一种氨基酸饮料的加工工艺制造技术

一种氨基酸饮料的加工工艺涉及一种饮料的加工工艺，更具体地说，是涉及一种氨基酸饮料的加工工艺。本发明专利技术提供了一种原料易得、蛋白质含量高的氨基酸饮料的加工工艺。本发明专利技术采用如下技术方案，工艺步骤为：酶解、分离、除渣、调配、过滤、灌装、灭菌、成品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料的加工工艺，更具体地说，是涉及一种氨基酸饮料的加工工 艺。
技术介绍
以大米为原料发酵生产乳酸、谷氨酸、柠檬酸及生化药品等的糖化工序会产生大 量副产物一米渣。米渣中蛋白质的质量分数高达70% (干基)，相当于纯大米中蛋白质含 量的5 8倍，且高于大豆中的蛋白质含量，它不含影响食物利用的毒性物质和酶阻碍物。 大米蛋白具有良好的氨基酸组成配比，消化率极高，其品质被公认为粮食种子蛋白质中的 最佳者，是一种优良的植物蛋白。目前在国内，大部分米渣被用作饲料，这造成了蛋白质资源的极大浪费。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述问题，提供了一种原料易得、蛋白质含量高的氨基酸饮料的 加工工艺。为了实现本专利技术的上述目的，本专利技术采用如下技术方案，工艺步骤为1.粉碎、过筛、浸泡2.酶解加入O. 3 O. 9%的木瓜蛋白酶，调节体系的pH值为5. 2 6. 0，在60 70°C下 酶解2 4h ;3.分离、除渣4.调配5.过滤、灌装、灭菌、成品。本专利技术的有益效果1.本专利技术以米渣为原料，使资源做到了充分的利用；2.本专利技术清澈透明、酸甜可口 ；3.本专利技术营养丰富，含多种人体必需的氨基酸，蛋白质含量高。具体实施例方式本专利技术采用如下技术方案，工艺步骤为1.粉碎、过筛、浸泡2.酶解加入O. 3 O. 9%的木瓜蛋白酶，调节体系的pH值为5. 2 6. 0，在60 70°C下 酶解2 4h ;3.分离、除渣4.调配5.过滤、灌装、灭菌、成品。本专利技术选择酶添加量、体系pH值、酶解温度、酶解时间作为影响氨基酸饮料品质的因素，可见表1、表2。表I四因素水平表

【技术保护点】
一种氨基酸饮料的加工工艺，其特征在于，本专利技术采用如下技术方案，工艺步骤为：(1)粉碎、过筛、浸泡(2)酶解加入0.3～0.9％的木瓜蛋白酶，调节体系的pH值为5.2～6.0，在60～70℃下酶解2～4h；(2)分离、除渣(4)调配(5)过滤、灌装、灭菌、成品。

【技术特征摘要】
1.一种氨基酸饮料的加工工艺，其特征在于，本发明采用如下技术方案，工艺步骤为(1)粉碎、过筛、浸泡(2)酶解加入O. 3 O. 9%的木瓜蛋白酶，调节体系的pH值为5. 2 6. 0，在60 70°C下酶解2 4h ...

【专利技术属性】
技术研发人员：章婉盈，
申请(专利权)人：章婉盈，
类型：发明
国别省市：