一种旋转料筐式果蔬气流膨化设备制造技术

本发明专利技术涉及一种旋转料筐式果蔬气流膨化设备，通过传动装置、料筐、远红外加热装置和液态气体冷却装置使果蔬均匀、快速膨化，保留了原果蔬绝大部分风味、色泽和营养。工作原理为在空气压缩机及远红外加热管的作用下，膨化罐内的物料迅速升压、升温，同时料筐缓慢旋转，物料在其中翻转而均匀受热；当温度、压力达到工艺要求时，迅速打开与真空贮罐相连接的阀门，使物料在内外压差作用下水分汽化而膨化干燥。再在真空下维持加热一段时间干燥至要求含水量，然后经过喷洒液态冷却介质使果蔬物料降温、定型，最后开罐包装得到成品。其优点是：实现了物料均匀受热，快速加热及冷却从而缩短工艺时间，提高能量利用率、改善产品质量，节约能源。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工设备领域，特别是一种果蔬气流膨化设备，尤其是一种旋转料筐式果蔬气流膨化设备，其料筐可转动并能实现快速均匀加热及冷却。
技术介绍
果蔬膨化食品作为典型的脱水果蔬产品，以色泽自然、口感酥脆、膨化均匀及食用方便的优点深受消费者喜爱。目前市场上较为理想的加工工艺为低温高压气流膨化技术。气流膨化是一个物理过程，它将含有部分水分的果蔬原料，在相对低的温度和高压条件下，利用外界环境的瞬间压差使物料组织结构发生变化而脱水膨化，并在真空条件下干燥的过程。应用该技术生产的产品，在排除油炸膨化的不利影响的同时保留了原果蔬绝大部分风味、色泽和营养，而且不含任何添加剂，易于人体的吸收。现有的气流膨化设备普遍以蒸汽作为物料膨化的加热源，冷却定型过程采用冷却水作为冷源，热量主要依靠热传导的方式进行，致使物料加热、冷却速度缓慢，工艺时间增长，果蔬膨化率低，能源消耗大；设备多为固定式料盘结构，通过蛇形盘管对物料进行间壁加热，生产过程物料始终处于静止状态，由于原料经过预干燥处理，且为片状堆积，与多孔介质类似，热量传递穿透能力弱，导致产品加热不均匀、产量低且有硬芯、易焦化。专利
技术实现思路
本专利技术的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种旋转料筐式果蔬气流膨化设备，其特征在于，包括膨化罐（0）和真空罐（16），膨化罐（0）的一端通过蝶阀（15）与真空罐（16）密封连接；在膨化罐（0）的罐壁上设有带夹套介质入口（24）及夹套介质出口（5）的夹套（8）；所述膨化罐（0）罐体内部设有柱状刚性料框支架（33），辐状分布的支撑杆将料框支架（33）分割成相等的几个扇形空格，在每个扇形空格中放入一个由金属网构成且能够从左侧拉出的刚性扇形料筐（32），料筐（32）的左端设置有能够打开的料筐盖；所述料框支架（33）由设置在膨化罐（0）罐体内底部的托轮（36）支撑；在料框支架（33）的右端设置有能够驱动料框支架（33）转动的齿轮驱动机构；在料...

【技术特征摘要】
1.一种旋转料筐式果蔬气流膨化设备，其特征在于，包括膨化罐(O)和真空罐(16)，膨化罐(O)的一端通过蝶阀(15)与真空罐(16)密封连接；在膨化罐(O)的罐壁上设有带夹套介质入口(24)及夹套介质出口(5)的夹套(8);所述膨化罐(O)罐体内部设有柱状刚性料框支架(33),福状分布的支撑杆将料框支架(33)分割成相等的几个扇形空格,在每个扇形空格中放入一个由金属网构成且能够从左侧拉出的刚性扇形料筐(32)，料筐(32)的左端设置有能够打开的料筐盖；所述料框支架(33 )由设置在膨化罐(O )罐体内底部的托轮(36 )支撑；在料框支架(33)的右端设置有能够驱动料框支架(33)转动的齿轮驱动机构；在料框支架(33)内部沿圆周方向均布有远红外管(39);在膨化罐(O)内于料筐(32)的下部设置有喷管(37)。2.根据权利要求1所述的旋转料筐式果蔬气流膨化设备，其特征在于，所述膨化罐(O)罐体下部设置有托轮盖(27 )，托轮(36 )与托轮盖(27 )固定连接，托轮盖(27 )与罐体密封连接，托轮(36)能够通过拆除托轮盖(27)从膨化罐(O)中取出。3.根据权利要求1所述的旋转料筐式果蔬气流膨化设备，其特征在于，所述喷管(37)沿...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈海峰，胡玉莹，钟转转，乔博磊，张亚洲，杜世举，吴兴福，刘对平，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：