【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，特别适用对禽类的原生态蛋壳内物质中含有的胆固醇去除，属于物理化学方法分离技术。
技术介绍
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鸡蛋的蛋白质是我们身体最需要的完全蛋白质，其中的脂肪、铁、钙，也容易被身体吸收利用。鸡蛋中含量很多的维生素A、维生素B2、维生素BI等都是我们身体迫切需要而且容易缺乏的微量元素，维生素D对于婴幼儿更是必不可少。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非人人都适合。鸡蛋中含有较高的胆固醇，胆固醇是环戊烷多氢菲的衍生物，亦称“胆留醇”，是动物体内维持正常生理活动所必需的最重要的固醇，通常以游离状态或酯化状态存在于动物组织中。但是人体内过多的胆固醇将引起高血脂，进而引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等一系列心血管疾病，因此控制饮食中胆固醇摄入量非常必要。鸡蛋中含有大量的胆固醇， 是人体摄入胆固醇的重要途径。为了能够获得鸡蛋中的营养，同时减少胆固醇的摄入，有必要开发低胆固醇鸡蛋产品。涎酸(Sialic acids，SA)是一族神经氨酸的衍生物，主要包括N-葡萄糖基神经氨酸和N-乙酰神经氨酸两型，广泛存在于动物细胞表面糖蛋白和糖脂的糖链末端，在许多与糖和蛋白相互作用的生理过程中起着重要的作用。涎酸及其衍生物在治疗流感、神经性疾病、炎症、肿瘤等方面有重要的应用价值。鸡蛋黄是比较丰富的涎酸来源，鸡蛋黄中的涎酸主要以复合低聚糖的形式存在于糖蛋白中，属于大分子，不 能有效地发挥生理效价，通过酸或酶水解可以制取含涎酸制品。 为了促进涎酸的开发和应用，有必要进对鸡蛋进行酶解，获得涎酸。
技术实现思路
为了...
【技术保护点】
一种鸡蛋饮料的制备方法，它的技术方案是由下述步骤组成：(1)先将蛋白和蛋黄分隔开；(2)然后将马铃薯、玉米、甘薯、小麦的谷类淀粉或者变性淀粉如β?环状糊精等加入蛋黄内，且蛋黄与马铃薯、玉米、甘薯、小麦的质量比为：1∶0.01——0.3；(3)同时在20rpm的转速下搅拌30min，待淀粉吸收了大部分胆固醇后在2000rpm?20000rpm条件下离心10?40min；(4)去除沉淀物，(5)用与蛋黄的质量比为：0.01——0.03∶1的1?20％的木瓜蛋白酶或1?20％的胃蛋白酶或1?20％胰蛋白酶对步骤(4)获得的蛋黄水解，其特征在于步骤(1)与步骤(4)之间设有步骤(2)和(3)，即(2)然后将马铃薯、玉米、甘薯、小麦的谷类淀粉或者变性淀粉如β?环状糊精等加入蛋黄内，且蛋黄与马铃薯、玉米、甘薯、小麦的质量比为：1∶0.01——0.3；(3)同时在20rpm的转速下搅拌30min，待淀粉吸收了大部分胆固醇后在2000rpm?20000rpm条件下离心10?40min：步骤(4)后面还设有步骤(5)；(5)用与蛋黄的质量比为：0.01——0.03∶1的1?20％的木瓜蛋白酶或1?20％...
【技术特征摘要】
1.一种鸡蛋饮料的制备方法，它的技术方案是由下述步骤组成(1)先将蛋白和蛋黄分隔开；(2)然后将马铃薯、玉米、甘薯、小麦的谷类淀粉或者变性淀粉如β_环状糊精等加入蛋黄内，且蛋黄与马铃薯、玉米、甘薯、小麦的质量比为1 0.01——0.3；(3)同时在20rpm的转速下搅拌30min，待淀粉吸收了大部分胆固醇后在 2000rpm-20000rpm 条件下离心 10_40min ；(4)去除沉淀物，(5)用与蛋黄的质量比为0.01——O. 03 :1的1-20%的木瓜蛋白酶或1-20%的胃蛋白酶或1-20%胰蛋白酶对步骤(4)获得的蛋黄水...
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