一种保健香蕉干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健香蕉干及其制备方法，其由以下重量份的材料组成：香蕉80～120份、淀粉45～70份、脱脂奶粉2～8份、中草药粉末4～10份、食盐1～5份、水65～90份，通过微波灭酶、蒸煮、固化、切片、干燥、膨化等工序制作而得。本发明专利技术采用微波、辐射技术来处理，避免了高温长时间引起的不良影响，减少营养素的损失，保持天然风味。本发明专利技术加入了中草药粉末，增加了香蕉干的营养成分，还具有清热降火的功效，不会由于多食而引起上火。本发明专利技术制作过程免去了护色这一步骤，添加的淀粉，降低了生产成本，还提高了香蕉干的味道。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种片状食品，特别是涉及。
技术介绍
香蕉又名蕉果、蕉子、牙粉蕉等，为芭蕉科多年生树状草物甘蕉果实，是热带、亚热带的重要水果之一，也是我国南方的特产。香蕉清甜芳香，质地柔软，口感糯滑，果肉中富含糖、果胶、纤维素、多种维生素和无机盐等营养成分以及黄酮类化合物、多酚氧化酶、挥发油等多种活性成分，具有较高的营养价值和保健作用。但长期以来，由于香蕉本身是一种跃变型果实，难以长期储存和运输，加上目前加工技术和加工方法多数难以保持香蕉原有的色泽和风味，使得香蕉主要以鲜食为主。现有我国香蕉深加工技术尚不成熟，使得现市场上深加工产品不多，常见的有香蕉干。目前市场上销售的香蕉干多为片状。由于香蕉果肉筋络和纤维多、糖含量高，若直接将其切片进行膨化，定会膨化不均、膨化效果差，风味差。现有制作香蕉干时为防止果肉褐变，均会采用护色剂进行护色处理，护色效果不佳，且需要一定的成本。
技术实现思路
针对上述的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种具有天然风味，膨化效果好，营养丰富，清热降火的保健香蕉干及其制备方法。为解决上述问题，本专利技术通过以下技术方案实现:一种保健香蕉干，由以下重量份的材料组本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健香蕉干，其特征在于由以下重量份的材料组成：香蕉80～120份、淀粉45～70份、脱脂奶粉2～8份、中草药粉末4～10份、食盐1～5份、水65～90份。

【技术特征摘要】
1.一种保健香蕉干，其特征在于由以下重量份的材料组成: 香蕉80 120份、淀粉45 70份、脱脂奶粉2 8份、中草药粉末4 10份、食盐I 5份、水65 90份。2.根据权利要求1所述的保健香蕉干，其特征在于所述中草药粉末的组分为:甘草2 8份、、金银花I 3份、枸杞I 5份、红枣2 5份、党参I 3份。3.根据权利要求1所述的保健香蕉干，其特征在于:所述淀粉为木薯淀粉。4.根据权利要求1 3所述的保健香蕉干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (O微波灭酶:对新鲜的、无机械损伤、成熟度为8 9成的香蕉进行微波灭酶3 6min，然后剥去香蕉皮、取香蕉肉待用； (...

【专利技术属性】
技术研发人员：容承坤，
申请(专利权)人：浦北县共和香蕉专业合作社，
类型：发明
国别省市：