【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域,更具体的说,是涉及一种粗粮挂面及其加工工艺。
技术介绍
黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的 水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望候张骞最先发现。黑米和紫米都是 稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。 粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙 米)按占干物质计,含粗蛋白质8. 5-12. 5%,粗脂肪2. 7-3. 8%,碳水化合物75-84%,粗灰 分1. 7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高I 3倍;更含有大米所缺乏的维 生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯 适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;我国民间有“逢 黑必补”之说。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不 少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高,除煮粥 外,还可以制作各种营养食品和酿酒。中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目 活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰 膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,人们俗称“药米”、“长寿米”。 由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷 养生珍品,称为“贡米”。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、 ...
【技术保护点】
一种粗粮挂面,其特征在于,本专利技术的配比为:黑米粉与小麦粉的质量比为1∶9~3∶7、水添加量为25~35%、食盐添加量为1.0~2.0%、海藻酸钠添加量为0.2~0.4%。
【技术特征摘要】
1.一种粗粮挂面,其特征在于,本发明的配比为黑米粉与小麦粉的质量比为1: 9 3 7、水添加量为25 35%、食盐添加量为1. O 2.0%、海藻酸钠添加量为O. 2 0.4%。2.根据权利要求1所述的一种粗粮挂面,其特征在于,本发明的配比为黑米粉与小麦粉的质量比为1: 9、水添加量为35%、食盐添加量为2. 0%、海藻酸钠添加量为O. 2%。3.根据权利要求1所述的一种粗粮挂面,其特征在于,本发明的配比为黑米粉与小麦粉的质量比为3 7、水添加量为25%、食盐添加量为1. 0%、海藻酸...
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