以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，具有很高的营养价值和药用价值。无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素，成熟无花果的可溶性固形物含量高达24%。果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。无花果具有极高的药用价值，含有大量的果胶和维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质。所以食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后排出体外，能净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，迅速排出有毒物质。无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。无花果中含有多种抗癌物质，是研究抗癌药物的重要原料。从无花果汁中提取苯甲醅、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质，对癌细胞抑制作用明显，尤其对胃癌有奇效。因此无花果有望成为我国乃至世界第一保健水果。食品真空冷冻干燥技术是一门...
【技术保护点】
一种无花果的真空冷冻干燥膨化加工方法，其特征是：包括以下步骤：（1）原料预处理：将鲜无花果经过检选、清洗、去皮处理；（2）处理好的原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，放入速冻机内，在?40℃进行速冻4?6h，确保无花果内水分完全冻结；（3）通过真空冷冻膨化干燥机进行真空冷冻膨化干燥：经速冻好的无花果，连同物料托盘一块放入膨化罐，置于加热板的托架上，使物料托盘和上下层加热板距离一致；将物料温度探针插入无花果内，以监测无花果的温度变化；关闭膨化罐仓门，封闭膨化罐；无花果的状态可通过膨化罐仓门上的观察孔得知；开启制冷机组，打开凝结管上的电磁阀和冷阱与膨化罐之间的第二气动阀门，制冷...
【技术特征摘要】
1.一种无花果的真空冷冻干燥膨化加工方法，其特征是:包括以下步骤:(1)原料预处理:将鲜无花果经过检选、清洗、去皮处理； (2)处理好的原料摊成单层，均匀分布于物料托盘上，放入速冻机内，在_40°C进行速冻4-6h,确保无花果内水分完全冻结； (3)通过真空冷冻膨化干燥机进行真空冷冻膨化干燥: 经速冻好的无花果，连同物料托盘一块放入膨化罐，置于加热板的托架上，使物料托盘和上下层加热板距离一致；将物料温度探针插入无花果内，以监测无花果的温度变化；关闭膨化罐仓门，封闭膨化罐；无花果的状态可通过膨化罐仓门上的观察孔得知； 开启制冷机组，打开凝结管上的电磁阀和冷阱与膨化罐之间的第二气动阀门，制冷机组通过凝结管对冷阱和膨化罐提供冷源，将冷阱内的温度降至_50°C ； 开启真空机组，打开真空机组与冷阱之间的第一气动阀门，真空机组对膨化罐和冷阱同时抽真空，抽除不可凝气体；维持膨化罐内压力IOOpa以下，开始真空冷冻干燥过程；开启循环水罐，打开与下板式换热器相连的带变频器装置的水泵和电磁阀，将下板式换热器内通入蒸汽，对循环水罐内的冷水进行热交换，将热交换后的冷凝水排出下板式换热器，循环水罐内的冷水经下板式换热器加热后使膨化罐内的加热板升温，加热板温度由与加热板接触的加热板温度探针得知，使加热板温度上升至设定温度65-70°C，超过设定温度时，可通过调整水泵的变频器来改变热水的流速使热水保持在设定温度，如果热水的温度调整超出变频器的控制范围，可关闭与下板式换热器相连的电磁阀和水泵，使之降温至设定温度，以此保持加热板的温度在设定温度内； 随着真空冷冻干燥的进行，无花果的温度逐步上升，待无花果温度至35-40°C时，关闭第二气动阀门，关闭制冷机组； 开启与无菌空气过滤器相连的电磁阀，向膨化罐注入经过滤水汽和杂质的无菌压缩空气，使膨化罐压力恢 复常压；开启第二气动阀门，使冷阱和膨化罐联通，利用两罐间的压力差进行膨化和排潮固化；如此反复5-6次，...
【专利技术属性】
技术研发人员：张克林，孙曙光，冀利，
申请(专利权)人：山东沾化浩华果汁有限公司，
类型：发明
国别省市：
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